Brujita en la Cocina

Mousse de fresa con corazón de cava

2012-02-14T10:00:00.003+01:00

Pues hoy es el día de los enamorados y esta es mi propuesta como broche final a una cenita romántica, también es cierto que se puede hacer en cualquier ocasión, pero por ser el día que es he aprovechado lo he hecho en forma de corazón con los moldes de lekue, ya que ahora los corazón fluyen por el ambiente, a ver si esto dura y no sólo es por la fecha.

Cuando me puse a pensar en el postre quería unir esos sabores que normalmente se asocian a los momentos dulces y románticos pero tomados de forma diferente, entonces me vinieron a la cabeza las fresas con cava, o con chocolate... vale ya tenía los ingredientes ahora falta ponerse al lío, y el resultado esta mousse de fresa con interior de cava y base de chocolate, un sabor delicioso con el que acertaréis seguro.

INGREDIENTES (8 porciones):

Para el interior de cava:

88 gr de cava semi-seco
75 gr de nata para montar
30 gr de azúcar
3 hojas de gelatina

Para la mousse de fresa:

250 gr de fresas
50 gr de azúcar
9 hojas de gelatina
una cucharada de zumo de limón
20 gr de claras
30 gr de azúcar
150 gr de nata

Para el bizcocho de chocolate:

3 huevos
115 gr de azúcar
85 gr de harina
2 cucharadas de cacao en polvo
1 cucharada de agua caliente
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACIÓN:

Para el interior de cava:

Lo primero que hacemos es el interior y mejor con tiempo para que endurezca antes de su utilización, por lo que lo podemos hacer el día antes de preparar la mousse.

Para ello hidratamos las hojas de gelatina en agua fría y cuando estén bien hidratadas ponemos a entibiar 1/4 parte del cava con el azúcar y fundimos las hojas de gelatina. Vertemos esta mezcla sobre el resto del cava.

Semimontamos la nata y vertemos el preparado anterior sobre la nata a intervalos, teniendo la precaución que no esté caliente, mezclando con lengüeta.

Vertemos sobre moldes de cubitos, yo he usado unos con forma de corazón. Y lo metemos a congelar.

Para el bizcocho:

Esta es la siguiente parte que hay que preparar puesto que tiene que estar frío antes de cortar para utilizarlo de base.

Precalentamos el horno a 200ºC, y mientras batimos los huevos en un bol con la esencia de vainilla usando la batidora de varillas hasta que haya esponjado. Tamizamos la harina con el cacao y vertemos la mitad de la mezcla en el bol de la batida, mezclamos y añadimos después la otra mitad. Unimos todo muy bien hasta tener una mezcla homogenea y finalmente agregamos el gua.

Vertemos la preparación sonre la bandeja de horno cubierta de papel y lo extendemos hasta formar un rectangulo de unos 33x23 cm. Horneamos entre 10-12minutos. Enfriamos en rejilla y reservamos.

Para la mousse:

Limpiamos las fresas y las trituramos con la batidora para que se haga un puré.

Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría.

Calentamos un poco del puré de fresas a 45ºC y deshacemos en ella las hojas de gelatina hidratadas.

En la otra parte del puré incorporamos el azúcar (50gr) y el zumo de limón, lo mezclamos bien. Y unimos las dos mezclas hasta que sea homogeneo.

Preparamos un merengue con las claras y el azúcar restante, donde verteremos el puré de fresa a intervalos y mezclando.

Por ultimo semimontamos la nata y se lo incorporamos a la mezcla anterior.

Para el montaje, vertemos unas 2/3 partes del molde con la mousse, después colocamos un interior de cava que hemos desmoldado previamente y cubrimos de nuevo con mousse y por último cortamos un corazón de bizcocho de un poco menos de la medida del molde, así con todos los hueco.

Metemos al congelador y sacamos un par de horas antes de su consumo.

Bacalao sabroso con costra

2012-02-09T14:51:00.001+01:00

Bueno pues seguimos con el menú de San Valentín o cualquier otra ocasión, pero como es la celebración más próxima pues esta es mi segunda propuesta tras una ensalada ahora toca un plato de pescado y en este caso el elegido ha sido el bacalo. La receta la he sacado del libro de Jamie, "Las comidas en 30 minutos de Jamie" que me regaló mi hermana, esta receta me ha parecido muy buena y como la eligió mi chico, pues me he puesto a prepararla y desde luego os aconsejo, se hace en un plis y quedas genial porque está muy bueno, asi que si no sabeís que comer algun día y teneis poco tiempo, apuntad, la receta viene para 6-8 personas pero yo lo ajusté para 2 asi que os pongo las las dos proporciones.

INGREDIENTES:

1 cucharada de semillas de hinojo (1 cucharadita)
2 filetes de 600 gr o 6 de 180gr de bacalao con piel sin escamas ni espinas (480gr)
200 gr de pan blanco troceado (1 rebanada pan de molde sin corteza)
4 dientes de ajo (2)
15 gr de anchoas en aceite de lata (6 gr)
140 gr de tomates secos en aceite (50 gr)
1 manojo de albahaca fresca (5 hojas o al gusto)
1 guindilla roja fresca (1/4 - 1/2)
40 gr de parmesano (20 gr)
1 limón (1/2)
vinagre de módena
un par de ramitas de romero y tomillo frescos (1/4 cucharadita de cada)

PREPARACIÓN:

Echar un chorrito de aceite de oliva y esparcir una pizca de sal, pimienta y las semillas de hinojo en una fuente de horno. Rebozar los filetes de bacalo en ella y colocarlos en la fuenpte con la piel hacia abajo. Regar con un poco de aceite y meterlo bajo el grill a una altura media durante 5 minutos mientras se prepara la costra.

Para la costra: trocear el pan y ponerlo en la picadora junto con la mitad de los dientes de de ajo picado y un chorretin de aceite de las anchoas, pasar las migas a un tazón, agregar el tomillo y el romero, remover y reservar.

Limpiamos la picadora o procesador y echamos las anchoas, los tomates secos escurridos, la albahaca, la guindilla sin tallo ni pepitas y el trozo de parmesano. Rallar la piel del limón y luego verter el zumo del limón (en el caso de ser para 2 personas 1 cucharada del zumo) Regar con un poco de módena y triturar hasta tener una pasta.

Sacamos el pescado del horno, extendemos la pasta sobre los filetes formando una capa espesa y espacir por encima las migas del pan.

Volvemos a poner al horno bajo el grill en la misma posición que antes durante 10 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.

FUENTE: "Las comidas en 30 minutos de Jamie"

Ensalada de codorniz escabechada con fresas

2012-02-06T09:29:00.000+01:00

... Y fueron felices y comieron codornices, bueno ya sé que los cuentos de principes y princesas comen perdices pero en este el final cambia un poco y aunque la felicidad está en el ambiente son codornices y no de cualquier tipo, sino unos muslitos escabechados de Cascajares.

Y este rollo viene en que estamos en febrero, mes del amor y bla bla bla y que no queda nada para San Valentín. Y todos aquellos que quieran celebrarlo con una comida un poco especial para su pareja y no sepa muy bien o cocinar, que no tengan tiempo o no se les ocurra algo diferente, les aconsejo que rebusquen entre los productos de Cascajares que seguro hay algo de su agrado y como ellos dicen "queremos ser tu ayudante de cocina" pues aprovechando. Son una empresa que está ubicada en Dueñas (a 20 km de Palencia) y con gran trayectoria aunque por lo que son mas conocidos es por los Capones, que por cierto ricos ricos.

Bueno que se me va el santo al cielo y os dejo con una ensaladita de codorniz y fresas para ese día especial.

INGREDIENTES (2p):

1 lata de muslitos de codorniz escabechada de Cascajares
1/2 bolsa de brotes tiernos Verdifresh (rucula, espinaca, lechuga lollo rosso, lechuga batavia roja y verde)
6 huevos de codorniz
4 fresones bien grandes
queso parmesano

Vinagreta de frutos secos:

100 ml de aceite
2 cucharadas de vinagre de módena de fresa (vale de módena normal)
1 cucharadita de miel
frutos secos variados (nueces, pistachos, almendras, avellanas, piñones)

PREPARACIÓN:

Preparamos la viangreta de frutos secos para ello en un bol ponemos los frutos secos picados pero no muy pequeños y agregamos el aceite, vinagre y miel, lo mezclamos todo muy bien y reservamos.

Cocemos los huevos de codorniz en agua con un chorrito de vinagre y cuando empiece a hervir les dejamos 5 minutos, inmediatamente los sacamos a un bol con agua fria. Los pelamos y reservamos.

Sacamos los muslitos de la lata y reservamos el jugo.

Para el montaje de la ensalada, preparamos una base con las lechugas, las aliñamos con un poco del escabeche sin excedernos ya que luego aliñaremos toda la ensalada. Después disponemos 5 muslitos, 3 huevos cortados a la mitad, 2 fresas troceadas, raspamos un poco de parmesano, por último aliñamos con la vinagreta de frutos secos.

Postre de las Candelas

2012-02-02T09:59:00.004+01:00

Supongo que a mucha gente esto le suene totalmente desconocido os explico, hoy es el día de las Candelas y en Palencia es nuestra patrona, oea que hoy tenemos fiesta para celebrar la Virgen de la calle o la morenilla. Según la leyenda un panadero tenía un leño que no ardía por lo que lo tiró a la calle y apareció la imagen de la virgen y de ahí el nombre de la calle y morena.

Bueno pues para festejarla surgió la idea de este postre que aunque no lleva muchos años funcionando, siempre ha tenido gran aceptación y se encuentra en todas las pastelerias palentinas. Es un dulce de nata y yema de textura blanda, suave y esponjosa, con una superficie de yema quemada que supongo sea en honor al leño que no quemaba. Es de forma rectangular variable y se presenta en bandeja de aluminio, aunque como yo la he hecho en el curso de pasteleria el formato varia y no es como se encuentra si la compras. Es fácil de hacer y de comer asi que os recomiendo probarla si venis por Palencia o que lo intenteis en casa y os pilla lejos ya que sólo se encuentra en estas fechas.

COMPONENTES DEL POSTRE:

Biscochos de soletilla
Crema pastelera
Yema pastelera
Jarabe
Licor de coñac
Azúcar
Nata montada

INGREDIENTES:

Para la crema pastelera: ver aqui

Para la yema pastelera:

150 gr de yema de huevo
150 gr de azúcar
75 gr de agua

PREPARACIÓN:

Para la yema primero ponemos a hervir el agua con el azúcar hasta que alcance 105ºC y retiramos del fuego, cuando la temperatura baje a 80ºC vertemos el jarabe sobre las yemas sin dejar de remover con varilla.

Pasamos la mezcla por el chino y al fuego de nuevo y batiendo con cuidado que no se pegue en las paredes, cocer a temperatura media hasta que tenga la densidad adecuada, retirar del fuego y verterla en un recipiente grande para enfriar removiendo para facilitar el enfriado.

Mezclamos 375 gr de crema pastelera con 125 gr de nata montada y un chorrito de coñac (opcional)

Después extendemos una fina capa de esta mezcla sobre el fondo de la bandeja y colocamos una capa de bizcochos de soletilla (también se puede preparar una plancha de bizcocho de soletilla)

Con la ayuda de una brocha calar los bizcochos con una mezcla de jarabe y coñac.

A continuación ponemos otra segunda capa de crema y después de bizcochos que volvemos a calar, por último extendemos una capa de yema pastelera y sobre esta azucar en grano que quemaremos con la pala.

Por último se forma una cenefa rizada de nata alrededor del postre.

Gelatina de almendra con almibar de jengibre para el año del Dragón

2012-01-29T17:18:00.008+01:00

El pasado lunes (23 de enero) se celebró el inicio del año chino que durará hasta el 9 de febrero del próximo año occidental, osea hasta el 2013. Ha comenzado el año del Dragón que según la cultura oriental milenaria es considerado junto con la serpiente de buena suerte, y realmente es lo que necesito porque el año anterior no me fue muy bien. Dicen que es un año lleno de nuevas experiencias, de sabiduria, de nuevos proyectos ya sean en el terreno laboral como sentimental, asi que a por el Año del Dragón. Para mí además espero que sea bueno ya que yo soy dragón en este horoscopo al igual que mi madre por lo que tiene bastante simbologia para mí.

Por eso lo he querido reflejar y hacer una receta china, pero nada de platos mas o menos comunes como el platano frito o los arroces o tallarines y por eso me pusé a ojear un libro de cocina china que me regaló mi hermana y encontré esta gelatina de almendra con almibar de jengibre, me pareció algo diferente y curioso y realmente está muy bueno, refrescante con un toque amargo, dulce y picante interesante, además es fácil y rápido, totalmente aconsejable.

Y para celebrar el cambio de año la brujita se ha dado un cambio de look, más clarito, más limpio y más lleno de escobas para eliminar todas las cosas malas y negativas, asi que espero que os guste y ¡¡Feliz año del Dragón!!

INGREDIENTES (6-8 p):

Para la gelatina

1 litro de agua
5 gr de agar agar
225 gr de azúcar
125 ml de leche evaporada
1 cucharadita de esencia de almendra

Para el almibar:

100 gr de jengibre fresco cortado en dados
1 litro de agua
50 gr de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la gelatina, para ello ponemos el agua en una cazuela a ebullición, echamos el agar agar y removemos hasta que se haya disuelto, en ese momento agregamos el azúcar y retiramos del fuego.

Colamos la mezcla sobre una fuente llana y agregamos la leche evaporada sin dejar de remover. cuando se haya enfriado un poco vertemos la esencia de almendra removemos y metemos al frigo hasta que cuaje.

Para el almibar hervimos el jengibre, el agua y el azúcar en un cazo tapado a fuego suave durante una hora o hasta que adquiera un color dorado. Después colamos desechando el jengibre.

Cortamos la gelatina en trocitos y los colocamos en boles individuales. Vertemos el almibar por encima en frio o caliente y tomar como postre.

FUENTE: Cocina china mas de 100 irressitibles recetas

Galletas de queso azul y amapola

2012-01-25T14:53:00.000+01:00

Después de hacer unas galletas decoradas y teniendo en cuenta que siempre las hago dulces, se me ocurrió darle una vuelta al tema galletil y hacerlas como aperitivo, de Arla me han mandado unos quesos para que pruebe porque han creado una comunidad que han llamado Naturarla donde hay recetas, trucos, salud, alimentación... asi que pensé usar el queso azul Danablue de Castello de una forma original y estas galletas me parecieron algo diferente.

Como aviso os comento el sabor de las galletas no es fuerte aunque mientras se hacen el olor no es muy bueno pero su sabor sorprende totalmente.

INGREDIENTES (25 - 30 unidades):

150 gr harina
100 gr mantequilla a temperatura ambiente
75 gr queso azul danablue ablandado con su grasa
2 cucharadas de semillas de amapola

PREPARACIÓN:

Mezclamos la mantequilla con el queso ablandado hasta tener una consistencia de crema homogenea, después vamos añadiendo la harina y lo mezclamos todo bien. Colocamos la mezcla sobre film transparente y damos forma de cilindro de 4 cm de diametro. Lo metemos en el frigo hasta que adquiera consistencia (min 30 minutos, también se puede meter al congelador para acelerar el proceso)

Precalentamos el horno a 180ºC, desenvolvemos el cilindro y lo rebozamos en semillas de amapola. Cortamos rebanadas de un dedjo y lo colocamos en bandejas con papel para hornear dejando una separación entre ellas. Metemos al horno unos 10 minutos hasta que se tuesten, ponemos a enfriar en rejilla.

FUENTE: Pastas a gogó

Galletas para Martín

2012-01-21T11:46:00.000+01:00

Ya sé que llevo unos días un pelin desconectada pero es que entre el curro, el curso de pasteleria que estoy haciendo por las tardes, la casa casi no tengo tiempo para nada, pero este finde me pongo al día.

Además hoy es el cumpleaños de Martín, excatamente cumple 2 años, y su abuela, Quinita una persona encantadora que fue mi profe de prácticas de la uni después se conviertió en alumna de mi madre en Yoga, asi que es como de la familia y cuando me pidió unas galletas decoradas para su peque lo único que teníamos que pensar era el diseño porque estaba claro que el pequeño Martín tendría unas galletas para su cumple.

La elección fue Pocoyó y Bob esponja como personajes que a los niños les vuelve locos en estos momentos, además quería que escribiese su nombre por lo que lo hice con globos, creo que el resultado ha estado bastante bien y lo único que espero que lo disfruten y les guste ya que está hecho con mucho cariño.

La receta la de siempre la de vainilla y los globos la de cacao, si algo sale bien para que cambiar, verdad? podeis verla aquí

Risotto negro de chipiron y gamba

2012-01-18T12:30:00.000+01:00

El risotto es una de las fomras mas comunes de preparar arroz en Italia y donde no puede faltar la nata y el queso, principalmente parmesano . Es uno de los platos que mas me gusta preparar y de hecho suelo probar distintos ingredientes para ver que sale de ahí, y generalmente algo bueno. Esta vez como había comprado unos chipirones pues mi idea inicial era hacerlos en su tinta, luego pensé en arroz negre pero al fiinal se me ocurrió la idea de en cremoso, un risotto negro debía estar bueno, y lo está asi que invento aprobado y se repetirá.

INGREDIENTES (2p):

200 gr arroz arborio
250 gr de chipirón o calamar
12 gambas
1 ó 2 sobres de tinta de calamar
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 pimiento verde
un poco pimiento rojo
50 ml vino blanco
50 ml nata líquida
caldo de pescado (2 partes y media de la cantidad de arroz)
queso cabra
queso parmesano al gusto
25 gr de mantequilla
cebollino decorar

PREPARACIÓN:

Picar la cebolleta y poner a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite. Después agregar el ajo y los pimientos bien picados. Después cuando la verdura ya esté bien pochada añadimos los chipirones cortados en en aros y las gambas y cocinamos un poco. Añadimos el arroz, rehogamos y a continuamos incorporamos el vino blanco donde hemos diluido la tinta del calamar, dejamos evaporar el vino y vamos incorporando el calodo caliente 3 ó 4 veces. Durante la cocción. se agregará el queso de cabra, el parmesano, mantequilla, y la nata y removemos.

Deajmos cocer unos 15 - 20 minutos y al servir se puede espolvorear parmesano y decoramos con cebollino.

Conociendo a la Brujita

2012-01-17T12:30:00.004+01:00

Esta entrada es un poco diferente ya que no traigo receta, hoy os voy a hablar de la Brujita tanto como blog como en la persona que anda detrás. La razón es porque hace unos días se puso en contacto conmigo Natalia responsable de comunicación de Papeblog, para quien no lo conozca os cuento, es una plataforma de información en internet, donde se administra el contenido de los blogs que están inscritos en él entre unas 30 categorías como cocina, viajes, cultura, solidaridad, deportes, gente... de esta forma es más fácil poder conocer y leer blogs que a lo mejor de otra forma no se encontrarían. Es un servicio gratuito tanto para los blogers participantes como los lectores

Pues el caso es que el día 18 cumplen su 2º aniversario y han querido hacer una pequeña entrevista a los blogueros participantes para conocer un poco quien anda detrás y claro me sentí muy contenta con que contasen conmigo para este proyecto, no suelo hablar mucho de mi vida por lo que me ha costado un poco poder responder a las preguntas pero me sentí tan halagada que aquí os dejo con la entrevista.

1.¿Cuando hablamos de 'Brujita en la cocina' de quién y de qué estamos hablando?

Como el propio nombre indica es un blog de cocina y la encargada es una brujita, o sea yo, mi nombre Bertha, una chica muy normal, que trabaja, sueña, que no para y anda buscando siempre cosas que hacer, a quien le gustan las manualidades, leer, cocinar, viajar, el cine (aunque está un poco caro) y las brujas. Desde pequeña me daba pena que la bruja tenía que ser siempre la mala y yo le encontraba un punto de bondad, me gusta coleccionarlas y siempre traigo alguna de los sitios donde he estado, también me traen amigos y familia como recuerdo, así que tengo una buena colección. Por ello algunos amigos de siempre me llaman cariñosamente brujita y de ahí el nombre del blog.

2. ¿Cuánto tiempo hace que tienes el blog? ¿Por qué decidiste crearlo? ¿Cuánto tiempo le dedicas mensualmente?

La primera entrada del blog fue el 14 de mayo de 2009 aunque al principio no tenía muy claro cómo iba desarrollarse, estaba un poco agobiada con la preparación de oposiciones y era una forma de desconectar. Y como la cocina me ha gustado desde pequeña, siempre andaba revoloteando e intentando ayudar, untando mantequilla en los moldes para bizcochos o lo que fuese necesario, recortaba de las revistas recetas y anotaba las de la familia en diferentes libretas que aún conservo. La idea de crear un blog me ayudaba a tener las recetas recopiladas y poder tirar de ellas en cualquier lugar o pasárselas a alguien sin tener que llevar “mi recetario”.

Mensualmente no sabría decir muy bien cuanto tiempo dedico porque depende, hay meses en los que tengo más tiempo y otros menos, hay días que estoy mas inspirada y otros que no hay nada que hacer pero intento sacar un par de horas diarias, porque llevar un blog implica también visitar otros blogs tanto de los que habitualmente sigo como conocer otros nuevos.

3. ¿Qué es lo que más te gusta de tu colaboración con Paperblog?

El poder conocer otros blogs desde sus artículos, ya que es más fácil echar una ojeada a las novedades de la blogosfera desde aquí. También la alegría que me da cuando veo que alguna de mis recetas ha sido seleccionada dentro de los que llaman "Los caprichos de Paperblog" eso me motiva para seguir, es un buen reconocimiento y más cuando los artículos son previamente revisados antes de aparecer en la plataforma.

4. ¿A qué te dedicas fuera de la blogosfera?

Mi trabajo no tiene nada que ver con la cocina, soy totalmente aficionada pero intento aprender siempre. Me dedico a la educación, soy maestra de educación infantil y ando en busca de plaza (las oposiciones están difíciles porque aunque apruebo me quedo sin plaza), así que mientras estoy en lista de sustituciones y trabajo también como educadora y monitora, pero siempre en colegios y en contacto con los niños.

5. Tu blog nos brinda cada día con nuevas recetas, ¿son todas de cosecha propia o te inspiras en algún libro o programa?

La fuente de inspiración de las recetas viene de muchos sitios, recetas familiares, aunque algunas son secretas y no puedo poner la receta, también de libros tanto propios como de la biblioteca, soy seguidora de bastantes blogs de cocina de los cuales tomo ideas. Por supuesto siempre hago alusión a todas mis fuentes ya sean un blog o un libro, también suelo hacer “inventos” a veces salen bien y otras no son comestibles o de la presencia un poco fea, la verdad es que hay comidas que no son muy fotogénicas. No me limito porque de todos los sitios se puede aprender.

6. De todas las recetas que nos has mostrado hasta ahora, ¿cuáles son tus tres favoritas y por qué?

No sabría elegir solo tres ya que hay muchas que me gustan tanto a mi como a mi familia y amigos que son mis probadores oficiales, pero bueno pondría por ejemplo como entrante el Tatín de manzana y jamón de pato, por ser fácil, de combinacion dulce salado muy bueno y rápido de hacer, como plato principal sería el Pollo con costra que siempre recomiendo y que a mi marido le encanta, además casi se hace solo y en postre lo tengo más complicado pero uno de los últimos y que han dejado un muy buen sabor de boca han sido los cupcakes navideños.

6.¿Qué blogs podrías recomendar a los lectores? ¿Por qué?

Blogs para recomendar un montón, el problema es que cada vez hay más, aunque para mí los mejores son sobre todo lo originales ya que hay muchos blogs que se basan en plagiar a otros, pero ese es otro tema.

Creo que igual que tenemos un libro de cabecera también hay blogs de cabecera, yo tengo bastantes donde elegir pero entre ellos no podrían faltar:

Mi dulce tentación y La receta de la felicidad, porque tienen un diseño estupendo, unas fotos que dan ganas de comer la pantalla y unas recetas espectaculares

Sugar Mur, porque la imaginación que tiene es increíble, hace verdaderas chuladas y además te enseña cómo hacerlo.

Aliter Dulcia, una gran blog que actualiza todos los días, de dónde sacará tanto tiempo

Dadá flavor porque además tiene muy presente a los niños y sus revistas

Dulces bocados, Kanela y limón,...

Bueno pues esta soy yo en la cena de bloggueros cocineros!!

Cupcakes malteados

2012-01-13T19:17:00.000+01:00

Mira que tenia ganas de decir ¡¡por fin viernes!! menuda semanita y me la quería perder ha sido una vuelta al cole intensa, ya que por las tardes estoy haciendo un curso de 4 a 9, se puede decir que ni piso por casa pero bueno merece la pena.

Estos cupcakes tenía muchas ganas de hacerlos y traen historia, cuando hice la tarta cerealteada del libro Tartas a gogó realmente era malteada, el problema fue que como no tenía ovaltine pues lo sustituí por Eko,el resultado muy bueno pero me quedé con la curiosidad de probar la leche malteada. Pero cuando estuve en Almuñecar, curiosidades de la vida, me topé con una tienda de alimentación que tenía productos ingleses, belgas, franceses, me metí dentro y se abrió un mundo para mí, allí tenían Ovaltine, entre otras curiosidades, por lo que hoy he podido preparar aquella receta pero en formato cupcake y decir que me han encantado. Así que sin más os dejo con la receta y disfrutad del finde porque yo lo haré seguro.

INGREDIENTES (12 unidades):

Para la base:

112 gr mantequilla fundida
112 gr azúcar fino
40 gr leche malteada en polvo (Ovaltine)
25 gr cacao en polvo
2 huevos
100 gr harina con levadura
1 cucharadita levadura en polvo
2 cucharadas de leche

Para la cobertura:

2 cucharadas de agua hirviendo
25 gr de leche malteada en polvo
12 gr de caco en polvo
65 gr mantequilla fundida
125 gr de azúcar glass

bolitas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:

En un cuenco mezclamos la harina, el cacao, la levadura y lo tamizamos, añadimos la malta y mezclamos todo para tener una mezcla homogenea.

Mezclamos en un cuenco la mantequilla con el azúcar y batimos, a continuación incorporamos los huevos, la leche y la mezcla de harina mezclando bien hasta tener una masa suave y cremosa.

Repartimos la masa uniformemente entre los moldes preparados con papel hasta las 2/3 partes (no va a subir mucho).

Introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 15 -20 minutos, hasta que al pinchar salga limpio. Dejamos enfriar en el molde unos minutos para enfriar del todo sobre una rejilla.

Para preparar la cobertura mezclamos en un cuenco el agua hirviendo, la leche malteada y el cacao en polvo y dejamos enfriar.

En otro cuenco batimos la mantequilla con la mitad del azúcar glass hasta que esté cremoso, agregamos el resto del azúcar y la mezcla de cacao y lo mezclamos todo bien.

Introducimos esta masa en una manga, hacemos un agujero con el descorazonador de manzanas y rellenamos con la cobertura todos los cupcakes, volvemos a tapar y cubrimos toda la superficie con mas cobertura, decoramos con bolitas de 3 chocolates.

Bocata de queso y verduras

2012-01-11T12:42:00.000+01:00

Hoy es miércoles el día laboral del medio por lo que traigo una receta donde lo importante está en el medio, a base de cosas ricas y verduritas para después de tantos días de fiesta y de excesos. En casa hay muchos días que no apetece hacer una cena en condiciones pero nos encanta un bocata y este ha quedado muy bien, con un toque de miel y mostaza, un rico queso cremoso con fina capa, el Castello White y el crujiente del bacon y verduras, un conjunto de texturas y sabores en cada bocado.

INGREDIENTES (1 bocata):

2 rebanadas de pan estilo mediterraneo (con tomate, aceitunas negras y orégano), del mercadona
1 tomate pera pequeño
2 lonchas de bacon ahumado
1 zanahoria pequeña
1 pimiento del piquillo
queso castello white
hojas de rúcula y espinaca
2 cucharadas de mahonesa
1/2 cucharadita de mostaza
1/2 cucharada de miel

PREPARACIÓN:

Preparamos la salsa con la mahonesa, la mostaza y la miel en un bol mezclando bien. Con esta preparación untaremos las dos rebadas de pan por un lado.

A continuación preparamos el resto de ingredientes:

la zanahoria la quitamos la piel y la rallamos
el tomate cortamos en rodajas
el pimiento se corta en triangulos y quitamos las pepitas
cortamos el bacon a la mitad a lo ancho y freimos en una sartén sin aceite
cortamos lonchas de queso.

Nos ponemos con el montaje, cojemos una rebanada ya untada y sobre ella colocamos el queso, la cantidad al gusto, encima el bacon que con el calor hará que se derrita un poco la base, a continuación distribuimos el pimiento del piquillo y encima de este rodajas de tomate. Después van las tiras de zanahoria para concluir con el verde que le aporta la rúcula y la espinaca, cerramos con la otra rebanada untada también con la mahonesa miel mostaza.

La combinación de texturas y sabores hace de este un bocata rico rico, y acompañado con un vaso de leche una buena cenita tanto para peques como mayores.

Pastelitos de pollo trufado

2012-01-09T10:08:00.000+01:00

Pues primer día de normalidad, se acabaron las fiestas, ayer ya quité la decoración navideña, hoy la vuelta al cole y yo por partida doble porque me he apuntado a un curso por las tardes, no se si tendré tiempo para todo pero hay que intentarlo. La receta que propongo hoy es facilita, de esas que casi se hacen solas, pero al ser individuales se queda muy bien cuando tienes invitados. Lo más caro puede ser la trufa pero tampoco tanto y se encuentran en el super en un tarrito de cristal, para intensificar el sabor le he puesto un poco de aroma de trufa cortesia de Toquedechef, sin mas os dejo con la receta y buena semana.

INGREDIENTES (4 pastelitos):

170 gr de pechuga de pollo
100 gr de bacon
1/4 de sobre de crema de champiñon (en polvo)
1/2 trufa
1 huevo
2 lonchas de queso emmenta
2 tomates secos en aceite
1 cucharadita de aroma de trufa
un puñado de pistachos ligerametne picados
pimienta
sal

PREPARACIÓN:

Ponemos todos los ingredientes en un vaso picador y trituramos bien hasta tener una mezcla tipo carne picada para albondigas.

Preparamos un molde de muffins alto (yo he utilizado de silicona) donde untaremos con aceite y repartimos la masa. Tapamos con papel de alumnio y ponemos en una fuente con agua para hacerlo al baño maría. Introducimos al horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.

Si el molde utilizado es de silicona se puede meter también al microondas a máxima potencia durante 15 minutos y sin tapar.

Servimos acompañado por salsa rosa.

FUENTE: Cuinat

Brazo de mousse de turrón para los Reyes

2012-01-06T11:00:00.002+01:00

Pues esta noche han llegado los Reyes, hoy creo que es el día más importante en la vida de un niño, bueno por lo menos en mi infancia así era, mis recuerdos de Reyes era cuando de peque nos quedábamos donde mis abuelos a pasar la noche y a eso de las 7 había algún valiente (normalmente me tocaba a mí por ser la prima mayor) de echar un vistazo desde la altura de la escalera por si había movimiento, en ese momento invasión a levantar a mi tía porque ¡¡habian venido los Reyes!! el salón lleno de paquetes para los niños, para los mayores, era un lío no se sabía donde ir, las zapatillas ni se veían.

¡¡Me encantan los Reyes!! y ahora tras tantos años sigo con una tradición y es ir a la fiesta del Banco donde trabajaba mi padre, van los Reyes a dar los regalos a los hijos y nietos de los empleados, a mi no me toca nada (ya soy un pelín mayor), pero nos reunimos todos los que éramos niños, algunos ya llevan a sus peques y lo pasamos genial, después hay un picoteo y ya llegamos a casa comidos.

Siempre les hemos dejado a los reyes la ventana abierta para facilitar las cosas y algo de picoteo porque es una noche muy larga y tiene que viajar mucho, este año les he dejado este brazo de turrón con n colorido bastante navideño y que debía estar muy rico porque no han dejado ni las migas y si unos cuantos regalitos, parece ser que no he sido tan mala.

INGREDIENTES:

Para las rayas:

15 gr de mantequilla
15 gr azúcar glass
1 clara
15 gr harina tamizada
colorante rojo en gel

Para el bizcocho:

4 huevos
120 gr de azúcar
100 gr harina tamizada

Para la mousse de turrón:

200 ml de nata para montar
20 gr leche entera
20 gr azúcar
120 gr crema de turrón
2 hojas de gelatina

PREPARACIÓN:

Para hacer las rayas batimos la mntequilla a temperatura ambiente junto con el azúcar hasta tener una masa bien mezclada y con textura firme, se añade la clara sin parar de batir y después la harina a pocos para que se integre bien, por último el colorante rojo en cantidad según el tono que se quiera.

Vertemos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal y con una espátula dentada hacemos rayas, lo introducimos en el congelador unos 15 minutos.

Para preparar el bizcocho batimos los huevos con el azúcar hasta tener una textura espumosa, haya clareado y doblado volumen, después agregamos la harina.

Volcamos la masa sobre la bandeja con las rayas que tenemos en el congelador estiramos bien con cuidado y metemos al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos

Pasado el tiempo volcamos sobre un papel de horno al que hemos espolvoreado azúcar y vamos enrollando con cuidado sobre un paño húmedo. Dejamos enfriar mientras preparamos la mousse de turrón que va a ser el relleno.

Para la mousse de turrón montamos la nata junto con el azúcar, mientras hidratamos la gelatina en agua bien fria.Calentamos la leche donde disolveremos la gelatina ya hidratada para mezclarlo con la crema de turrón, mezclamos bien y poco a poco lo incorporamos la nata montada con cuidado de que no baje.

Desenrollamos el bizcocho y rellenamos con esta crema, volvemos a enrollar y lo metemos en el frío para que tome consistencia.

Decoramos con regalitos y figuras de fondant, los moldes les he comprado por internet en una tienda de etsy se llama MiniatureSweet tiene un montón de minimoldes para fondat, yo ya tengo unos cuantos y me encantan.

Bueno me voy a la fiesta de Reyes y donde mis padres a ver si me han dejado algo allí

FUENTE: Ana en la cocina

Pollo masala para peques

2012-01-03T09:00:00.001+01:00

Pues ya tenemos aquí el 2012, ¿qué tal la entrada? yo de momento bien sin muchas novedades aunque tampoco ha dado tiempo para mucho y además todavía me toca ser buena que los Reyes aún no han venido. Seguro que así están en muchas casas donde hay peques a la espera de la noche del jueves y seguro que en mas de una está el problema de la comida, me acuerdo de las luchas que tenía mi madre con mi hermana.

Pues una de las formas de que los peques coman bien es que lo hagan ellos y tener una vajilla especial que les guste, si les ponemos los platos como a todos que además son grandes pues no les motiva, es comida aburrida y es necesario hacerlo divertido. ¿Habeís visto por ejemplo la colección de Planeta deAgostini A la mesa con Disney? es una vajilla de porcelana con todos los personajes de Disney como Pluto, Mickey, Minie, Donald, Daisy, vamos que están todos!! y además los motivos se superponen, presentando posturas y expresiones distintas por lo que mientras comen se divierten.

La receta que propongo hoy es de un libro de cocina infantil de Annabel Karmel, por lo que es un plato ideal para niños y hecho por ellos bajo supervisión de un adulto por supuesto, una buena forma de introducir sabores nuevos y hacerles partícipes de su alimentación.

INGREDIENTES (4p):

2 pechugas de pollo en dados
sal y pimienta

Para el adobo:

1 yogur griego natural
1/2 cucharadita jengibre recién rallado
1 diente de ajo pequeño majado
1/2 cucharadita de curry suave en polvo

Para la salsa:

1 cebolla mediana picada
1 cucharadita de tandori masala
1/4 cucharadita cilantro molido
1/4 cucharadita jengibre rallado
200 ml caldo de pollo
1 cucharada de miel clara
1 cucharada de puré de tomate doble concentrado
400 gr de tomates de lata
200 ml nata para montar
1 cucharada de zumo de limón

PREPARACIÓN:

Lo primero preparar el adobo para ello se mezcla en un bol el yogur, el jengibre, el ajo y el curry hasta tener una mezcla homogenea. Después se le añade el pollo y hay que empaparlo bien con el adobo. Se tapa con papel film y al frigo al menos 2 horas.

Preparamos el pollo para lo cual forramos una bandeja de hornear con papel de aluminio y colocamos los dados de pollo adobado. Se mete en el horno precalentado a 180ºC y lo metemos unos 10 minutos dando la vuelta a mitad de tiempo. Pasado el tiempo lo sacamos del horno y dejamos enfriar.

Comenzamos con la salsa: calentamos aceite en una sartén y se saltea la cebolla unos 5 minutos hasta que empiece a transparentar. Después se agrega el masala, cilantro y jengibre y saltear otros 5 minutos mas todo junto. Añadir el caldo, la miel, el puré de tomate y los tomates. Removemos bien y dejamos hervir tapado unos 15 minutos.

Después verter la nata remover y dejar unos 10 minutos más hasta que espese. Agregamos el pollo ya frío y el zumo de limón, salpimentar y dejar hervir un par de minutos, servimos con arroz largo.

La colección de Disney también trae un recetario ilustrado paso a paso para que los pequeños cocineros con una gran variedad, desde recetas sencillas y creativas hasta recetas exótica de países lejanos al estilo del pollo de hoy.

FUENTE: Hoy cocino yo (Annabel Karmel)

Tatin de manzana y jamón de pato ¡¡Feliz 2012!!

2011-12-31T11:32:00.000+01:00

Pues este año llega a su fín, ha sido un año intenso y aunque ha habido cosas buenas como el premio de Canal Cocina o el nacimiento del sobri, en general este año no me ha gustado nada, espero que el 2012 sea mejor (se me suelen dar mejor los años pares) pero bueno espero que vuestro año haya sido bueno y el próximo mucho mejor.

¿Y qué os parece despedir el año con algo rico, fácil, rápido y con lo que quedas estupendamente? Supongo que todo el mundo le parece bien, no? pues esta es una propuesta de plato para tener una buena salida y entrada de año. La receta la vi hace tiempo en Amuses Bouche un blog francés que me gusta mucho porque tiene unas tartas y unas ideas geniales, el problema el idioma,pero tiro de traductor y solucionado. Es muy fácil cualquier novato puede hacerlo y dejar impresionados a los invitados, de hecho si os falta un entrante para esta noche, bajad al super comprar los ingredientes y en un plis lo tienes hecho. Probad y me decís.

INGREDIENTES (6 unidades):

1 plancha de hojaldre
2 ó 3 manzanas
150 gr de jamón de pato
1/2 cebolla roja
caramelo líquido
vinagre de módena
azúcar
sal

PREPARACIÓN:

Lo primero es caramelizar la cebolla para ello lo picamos finito y ponemos a pochar en una sartén con un poco de sal gorda, cuando empiece a transparentar añadimos 2 cucharadas de azúcar y 50 ml de vinagre de módena y dejamos unos 30 minutos.

Mientras vamos preparando las tartaletas, en moldes individuales untamos con caramelo líquido la base, después colocamos rodajas de manzana que hemos pelado y quitado las pepitas en forma de flor, después ponemos un poco de cebolla que acabamos de caramelizar y el jamón cerramos con un círculo de hojaldre un poco más grande del tamaño del molde. Si el molde es de 9 cm (yo lo he utilizado de este diámetro) el hojaldre tendrá 9.5 cm para que sobresalga.

Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos, presentamos desmoldando dando la vuelta rociando con crema bálsamica de manzana y con un poco de lechuga, brotes, rúcula, etc.

Un consejo también hice la prueba con jamón ibérico y no queda igual ya que tira un poco más salado, mejor el de pato y con diferencia.

Bueno pues como os he dicho antes tened buena entrada de año, poneros algo rojo para atraer la suerte y la pasión, dejad una maleta (vacia vale) en la puerta para fometar los viajes, una sortija o algo de oro en la copa de cava justo antes de las campanadas y dad el primer sorbo con ella dentro (cuidado de no tragarlo) para que la crisis sea mas llevadera.

Con todo esto y con los mejores deseos de la Brujita hasta el año que viene.

FUENTE: Amuses bouche

Bombon de foie y turron

2011-12-29T14:00:00.002+01:00

¿Qué tal ayer, muchas inoncetadas? Yo me fuí a la plaza mayor de mi city (Palencia) ya que ha venido la chica de un amigo desde Valencia y queríamos enseñerle esta tradición palentina desde hace 18 años de dar roscón a todos los que se acerquen por ahí 150 m de roscon del que salieron 6000 raciones y también hay chocolate para aguantar las frias temperaturas que tenemos. También se da un roscón especial para las personas celiacas para que nadie se quede sin su porción.

Bueno y tras este parentesis, seguimos con los aperitivos y esta vez algo muy fácil pero con una presencia de 10 y con toque muy navideño ya que lleva turrón, a mi es que las combinaciones dulce salado me parecen muy ricas y más en aperitivos. No es necesario ser un experto cocinero para prepararlo y con las prisas que solemos tener en estas fechas me parece una idea buena para agasajar a la familia o amigos.

INGREDIENTES (8 bombones):

80 gr de bloc foie grass de canard
2 cucharadas de crema de turrón (Antiu Xixona)
1/2 cucharadita de arrope (también puede ser crema de módena o reducción de Pedro Ximenez)
pimienta
granulillos de almendra crocante
Cebolla caramelizada (ver receta aqui)

PREPARACIÓN:

En un cuenco echamos el foie que mezclaremos con la crema de turrón el arrpe y la pimienta hasta coneguir una mezcla homogenea donde estén bien integrados todos los ingredientes.

Tomamos cucharaditas de la masa que pondremos en papel film, hacemos bolitos y congelamos, pasada media hora sacamos del congelador quitamos el papel y rebozamos en almendra crocante, colocamos sobre unas cucharillas donde hemos puesto un poco de cebolla carameliza primero.

Piruleta de langostinos

2011-12-27T17:32:00.002+01:00

Bueno pues ya estoy aqui de nuevo y ya bien porque como os comenté he tenido el ordenador con un virus y no he podido ver vuestras ricas recetas ni na, pero solucionado formateado y vuelta a la normalidad, además primera prueba festiva superada, este año han llegado las navidades y casi ni me he dado cuenta y tras la Nochebuena y Navidad dentro de dos días como quien dice ya estamos preparando el lío de nuevo. Y los canapés y aperitivos nos encantan, de hecho en Navidad y el día del año la comida es un vermut largo, vamos a base de picoteo donde parece que no comes porque coges de aquí y de allá, pero al final si que terminas bien, y para aquellos que la noche ha sido mas dura y no hay mucha hambre no se nota si se come o no. Hoy por tanto os traigo unas piruletas de langostinos, ricas ricas, esta es una idea pero se pueden hacer de mil maneras al gusto de cada uno.

INGREDIENTES (para 12 piruletas):

24 langostinos crudos
4 dientes de ajo
1 cucharada de semillas de sésamo
perejil fresco
aceite
150 ml agua fría
110 gr harina de tempura

PREPARACIÓN:

Lo primero es limpiar los langostinos y los ensartamos en una brocheta enfrentados, primero la parte mas ancha de uno luego la cola del otro y terminamos cerrando para que quede tipo circular.

A parte picamos fino los dientes de ajo que majamos junto con el sésamo y el perejil, colocamos en un bol junto con un buen chorro de aceite y bañamos las piruletas por ambos lados, dejando macerar al menos una hora en el frigo.

Pasado el tiempo preparamos la tempura para ello ponemos la harina en un bol y agregamos agua bien fría y removemos para tener una pasta, bañamos las piruletas por ambos lados y freímos en abundante aceite bien caliente. Escurrimos en un plato con papel absorvente y servimos acompañado con el majado, comer en caliente para notar el crujiente.

Minileños de chocolate y pasas

2011-12-25T12:00:00.000+01:00

Perdonad que haya estado estos días desconectada pero es que tengo un poco malo el ordenador, ha cogido un virus y no me deja hacer lo que yo quiero, además el jueves fui tía por lo que imaginad como he estado y además el acontecimiento no fue donde vivo pues a viajar toca para conocer al pequeño Roberto.

Bueno y después de estos acontecimientos, hoy es Navidad, ¿os ha dejado muchas cosas Papá Nöel bajo el árbol? a mí alguna y además ha pasado una cosa muy curiosa: ha dejado su ropa en mi casa junto a unos leños, así que seguramente ande un señor regordete con barba blanca por ahí corito*!!! si es que las prisas no son buenas, toda la noche currando y llega un momento que no sabe ni donde anda uno.

Seguro que alguien está pensando pero si el traje es verde y el de papa nöel es rojo, pues la cuestión es muy simple el traje original era verde, pero Coca-cola le convirtió rojo y de ahí siempre lo vemos de este color, pero yo le he hecho verde (de fieltro) y las perchas son limpiapipas marrones tipo madera, porque me gusta el color y para volver a los orígenes de San Nicolás, figura que dio origen a Papá Nöel.

Los leños son trufas de chocolate con pasas, muy ricas y suaves pero ya que andamos en estas fechas creo que están mejor en forma de minitroncos nevados, la idea de Chocolate a gogó, uno de mis libros de cabecera.

INGREDIENTES (unos 15 leños):

150 gr de chocolate negro (con un 70% de cacao)
90 gr de mantequilla sin sal
50 gr azúcar glass tamizado
2 yemas de huevo
90 gr de pasas
cacao en polvo para rebozar y espolvorear
azúcar glass para espolvorear
spinkles de acebo

PREPARACIÓN:

Se funde el chocolate al baño maría o en el microondas previamente cortado en trozos y dejamos enfriar un poco, añadimos la mantequilla a trozos poco a poco hasta que la mezcla quede suave.

Se incorpora el azúcar glass y las yemas una una mezclando bien, por último las pasas. Introducimos la mezcla en el frigo hasta que endurezca.

En la superficie de trabajo espolvoreamos cacao en polvo, tomamos cucharadas de la mezcla y damos forma de cilindro y pasándole por el cacao. Decoramos con los acebos de azúcar y espolvoreamos azúcar glass.

Os dejo un villancico muy nuestro (de los bloggers gastronomicos), ya que son unos pequeños cocineros haciendo las natillas de la navidad

FUENTE: Chocolate a gogó

*Corito: en Palencia esto significa desnudo

Galletas para felicitar Navidad

2011-12-22T08:30:00.002+01:00

Bueno hoy es un día muy completito, es el último del cole de este año y tenemos la comida para celebrarlo todos juntos, este año con concurso de chistes y por supuesto amigo invisible, ¿quien será el mio? en unas horas lo sabré. Además es el día de la lotería, aunque más bien para mí será el de la salud, porque tocar lo que se dice tocar ni el reintegro, bueno normalmente este año aún no lo sé, pero bueno que les toque a quien más lo necesite, no?

Este año como felicitación a las personas de mi entorno, familia, amigos y compis del cole he hecho estas galletas, son de vainilla decoradas con fondant pero le he puesto modificados, he introducido purpurina, ¡¡qué chulas quedan!! pero de la comestible que no quiero crear problemas, la receta es la de Chris, porque si algo sale bien para que cambiar aunque me ha dado por poner cacao en la masa para hacerlas de choco, y quedan increibles asi que sin mas os dejo con la receta, las galletas y mis mejores deseos para todos. Muack compis blogguer@s y gente que me leeís.

INGREDIENTES:

Para las de vainilla

150 gr mantequilla temperatura ambiente
75 gr azúcar glass
2 cucharaditas esencia vainilla
250 gr harina

Para las de choco:

150 gr mantequilla temperatura ambiente
75 gr azúcar glass
2 cucharaditas esencia chocolate
250 gr harina
30 gr cacao puro en polvo

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con las varillas hasta tener una crema fina e ir añadiendo el azúcar glass tamizado sin dejar de batir.

Cuando esté todo bien integrado se cambia el color y tenemos una pasta mas cremosa, entonces añadimos el aroma (vainilla o choco según la masa que estemos haciendo) y volvemos a batir.

Si vamos a preparar las de chocolate mezclamos el cacao con la harina y se lo vamos incorporando a la masa tamizado sin varillas usaremos la lengueta.

Formamos una bola y divimos en 2, la colocamos cada una entre dos hojas de papel de hornear y extiramos con el rodillo hasta alisar toda la masa y metemos en el congelador una media hora.

Pasado ese tiempo sacamos y cortamos las galletas con el cortador elegido colocamos sobre una bandeja de horno con papel y horneamos 12 - 15 minutos con el horno precalentado a 170º. Sacamos del horno dejamos unos minutos a enfriar en la bandeja ya que salen muy blandas y si las tocamos se romperan y pasamos a una rejilla a enfriar del todo.

Una vez frias decoramos con fondant de colores, sprinkles, purpurina y con lo que se ocurra.

Y como la Navidad es tiempo de familia y de inspiración y de hecho las campanas es porque mi madre de peque me enseñaba frase a frase un villancico típico de la familia sobre campanitas, pues con estas galletas participo en el concurso "Albal te inspira en Navidad"organizado por Albal y Silvia de "Mi dulce tentación" hay de plazo hasta el 30 de diciembre.

FUENTE: Sugar Mur

Ensalada navideña

2011-12-19T09:00:00.002+01:00

Pues entramos en la semana oficial de la Navidad, ya han ido comenzando las comidas y cenas de empresa donde mas de uno al día siguiente se habrá arrepentido de alguna cosilla, yo la del cole la tengo el jueves, día de la lotería, la salud y las vacas. Pues pensando en estos días de comer en exceso me he propuesto hacer una ensalada, un poco de fiesta, eso sí y con productos que nos resulten ricos, exótico y además nos ayuden a eliminar los excesos, y he utilizado algunas frutas que son digestivas, depurativas y antioxidantes, además las pepitas de la papaya ayudan en la eliminación del alcohol, así que creo que lo he conseguido, y lo acompaño de una vinagreta diferente, con mostaza que le da un sabor muy rico, vamos que estas navidades no hay excusa para no comer ensalada.

INGREDIENTES (2p):

8 langostinos cocidos
8 palitos de cangrejo
150 gr mango
150 gr de papaya madura
8 hojas de endivia
100 gr de mezcla brotes tiernos de lechuga cortado en juliana

Vinagreta de mango:

3 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharaditas de mostaza
4 cucharadas de zumo de mango
2 dientes de ajo bien picaditos
2 cucharaditas de cebollino picado
sal
pimienta negra recién molida

PREPARACIÓN:

Pelar el mango y cortarlo en dados pequeños, a continuación hacemos lo mismo con la papaya retirando previamente las pepitas y reservandolas.

Limpiamos los langostinos cocidos y los cortamos en 2 ó 3 trozos dependiendo del tamaño, queremos que todos los trozos de la ensalada sean del mismo tamaño, tanto las frutas como los langostinos y los palitos de cangrejo, que cortamos todos menos dos, ya que dejaremos estos sacándole las tiras.

Mezclamos todo en un bol, agregamos las lechugas cortadas en juliana y reservamos.

Preparamos la vinagreta para lo cual echamos los ingredientes en un cuenco y mezclamos bien. Vertemos parte de la vinagreta en el bol de las frutas, lechugas y marisco revolviendo para que se cojan bien los sabores.

Para el montaje ponemos las hojas de endivia y en el centro la ensalada, agregamos unas cuantas pepitas de papaya y volvemos a rociar vinagreta, se puede reservar en una salsera por si alguien quiere echarse mas.

Pate de txangurro (centollo) de crisis

2011-12-14T17:34:00.001+01:00

¿En cuántas casas están en estas fechas todo preocupados por que van a poner en sus mesas?, posiblemente en mas de las que nos gustaría que fuese, toca ajustarse el cinto y sacar la imaginación, en sustitución de las angulas en muchas casas se comen de hace mucho las gulas y bien ricas que están, algunas incluso lo hacen con fideos gordos, eso si que es cocina creativa. Pues el pate que propongo hoy es de esos, hay quien lo llama falso pate de centollo pero es que no me gusta dar nombres despectivos, y es que además no desmerece nada de nada, simplemente que no lleva centollo, pero vamos... nimiedades.

La receta me la pasó mi tia Ana de Barakaldo, aunque la he tuneado un poco a mi gusto y con las medidas de la receta de Su de webos fritos. El resultado espectacular, asi que teneis una propuesta para navidad sin gastar mucho.

INGREDIENTES:

una lata de mejillones "al natural" (tiene que ser al natural, no vale en escabeche, tomate, aceite, etc tiene que ser al natural, la marca que querais)
palitos de cangrejo sin congelar (si son congelados tienen que estar bien descongelados)
Anchoas en aceite los que os gusten mejor que no tengan mucha sal
cebolleta fresca
huevo cocido
mahonesa
vino fino seco

Mis cantidades:

7 mejillones al natural
7 + 2 palitos de cangrejo
7 anchoas en aceite
1 cebolleta fresca
1 huevo cocido
3 cucharaditas de vino fino
2 cucharadas de mahonesa

PREPARACIÓN:

Proporción: según Su es a uno, es decir, un mejiilón, un palito, una anchoa.

Lo primero es poner en el vaso de la batidora los siguientes ingredientes un poco troceados: los 7 mejillones (cuidado con ls barbas), 7 palitos, las anchoas que hemos pasado un poco por agua para quitar el exceso de sal, además la cebolla picada y medio huevo cocido. Batimos hasta que se mezcle todo bien y tener una textura espesa, a continuación agregamos el fino y la mahonesa y lo mezclamos.

El medio huevo que quedaba lo picamos fino al igual que los 2 palitos que quedaban y se lo inorporamos ya sin batir, para dar la sensación de la carne de nuestro centollo.

Para emplatar como querais, pero desde luego está rico rico, y sabe a mar.

Ternera con naranja y especias

2011-12-12T17:00:00.001+01:00

Tras un par de recetas dulces vamos a dejarlas de momento aparcadas y vamos con un primero con fundamento, hay que empezar a pensar en comidas un poco especiales pero con eso de la crisis debemos ajustar los precios, hoy propongo un plato muy rico, un guiso de ternera, plato normal de andar por casa, pero le he dado un toque más de fiesta, con unas setas de cardo que me ha cogido mi marido en el campo, unas naranjas y especias que le dan un sabor y un olor tan rico que sólo con eso parece que estamos de fiesta. Espero que os guste, en casa ha sido un éxito.

INGREDIENTES (2p):

300 gr carne de ternera para guisar
150 ml caldo de verdura
75 ml de vino tinto
1 naranja
30 gr setas
1 tomate maduro
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 ramita de canela
3 semillas de cardamomo verde
3 clavos de especia
4 granos de pimienta negra
1/2 guindilla roja deshidratada
un trozo de jengibre fresco (unos 2 cm) recién rallado
una pizca de romero y tomillo

PREPARACIÓN:

Troceamos la cebolla y ponemos a pochar en una cazuela con aceite hasta que se doren. Reducimos el fuego e incorporamos el jengibre, el ajo cortado en láminas, la canela, el cardamomo, los clavos, la pimienta, la guindilla, el romero, el tomillo. Limpiamos la naranja y pelamos y cortamos la piel en tiras, se lo añadimos a la cazuela, al igual que el tomate al que hemos quitado la piel y cortado en dados.

Agragamos después de unos minutos que ha ido cogiendo aroma todo, las setas, el caldo y el vino.

Aparte en una sartén freimos la carne unos 5 minutos hasta que se dore por todos lados, indorporamos a la cazuela, agregamos también los gajos de narnaja cortados a la mitad y dejar cocer removiendo de vez en cuando. Incorporamos agua unos 50 ml y dejamos cocer todo junto.

Si la salsa ha quedado muy líquida diluimos un poco de maizena en agua fria y se lo incorporamos hasta que ligue la salsa.

Y para acompañar un arroz blanco hervido al que enriqueceremos con hierbas provenzales y queso parmesano rallado.

Cupcake navideño

2011-12-09T14:16:00.000+01:00

Hoy ya es viernes viernes, porque después de esta semana tan liada llegaba un momento que no sabía ni por donde andaba. Y como es tradición en mi familia ayer monté mi Belén de playmobil ¡¡me encanta!! y mis árboles de navidad, realmente no tengo árbol pero tengo unas ramas decorativas todo el año y por estas fechas le pongo adornos navideños, es un árbol fashion. Bueno pues se puede decir que en mi casa ha entrado oficialmente la navidad y ayer preparé estos cupcakes muy navideños, he utilizado 2 sabores muy de estas fechas el chocolate y el turrón y con fondant y sprinkles para decorar y creo que me han quedado bastante chulos y de sabor... increíbles, os les aconsejo. Además para el frosting he usado una crema de turrón que encontré en el mercadona por lo que a la hora de preparar un frosting resulta mucho más cómodo. Bueno pues os dejo con estos bocados y buen finde.

INGREDIENTES (12 unidades):

Para el cupcake:

200 gr de harina con levadura
2 cucharaditas de levadura
2 cucharaditas de cacao en polvo
2 cucharaditas de esencia de almendra
una pizca de sal
80 gr de azúcar moreno
2 huevos batidos
150 gr de chocolate negro (mínimo de 50% de cacao)
60 ml de aceite girasol
170 ml leche

Para el Frosting de turrón:

150 gr mantequilla a temperatura ambiente
75 gr azúcar glass
170 gr (unas 7 cucharadas) crema de turrón (yo he cogido Antiu Xixona, no se si habrá de otra marca)

Decoración:

Sprinkles
Fondat

PREPARACIÓN:

Para la base:

En un bol mezclamos la harina con la levadura, el cacao en polvo y el azúcar moreno.

Aparte fundir el chocolate en un cuenco al baño maría o en el microondas, al gusto de cada uno y lo dejamos enfriar.

Batimos los huevos junto con el chocolate fundido, y vamos incorporando a pocos el aceite, la esencia y la leche. Agregamos esta mezcla de chocolate a los ingredientes secos y removiendo para que se integren bien pero no en exceso.

Rellenamos los moldes de magdalenas y al horno precalentado a 190ºC durante 15-20minutos hasta que al pinchar salga limpio. Dejar enfriar sobre rejilla.

El Frosting: Batimos la mantequilla con la batidora de varillas hasta tener una crema suave después añadimos el azúcar tamizado y seguimos batiendo, por último la crema de turrón que batiremos hasta tener una crema homogenea. Reservamos.

Montaje:

Una vez frios con un descorazonador de manzanas hacemos un agujero que rellenamos con el frosting de turrón con la ayuda de una manga pastelera. Volvemos a tapar, así con cada uno de ellos. y Después cubrimos la superficie con el frosting, para terminar decorados con los sprinkles de azúcar y motivos navideños que hemos hecho con fondat.

Sencillo bizcocho de navidad

2011-12-06T13:00:00.004+01:00

Pues nada que ya estamos en Diciembre, mes de muchas celebraciones hoy es el día de la Constitución, fecha importante para todos los que nacimos y habitamos España. Aunque lo que más marca este mes es La Navidad, me encantan estas fechas, la ciudad llena de luces, la gente parece mas simpatica y agradable, juntarse la familia... aunque siempre tenemos gente lejos que a veces no podemos vernos, eso es lo peor, bueno y el consumismo que nos invade. Aqui siempre hemos celebrado los Reyes y ahora se está colando un gordete con barba con mil nombres y que llega antes que ellos, pero bueno, será así la cosa.

Hoy traigo una receta que según la estaba haciendo me olía a Navidad y con cada mordisco recordaba algún momento de mis navidades pasadas. Comoe nombre indica es muy fácil y casi se podría considerar de aprovechamiento de esos frutas y frutos secos que nos quedan en estas fechas. Y si se hacen en moldes pequeños un regalo muy dulce.

INGREDIENTES (para un molde de 30x11, yo hice 2 de 15x6):

3 huevos
50 gr mantequilla fundida
70 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo
3 cucharadas de miel clara
2 cucharaditas de extracto de vainilla
100 gr almendra molida
100 gr de frutos secos: nueces, anarcaros, pacanas, macadamia (lo que guste)
150 gr orejones de alabricoque troceados
50 gr ciruelas pasas troceadas
50 gr pasas
200 gr entre cerezas rojas y verdes confitadas y frutas escarchadas

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un cuenco la fruta, los frutos secos y la almendra molida y reservar.

Con la batidora eléctrica se baten los huevos en un cuenco hasta que la consistencia sea de crema pálida y lo bastante espesa como para dejar un rastro en la superficie, lo que vamos es a montar los huevos. Agregamos la mantequilla fundida, y vamos incorporado la harina con la levadura, la miel y el extracto de vainilla, sin dejar de batir, lo mezclamos bien y añadimos la mezcla que teníamos de las frutas y removemos con una lengueta.

Vertemos la masa sobre el molde que hemos engrasado y forrado y presionamos para enrsar la superficie. Horneamos durante 1 1/2 si hacemos unmolde grande o la mitad de tiempo si usamos 2 moldes, para comprobar que está ehcho pinchamos con un palillo.

Los dejmaos enfriar en el molde y se desmolsa sobre rejilla de horno para que se enfrie del todo. Servir en rebanadas, espolvorear con azúcar glass opcional.

FUENTE: Tartas a gogó

Experiencia All - Bran; postre: Tarta mousse mandarina y almohadilla chocolate

2011-12-02T09:00:00.003+01:00

Pues ya viernes y el primero del último mes de año ya no queda nada para Navidad asi que dentro de poco comienzo con recetas adcuadas a esta época. Pero mientras tanto y con vistas al finde hoy toca postre y el esperado de toda la semana, el del menú All - Bran. Mi elección ha sido una tartita de mousse con mandarina que tienen Vitamina C y viene tan bien para los catarros, porque creo que este año me voy a coger un solo catarro pero me va a durar hasta la primavera, porque no le quito oye, y chocolate que creo que le va muy bien y si es con fibra pues mucho mejor, que debemos prepararnos para las próximas grandes comidas de trabajo, amigos, familia... vamos que nos vienen días de excesos por lo que debemos prepararnos con comidas sanas.

INGREDIENTES (2 tartas de 12 cm diametro) :

Base:

100 gr de All - Bran choco (las almohadillas)
50 gr mantequilla

La mousse

200 gr nata de montar
150 gr queso de untar blanco
3 hojas de gelatina
10 almohadillas all bran choco
4 mandarinas
80 gr de azúcar
50 ml agua

PREPARACIÓN:

Para la base: trituramos en una picadora las almohadillas hasta hacerla tipo harina y en un bol las mezclamos con la mantequilla fundida.

Preparamos los moldes desmoldables, en la base ponemos papel de hornear y cerramos, de esta forma después es más fácil sacarlo del molde. Sobre el papel vamos repartiendo la mezcla de cereales para hacer una base en cada uno de los moldes, cuando esté bien repartido y cubierto lo metemos en el frigo mientras preparamos la moussse.

Para la mousse: primero montamos la nata junto con el azúcar, para que la nata se monte bien debe estar bien fría de no estarlo lo metemos unos minutos en el congelador antes de poner a montar. Una vez hecho reservamos. Trituramos con la picadora 10 almohadillas de choco y reservamos.

Hidratamos la gelatina en agua fría y esperamos, mientras hacemos el zumo de 2 mandarinas, calentamos el agua y disolvemos la gelatina que ya hemos hidratado y lo mezclamos con el zumo.

Mezclamos el queso con la ralladura de 1 mandarina y con la nata con cuidado para que no baje, para ello lo haremos con movimientos envolventes, agregamos las almohadillas trituradas.

Limpiamos las 2 mandarinas que tenemos enteras (la de la ralladura y otra), sacamos los gajos y los partimos en trozos reservando alguno para decoración. Lo agregamos a la mezcla de nata, zumo y queso.

Vertemos la mezcla sobre las bases e introducimos en el frigo al menos un par de horas, aunque cuanto más tiempo mejor está.

La receta también se puede hacer sin base vertiendo en cuencos con lo que tenemos también una rica mousse de mandarina y choco.

Experiencia All - Bran; Plato principal: Nuggets de Perca con batatas fritas y salsa de yogur

2011-11-30T09:00:00.002+01:00

Con lo que cuesta comer pescado pero es que a veces resulta una comida un poco aburrida, este siempre ha sido mi argumento cuando era pequeña para la verdura o la fruta, son comidas sin más, claro mi madre nos hacia chupachups de fruta, consistía en pelar la pera, la manzana y pincharla con un tenedor y ya estaba la cosa resuelta. A medida que he ido creciendo ya me he dado cuenta que hay comida que por mas vueltas que le des es así. Pero sigo intentando dar un toque original y divertido, por eso los nuggets creo que es una forma de comer pescado principalmente para los niños, y al meter el All-Bran también comemos fibra sin darnos cuenta, vamos un 2x1.

El pescado elegido hoy es perca, un pescado rico, sin espinas, sin piel ideal para peques aunque se puede utilizar cualquier otro tipo de pescado blanco como cazón, rape, merluza, bacalao,... aunque la perca tiene la carne bastante tersa y no se desmiga. En cuanto al acompañamiento he utilizado batata o boniato como os guste en lugar de patata ya que es una gran desconocida aunque muy rica tiene un ligero sabor dulce tiene mas vitaminas que la patata además de ácido fólico. Es muy recomendada para niños y deportistas pero no tanto para personas con sobrepeso, obesidad o diabetes, pero como hacemos un consumo ocasional no pasa nada.

Pues este es mi plato principal del menú All-Bran tras los Blinis, ya sólo quedar esperar al postre.

INGREDIENTES (2p):

500 gr de perca (vale otro pescado blanco)
harina
40 gr All Ban Flakes (la caja azul)
2 cucharadas queso parmesano en polvo
1 huevo

Macerado:

1 cucharada de vino blanco
1 cucharada de salsa de soja
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de miel
1/2 cucharada de jengibre en polvo
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de romero
1/4 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de eneldo
chorrito de aceite

Batata frita:

600 gr de batata o boniato
sal
pimienta
aceite

Salsa yogur:

1 yogur griego natural
zumo de medio limón
cebollino fresco picado
hierbas provenzales
pimienta
sal
perejil fresco picado
1 cucharada de parmesano en polvo

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando un macerado, en una fuente pequeña o bol ponemos los ingredientes del macerado bien mezclados, es decir, el vio, la soja, la miel, el limón, aceite y todas las especias.

Como la perca es un pescado que viene bien limpio sin espinas ni piel ni nada cortamos en dados de unos 4 cm y vamos bañando en la fuente del macerado, así con toda la perca. Tapamos con papel film y metemos en el frigo al menos 30 minutos, si es mas mejor ya que el pescado va tomando los sabores y aromas.

Mientras preparamos la salsa de yogur, para lo cual mezclamos bien todos los ingredientes en un cuenco removiendo para que se mezcle bien, tapamos y al frigo.

Para preparar la batata: precalentamos el horno a 200ºC y mientras cortamos y pelamos las batatas como si fuesen cuñas o como cortamos las patatas normalmente.

Colocamos las batatas cortadas en la bandeja de horno o en una fuente grande, las espolvoreamos sal, pimienta y rociamos con aceite de oliva. Horneamos durante 30 minutos o hasta que veamos que estén doraditas y crujientes.

Para rebozar los nuggets metemos los cereales en una bolsa de las de congelado y aplastamos con las manos hasta conseguir que queden tipo harina, si queda algún trocito un poco grande no pasa nada. Volcamos en un cuenco donde añadiremos el queso parmesano y mezclamos.

Escurrimos los trozos de perca, enharinamos y pasamos por un colador para eliminar el exceso de harina, después por huevo batido y por último en los cereales.

Freímos en aceite a temperatura media para que se haga el pescado y quede crujiente el rebozado sin que se llegue a quemar.

Servimos acompañado por la batata "frita" y la salsa de yogur.

Experiencia All - Bran; Entrante: Blinis de manzana y queso de cabra

2011-11-28T09:00:00.003+01:00

Comenzamos la semana y como os adelanté vamos a tener unos días con mucha fibra. Yo normalmente tomo la fibra que ya traen los alimentos no soy de productos de los de "rico en fibra" pero cuando he leido que ayuda a nivelar el colesterol, prevenir enfermedades digestivas, vamos que está muy bien. Por lo que creo que va a tocar introducirla en las comidas "camuflada" como pasa muchas veces con la verdura o el pescado que tanto cuesta comer.

Por eso este entrante, un primer plato o picoteo en el que incluyo fibra, mediante los All - Bran plus, esos que parecen palitos que contienen un 27% de fibra natural, fruta con la manzana, lácteo con el queso de cabra,... creo que he conseguido un entrante para una fiesta muy sano y rico, además he superado el primer reto sacar los cereales del bol para hacer un entrante salado.

Es una receta muy fácil y con ingredientes que encontramos en cualquier super y a buen precio

INGREDIENTES (12):

1 rulo de cabra
1 ó 2 manzanas
1 cucharada de mantequilla
5 granos de pimienta rosa (se puede utilizar de otro color)
4 clavos
nueces picadas

Para los blinis:

70 gr de All- Bran Plus (los que son como palitos)
30 gr de harina
250 ml leche
sal
nuez moscada
1 cucharadita de hierbas provenzales

Para la cebolla caramelizada:

1 cebolla
50 ml vinagre de manzana
2 cucharadas de azúcar

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la cebolla caramelizada, por lo que trocearemos la cebolla fina y la pondremos en una sartén con un poco de aceite a rehogar hasta que quede transparente a fuego lento. Después agregamos el azúcar y el vinagre y dejamos cocer unos 30 minutos hasta que reduzca la salsa removiendo de vez en cuando y reservamos.

Para hacer los blinis trituramos los cereales hasta dejarlos hecho harina que mezclaremos con la harina, la sal y las especias. Ponemos el huevo y la leche en el vaso de la batidora y mezclamos después añadimos las mezcla de harinas y volvemos a mezclar con batidora electrica. Dejamos reposar la masa 30 minutos en el frigo.

Pasado el tiempo ponemos en una sartén un poco de mantequilla y vamos añadiendo a cucharadas de masa, doramos por ambos lados y los dejamos en un plato.

Para la manzana: limpiamos y descorazonamos la manzana, se corta en rodajas finas. En una sartén derretimos la mantequilla y añadimos la pimienta y el clavo. Asamos las manzanas poco a poco hasta que se ablanden.

El montaje del plato, ponemos un blini después una cucharada de cebolla carameliza, manzana y por último una rodaja de queso de cabra, colocamos unas nueces picadas y lo metemos en el horno precalentado a 170º unos 10 minutos para que se derrita el queso y se caliente todo.

Experiencia All- Bran, un menú con mucha fibra

2011-11-26T09:26:00.001+01:00

Hace unas semanas se pusieron en contacto conmigo para ofrecerme la oportunidad de participar en un Concurso de All-Bran de Kellogg's, en el que había que elaborar un menú compuesto por 3 recetas: entrante, plato principal y postre. De entrada flipé, la idea me interesa ¡¡con lo que me gustan los retos!! casi ni me lo pensé y dije que sí.

El problema vino después, claro cuando realmente me paré tranquilamente y pensé lo que todo esto suponía, tengo que preparar 3 platos con cereales, pero no cualquier cereal sino de los que tienen gran cantidad de fibra. ¡Pero si no estamos acostumbrados a tomar fibra en nuestra alimentación! y este es el reto, tener una alimentación más sana introduciendo la fibra de forma original, divertida y sin notarlo.

Siempre tomamos los cereales para desayunar con la leche o yogur, pero ¿por qué no para comer o cenar pero no en un bol? Claro yo no soy una cocinera experta, el postre mas o menos es fácil ya que siempre se asocian estos productos a dulce pero ¿lo salado? ¿y si mi invento no se puede comer? Malo, las dudas ya estaban en mi cabeza y tras varios días pensando, ideando, inventando, modificando, cocinando y probando he llegado a mi menú All -Bran, os dejo el avance de la propuesta y en los próximos días mostraré las recetas completas.

Pastas de miel

2011-11-23T13:23:00.001+01:00

Como para las agujetas lo mejor es azúcar pues hoy toca algo dulce, ya estoy mejor y tengo todo en su sitio pero sin notarlo, si es que no podemos cocinar tanto y comer, debemos repartir y movernos porque si no nos acartonamos. Y tampoco hacer como yo, que claro a los 2 días de empezar me meto doble sesión entre body pump y balance, y claro mi cuerpo dijo, Berthita así no, mejor poco a poco.

Bueno pues la receta de hoy, evidentemente sacada de Pastas a gogó, como siga así voy a tener que pagar royaltis porque llevo unas cuentas recetas de él, pero me encanta. Hoy unas pastitas de miel con sabor a naranja y nueces, frutas muy de ahora, y como me gusta aprovechar los alimentos de temporada, esto le va muy bien.

Como nota no hacer las pastas muy grandes para que no tengan mucha masa y cuidado con la miel hasta que no esté asentada no guardar que se pegarán. Os dejo con la receta.

INGREDIENTES (30 unidades):

125 gr de mantequilla temperatura ambiente
80 gr azúcar
80 ml aceite girasol
300 gr harina
150 gr harina con levadura
25 gr nueces picadas
160 ml zumo de naranja
250 gr de miel
ralladura de una naranja
2 cucharadas de nueces finamente picadas

PREPARACIÓN:

Poner en un bol la mantequilla, la ralladura y el azúcar y batir bien. Después agregar gradualmente el aceite y batir hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

Incorporar las dos harinas tamizadas, las nueces y el zumo, mezclar hasta tener una masa blanda.

Con la ayuda de dos cucharas se forman óvalos con la masa que colocamos en la bandeja de hornear que hemos puesto papel de horno. Introducimos en el horno precalentado a 180ºC entre 15 y 20 minutos hasta que empiecen a tostarse.

Mientras calentamos la miel en una cazuela pequeña y bañamos cada pasta aún tibia en la miel que no debe estar demasiado caliente.

Ponemos sobre una rejilla y debajo una bandeja o papel de hornear y espolvoreamos trocitos de nuez.

FUENTE: Pastas a gogó

Lomo con manzana y castañas

2011-11-18T17:08:00.000+01:00

¡¡¡Por fín viernes!!! Llevo una semanita que no he parado, no tengo tiempo ni para desayunar. Y es que encima para rizar el rizo tengo un trancazo que no puedo ni hablar, os podeis imaginar los niños en el cole que caras han puesto al oir mi dulce voz gangosa, vamos de traca. Creo que ha sido culpa del gimnasio, sí me he apuntado, no es enero ya lo sé, que parece que todo el mundo se apunta en enero, pero yo como soy mas chula lo hago en noviembre.

Pero a parte de las agujetas que me estan haciendo descubrir músculos en mi cuerpo que no sabía que existian y el catarro que me he pillado estoy estupenda, cansada pero estupenda y con una receta rica rica y que no lleva demasiado tiempo a pesar de que tiene muchas cosas.

Es además una receta muy otoñal con sus castañas y manzanas frutas muy de ahora y que además yo he utilizado muy familiares ya que son de la huerta de mis suegros, por lo que es un plato que os aconsejo como comida para el finde aunque en mi casa has sido la de hoy.

INGREDIENTES (2 p):

300 gr de lomo de cerdo
200 gr de recortes de carne
1 cucharadtia de romero
2 granos de pimienta negra
150 gr de castañas
1 cebolla
1 manzana areineta
8 arándanos secos
1 cucharadita de maizena
50 gr de mantequilla
200 ml de nata
125 ml de vino tinto
aceite, sal,

PREPARACIÓN:

Comenzamos preparando la crema de castañas, para lo cual se hace un corte en la piel de las castañas y se ponen en un cazo a hervir en abundante agua durante 30 minutos. Pasado el tiempo se pelan y se ponen en un cazo con la mantequilla. Salpimentar, añadoir la nata y dejar hervir un par de minutos. Triturar con la batidora y reservar.

Preparamos las salsa española, para ello en una cazuela ponemos un chorrito de aceite con el romero, los recortes de carne, la cebolla cortada en juliana y los granos de pimienta. Cocinamos brevemente a fuego itenso removiendo constantemente y después se añade el vino dejandolo reducir. Vertemos agua hasta que cubra y un poco más, salamos y dejamos que reduzca unos 5 minutos más. Colamos y ligamos la salsa con la maizena diluida en agua fría.

Para la manzana, se descorazona, se pela y trocea para colocarlo en un bol, lo tapamos con papel film y lo metemos en el micro a máxima potencia durante 2 minutos.

Por último preparamos el lomo, para ello le salpimentamos y lo sellamos en una sartén por todos los lados quedando doradito por fuera y tierno por dentro. Agregamos los arándanos en el último momento y retirar a un plato. Cortar el lomo en rodajas gruesas.

Servimos el lomo salseado y acompañado con la crema de castañas y manzana.

FUENTE: Bruno Oteiza. Salud a la carta

Nuggets caseros de pollo

2011-11-14T18:57:00.000+01:00

La idea de hacer esta receta fue una propuesta de mi amiga Mari hace un par de meses cuando estuvimos de casa rural y me planteó si sabía hacer nuggets de pollo. Yo no los había hecho y cuando sus peques me lo volvieron a proponer que querían hacer nuggets del Mc'Donalds en casa ya estaba liada. Reto a la vista!!. Problema no me gustan los restaurantes de hamburguesas y comida rápida por lo que encontrar el punto de sabor similar era un poco difícil, así que me ha tocado hacer varias pruebas mas que nada hasta encontrar el sabor que a mi me parecía rico. Por fuera son, creo iguales que los comprados, pero mejores porque son caseros. Se pueden hacer con los peques, de esta forma los comerán mejor, yo les he hecho de forma normal, pero se pueden hacer bolitas, estrellas o lo que se nos ocurra ayudados con unos moldes, os dejo la receta y que vuele la imaginación. Carla, Héctor, va para vosotros, un besazo peques.

INGREDIENTES (unas 12 unidades):

Para la masa:

250 gr pechuga de pollo
30 gr queso parmesano y emmental rallado (o el que mas os guste)
1/2 cebolleta
1/2 cucharadita de hierbas provenzales u orégano
1 yema de huevo

Para el rebozado:

1 clara de huevo
4 cucharadas de cornflakes
3 cucharadas de pan rallado
2 cucharadas queso en polvo
harina

PREPARACIÓN:

Para la masa:

Colocamos en el vaso de la picadora el pollo limpio y troceado, la cebolleta bien picadita, el queso, la yema, sal, y las especias. Y lo picamos todo junto hasta tener una masa homogenea. Lo colocamos en un plato hondo, tapamos con papel film e introducimos en el frigo para que asiente la masa unos 30 minutos.

Mientras preparamos el rebozado, para ello rompemos los cornflakes metiéndoles en una bolsa de congelado y aplastando. Los ponemos en un cuenco junto con el pan rallado y el queso, mezclamos bien.

Cuando la masa esté lista tomamos porciones, las pasamos por harina, luego por la clara batida y por último en la mezcla de cereales y pan.

Freímos en aceite bien caliente unos 4 minutos por cada lado o hasta que estén doraditos. Servir con salsas y listos para comer.

Galletas de moka

2011-11-10T10:00:00.000+01:00

Sí, lo sé, he dicho que iba a hacer cosas saladas pero ya llevo unas cuantas y hoy me toca dulce, qué unas galletitas no es demasiado. Las he sacado de "Pastas a gogó", cuidado que les he sacado partido a estos libros me encanta esta colección, a ver cuando sacan el de cupcakes en edición español, a lo que iba el libro las define como "una pasta de rica y densa textura con sabor a chocolate y a café tiene que estar divina, y lo es!!" Vamos leyendo esto es como si escriben: ¿pero aún no las has probado?, sabéis lo que me gustan los retos y esto me sonó a reto.

Además son muy fáciles de hacer, rápidas, ricas y de las que llamo yo de "a cucharadas", que no necesitamos moldes especiales.

Otro motivo por el que hacerlo es porque mi madre es muy golosa y el café y el chocolate le gustan desde siempre por lo que una galleta que une estos dos ingredientes tiene que ser éxito y teniendo en cuenta que hoy es su cumple, pues me parece un detalle genial.

Así que estas galletas vienen con dedicatoria, ¡¡Muchas felicidades mami!!

INGREDIENTES (unas 16 unidades):

30 gr de harina común
1/4 cucharadita de bicarbonato sódico
200 gr de chocolate negro troceado
25 gr mantequilla sin sal
2-3 cucharadas de café soluble según gusto (yo le puse 2 y 1/2)
2 huevos grandes
115 gr azúcar extrafino
1 cucharadita extracto de vainilla
50 gr pepitas de chocolate negro

PREPARACIÓN:

Se derrite el chocoalte junto con la mantequilla, una vez fundido se aparta del calor y agregamos el café soluble y removemos bien para mezclar.

En un bol batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema pálida y espesa por lo que usaremos batidora eléctrica. Después añadimos el chocolate derretido, la vainilla y removemos bien.

Añadimos la mezcla de harina con bicarbonato tamizado y por último las pepitas de chocolate negro.

Cubrimos el bol y lo metemos al frigo durante al menos 1 hora, es importante que la mezcla esté bine refrigerada antes de meterla al horno.

Precalentar el horno a 180ºC y forramos bandejas de horno con papel y ponemos cuchardas de la mezcla separadas entre sí.

Hornear durante unos 10 minutos o hasta que las pastass parezcan asentadas al tocarlas ligeramente con el dedo. Dejamos enfriar unos minutos antes de pasarlas a una rejilla metálica para enfriar del todo.

¿Apetece una?

Albóndigas de bonito con tomate y De compas en Vinoteca Leandro

2011-11-07T11:00:00.000+01:00

Comienzo semana y sigo con receta salada, me han comentado que pongo mucho dulce, la verdad es que me gusta mucho y es más fácil de llevar y repartir, porque si me lo tengo que comer yo todo pero todo lo que hago no sería bueno para mi salud. Pero también hago recetas saladas muy ricas y fáciles por lo que hoy traigo estas bolitas de bonito, es un plato que recuerdo desde pequeña y quien lo ha hecho y hace muy bien es mi padre, por lo que se hoy la receta es del Sr. Juanito.

Lo bueno además es que cuando compramos bonito y hay partes un poco feas que no tienen presencia pero para esta receta no pasa nada porque va picado. Es un plato muy bueno para que los niños coman pescado sin saberlo y de una textura tan suave que casi no se necesita masticas (bueno aquí he exagerado un poquito).

Os aconsejo que lo preparéis, les he acompañado con salsa casera de tomate porque la tradición familiar lo marca así aunque admite cualquier salsa.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

250 gr bonito limpio, sin espinas ni piel
1 huevo cocido
2 pepinillos en vinagre
2 pimientos del piquillo
miga de pan ( en su defecto una rebanada de pan de molde sin corteza)
leche
1 diente de ajo
perejil
pan rallado
sal

Para la salsa de tomate:

2 tomate grande madurito (también puedes usar un bote de tomate entero de 400gr)
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 guindilla de las grandes
1/2 pimiento rojo
azúcar
sal
albahaca

PREPARACIÓN:

La salsa de tomate: Comenzamos haciendo la salsa de tomate ya que hay que hacerla a fuego suave y con tiempo y como la necesitamos para meter luego las albóndigas es conveniente tenerla hecha de antes.

Primero picamos la cebolla y la ponemos a pochar en una sartén con un poco de aceite, la guindilla y un puñado de sal gorda a fuego suave, cuando empiece a dorarse agregamos el ajo bien picadito y el pimiento bien cortado. Por último añadimos los tomates a los que hemos quitado la piel o en su defecto el tomate de bote que ya viene limpio. Removemos y dejemos cocinar a fuego suave. Echamos azúcar y sal en partes iguales pues el tomate es un pelin ácido y de esta forma le quitamos esa acidez. Picamos la albahaca y lo agregamos también.

Cuando la salsa esté lista, la pasamos por un pasapués o chino para dejar las pieles y tener una salsa fina.

Las albóndigas:

Ponemos la miga de pan o la rebanada en un cuenco con leche hasta que quede bien empapada.

Limpiamos bien el bonito de piel y espinas y troceamos en pequeños cachos. Picamos también los pepinillos, ajo, pimiento, el huevo cocido, perejil picado y lo metemos todo en una picadora donde lo trituraremos para obtener una masa que será la base de las albóndigas.

En un plato batimos un huevo y agregamos la masa bien picadita, la miga de pan escurrida con un poco de leche y sal y mezclamos bien, agregamos un poco de pan ralaldo para tener una masa consistente o mas leche si queda muy seca.

Hacemos bolas que pasamos por harina y freímos en aceite sin hacerse del todo ya que después se rematarán en la cazuela con el tomate. Una vez hechas sacamos a un plato con papel absorvente para eliminar el exceso de aceite y después introducimos en una cazuela donde hemos echado a salsa de tomate casera, bañamos bien todas y damos un hervor.

Ya están listas para comer, también se pueden acompañar con una patata frita en dados.

¿Cuántas veces una comida se ha estropeado por un mal vino? o viceversa ¿un buen vino o un vino adecuado nos ha dado un gusto mucho mejor a una comida? El tema de saber elegir un buen vino es algo a veces complicado principalmente cuando no se entiende. Yo esto lo tengo solucionado y os voy a contar cómo.

Hoy voy a hablar de una bodega de toda la vida que ha sabido evolucionar con el paso de los tiempos para convertirse en una estupenda Vinoteca. Es familiar ya que la regenta Julián y su hijo David dos personas encantadoras que te asesoran en todo momento, el nombre de Leandro es por el abuelo materno de David, quien fundó esta casa en 1962, por lo que para el año que viene celebran sus 50 años.

Comenzó siendo una bodega de barrio, vendiendo el vino a granel en las grandes cubas y la gente venía con su garrafa o su botella a comprar su tinto, clarete en medida de sus posibilidades, de esta forma aún siguen sirviendo ya que hay gente muy tradicional al que le gusta su vinito para comer comprado en su bodega de siempre.

Pero, luego tenemos la opción de vinoteca, con más de 400 referencias de vinos, de hecho hacen de vez en cuando catas para "aprender" a degustar los diferentes caldos como para conocer distintas opciones, predominando los de la tierra los ricos Riberas, Ruedas, Cigales... sin olvidar los Riojas, Albariños, Chacolis, Manzanillas... vamos que hay un gran abanico de posibilidades para triunfar en una comida o cena tanto si eres el anfitrión como un invitado.

Pero aquí no queda la cosa, en total en todo el local podemos encontrar unas 1000 referencias desde diferentes tipos de agua, que ahora está muy de moda hacer catas de agua, pasando por refrescos, licores, cremas, whisky, ron, ginebra... y también conservas y productos de delicatessen con marcas palentinas como Cascajares o Selectos de Castilla.

Lo mejor es que paséis porque además los precios son buenos. Están en la Avd/ Santander, 18B en Palencia

Berenjena marroquí con cous-cous

2011-11-04T10:00:00.007+01:00

Esta semana aunque ha sido corta, he trabajado sólo 3 días, ya que tuvimos puente y aproveché para irme a desconectar unos días a Suances, pero ha sido muy intensa he hecho un millión de cosas pero sin pisar por casa asi que he tenido un poco abandandonado el blog y los vuestros, lo siento, pero este finde me pongo a tope con todo, no os preocupeís.

Ya volvemos a la normalidad y por eso hoy traigo una receta "normal" verdurita rica y especiada, para aquellos que les cueste comerla, a la vez de un plato muy completo ya que lleva cereal. Además hoy estoy inspirada y doy un poco de información sobre la berenjena, es una hortaliza con alto contenido en antioxidantes, de fibra, muy pocas calorias, gran aporte en B2 y en ácido fólico, vamos que completa es un rato y además economica pues normalmente anda por 1€/ Kg Además la receta de hoy no lleva nada de carne ni pescado, por lo que es totalmente adecuada para vegetarianos, ¿qué más podemos pedir si además está muy buena?

INGREDIENTES (2p):

100 gr de cous - cous
1 berenjena curiosa
1 cebolleta
30 gr de uvas pasas
30 gr de mantequilla
1 cucharadita comino molido
1 cucharadita pimentón
1 cucharadita canela molida
1 cucharadita clavo molido
1 guindilla cayena
perejil
menta
aceite
sal
pimienta

PREPARACIÓN:

Limpiamos, cortamos la punta y troceamos la berenjena con su piel en dados, la ponemos en un bol echamos sal gorda y mezclamos bien para que suelte el agua.

Pasados unos 20 minutos añadimos las especias que hemos preparado en un cuenco mezclando el clavo, comino, canela y pimenton. Mezclamos bien, regamos con un chorrito de aceite y dejamos macerar unos 15 minutos.

Picamos finamente la cebolleta y se pocha en una sartén con un chorrito de aceite. Añadimos la berenjena con el agua que ha soltado, la cayena, las pasas y cocinamos todo unos 15 - 20 minutos.

Para preparar el cous-cous se pone a hervir 150 ml de agua con una pizca de sal. Tostar el cous cous en una sartén con un poco de aceite y ponerlo en un bol. Verter el agua hirviendo en el bol del cous cous y tapamos con papel film. Dejamos reposar unos 15-20 minutos hasta que el cous cous absorva todo el agua.

Aparte se funde la mantequilla en una sartén e incorporamos el cous cous, mezclamos bien, condimentar con una pizca de pimienta, perejil picado y 2 ó 3 hojas de menta troceadas.

Servir el cous cous con la berenjena, regar con un chorrito de aceite, perejil picado.

¡¡Buen provecho y buen fin de semana!!

FUENTE: Bruno Oteiza

Galletas Cosas de bruja

2011-10-31T10:00:00.011+01:00

Niños, niñas y los demás, si
venís os voy a enseñar algo
extraño que hay aquí, la ciudad de
Halloween, esto es Halloween, esto es Halloween.
Gritos en la oscuridad. Esto es Halloween! La
función ha de empezar, somos traviesos y
a todos vamos a asustar.

(Esto es Halloween, Pesadilla antes de Navidad)

Hoy es Halloween un día que en España no se celebra de esta forma, pero cada vez se va introduciendo más (mas que nada por el consumismo) pero a mi siempre me ha divertido disfrazarme y por supuesto las brujas.

Por lo que hoy toca vestirse de gala: traje, gorro, escoba y todo tipo de complementos adecuados a la ocasión.

Por eso hoy como toque traigo estas galletas: el gorro de bruja, la escoba y el caldero donde hacer las pócimas... estoy super orgullosa de ellas, son de vainilla con fondant, de momento no me meto mas con la glasa hasta que no perfeccione esta técnica, pero volveré a probar.

Bueno os dejo con mis gorritos, pasad una noche terrorificamente genial y quien esté de puente aprovechad que ya nos queda poco.

Para ver toda la receta os dirijo a las mariquitas porque están hechas igual, aunque en este caso con aroma de vainilla.

Araña Cheesecake (Reto Film & Food)

2011-10-28T09:40:00.001+02:00

Este mes como reto de Film and food iba relacionado con Halloween y su ¿Truco o trato? daban la opción de elegir truco y entonces ellas te decian que hacer, yo elegí esa opción, ¿un reto en Halloween para una brujita? es que ni me lo pensé. Tenía que hacer una cheesecake de halloween, asi que me puse a pensar y como tenía que ser de araña pues la mejor idea era una mousse con toque nergro, tipo araña y nada mejor que las oreos (bueno yo usé hacendado) pero la idea es la misma, el resultado de sabor rico rico rico y a la vez tenebroso ideal para la fiesta.

INGREDIENTES:

La caja de galletas de marca Hacendado entran 32 galletas por lo que es lo necesario para la tarta.

Para la base:

24 galletas tipo oreo
50 gr mantequilla
1 cucharada leche

Para la mousse:

8 galletas tipo oreo
1 terrina queso untar
500 ml nata para montar
100 gr azúcar glass
125 ml leche
6 hojas de gelatina
50 gr chocolate fondant picado
Chocolate fondant para decorar

PREPARACIÓN:

Preparamos la base, para lo cual separamos la galleta del relleno y trituramos la galleta. En un bol mezclamos la mantequilla fundida, con la galleta molida, la leche y el relleno de 8 galletas.

En un molde desmontable ponemos la mezcla y distribuimos bien aplastando con una cuchara del revés, quedando plano y compacto. Metemos en el frigo para endurecer.

Para la mousse: Para montar la nata debe estar bien fría en caso de no estarlo la metemos en el congelador mientras preparábamos la base.

Ponemos a hidratar la gelatina en agua fría y reservamos. Trituramos las galletas sin el relleno y reservamos

Montamos la nata con el azúcar glass e incorporamos las galletas trituradas y el chocolate picado con movimientos envolventes.

Ponemos en un cazo a calentar la leche y disolvemos la gelatina. Apartamos del fuego y dejamos templar, añadimos el queso y el relleno de las galletas y mezclamos bien hasta tener una mezcla homogénea y sin grumos. Añadimos la nata y mezclamos bien, vertemos esta mezcla sobre la base que teníamos en el frigo.

Derretimos chocolate para fundir y dibujamos círculos sobre la mousse y con ayuda de un palillo vamos uniendo para crear la sensación de tela de araña. Metemos al frigo al menos 2 horas.

La momia

2011-10-26T09:00:00.000+02:00

Ya va quedando menos para el 31 yo sigo con propuestas halloweenianas y este año voy alternando entre dulce y salado por lo que hoy toca algo muy fácil para merendar.

Unas momias han aparecido en mi cocina pero sólo sus caras, ¿aparecerá el resto? por si acaso tenemos una "terrorifica" y divertida merienda. La idea la saqué de una página que me encanta para cosas de niños "Cute food for Kids" pasaros y podreis ver las 1000 y 1 cosas que hace con los minibabybel alucinante!! De momento os dejo con las sandwich momias.

INGREDIENTES (2 unidades):

2 rebanadas pan de molde
1 - 2 cucharadas queso blanco
1 sobre tinta calamar
3 lonchas de queso mozzarella u otro tierno

PREPARACIÓN:

En un cuenco ponemos el queso crema con la tinta del calamar y mezclamos bien para teñir el queso.

Con un cortador redondo recortamos las rebanadas de pan. Untamos toda ella con el queso teñido.

Cortamos también las lonchas de queso primero con el cortador redondo y luego en tiras de 1 cm. Con las sobras hacemos unos ojos y pintamos con un palillo y el queso negro.

Vamos disponiendo las tiras de queso por todo el círculo para que asemeje a una momia dejando una parte donde colocaremos los ojos.

Muffins Calabaza de halloween

2011-10-24T09:00:00.003+02:00

Lo que traigo hoy para empezar la semana no son unos muffins de calabaza como ingrediente, si no que son unos muffins con forma o detalle de calabaza, se acerca Halloween, ya sólo queda una semana y las ideas siguen fluyendo por mi cabeza. La receta de la base de los muffins son los de vainilla de Sugar Mur, me encanta las cosas que hace, aunque yo les he hecho con esencia de chocolate. Además les he teñido de naranja para que pareciesen mas una calabaza, me lo he pasado muy bien haciéndolos y es una propuesta fácil y divertida para celebrar halloween.

INGREDIENTES:

Para la base:

200 gr de azúcar
140 gr mantequilla
2 huevos
230 gr de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura
pizca de sal
1 cucharada esencia de chocolate
colorante naranja o en su defecto rojo + amarillo

Para el ganaché chocolate blanco:

200 gr chocolate blanco
200 gr nata para montar

Decoración:

Fondant naranja
Fondant verde
azúcar naranja

PREPARACIÓN:

Para los muffins:

Lo primero y muy importante es que los ingredientes (huevos, mantequilla y leche) estén a temperatura ambiente.

Primero en un bol ponemos la mantequilla con y el azúcar y batimos bien hasta tener una crema, después añadimos un huevo y seguimos batiendo, no añadimos el otro hasta que el primero esté bien integrado.

En un bol tamizamos la harina con la levadura y sal y vamos incorporando a la crema anterior a cucharadas mientras vamos mezclando bien.

Aparte hemos mezclado la leche con la esencia de chocolate y el colorante que incorporaremos al final a la masa.

Cuando la masa esté lista se van rellenado las 2/3 partes de los moldes de magdalenas, no vamos a rellenar mucho pues no nos interesa que suba mucho porque después lleva decoración.

Horneamos con el horno precalentado a 170ºC durante 20 - 25 minutos, al pinchar debe salir el palillo limpio.

Para el ganaché:

Se pone en un cazo la nata y justo cuando comience a hervir se retira del fuego para añadir el chocolate en trozos y removemos energicamente ya que con el calor de la nata se va desahaciendo. Una vez deshecho del todo y bien mezclado lo pasamos a un bol donde lo dejaremos reposar y enfriar primero a temperatura ambiente (12 h) y después lo pasaremos al frigo donde lo tendremos otras 36 h, esto quiere decir que cuando se vaya a usar hay que prepararlo dos días antes. Pasado el tiempo se monta quedando una textura parecido a la crema de avellanas. Estas son las instrucciones de Chris yo incluso lo tuve más tiempo y rico rico.

Para el montaje:

Quitamos un poco de la masa con la ayuda de un descorazonador de manzanas y rellenamos con ganaché y tapamos

1º modelo: Cortamos círculos de fondat naranja del tamaño del muffin y trazamos lineas simulando la calabaza y con rotulador comestible negro dibujamos los ojos, nariz y boca. Cubrimos con una capa de ganaché que nos va a servir de "pegamento" para el fondat naranja de calabaza.

2º modelo: Para hacer las minicalabazas, hacemos bolitas de fondat naranja y con un palillo trazamos líneas, el fodat verde nos hará el rabito y hoja. Hacemos un copete con el ganache y en la copa colocamos la calabaza, espolvoreamos azúcar naranja.

FUENTE: Sugar Mur

Nachos halloween

2011-10-21T09:00:00.002+02:00

Sigo con ideas para halloween y este año he decido cosas fáciles fáciles y que cualquiera pueda hacerlo incluso los niños porque así es mucho más divertido, para estos nachos tan solo deben tener precaución para el momento del horno, lo demás puede hacerse sin problemas. Al ser para halloween he usado cortadores con forma de escoba y caldero de pócimas pero se puede utilizar cualquier forma o incluso cortarlos con un cuchillo el resultado va a ser igual de rico.

Esta idea como aperitivo en la cena de Halloween va a quedar genial.

INGREDIENTES (unas 10):

2 tortillas de maíz (de los de fajitas)
50 gr mezcla de quesos rallados (yo he rallado parmesano y cheddar)
2 cucharaditas de orégano
aceite

PREPARACIÓN:

Cortamos las tortitas con la forma deseada, en un cuenco echamos aceite que ayudados con una brocha untaremos ambos lados para colocarlo en una bandeja de horno con papel.

Espolvoreamos por un lado el queso rallado y un poco de orégano.

Horneamos con el horno precalentado a 175ºC durante unos 6 minutos, cuando veamos que está doradito por los lado.

Sacamos y listo para picar, en el caso de que sobren se pueden guardar en una caja metálica para que no pierdan el crujiente.

Tarta Triky de cumple

2011-10-19T09:00:00.000+02:00

Dentro de muy poquito es Halloween, me quedan exactamente 12 días, me encanta esta fecha, es evidente ya que es noche de brujas, asi que intentaré poner estos días recetas con motivos aparentes. Pero además hoy es el cumple de mi hermana, el año pasado le hice unos muffins de triky y se quedó flipada cuando abrió la caja pensando que era un regalo normal y era uno dulce, pues este año he pensado hacerlo a lo grande, por eso la tarta es un triki grandote, con sus galletas y todo que no se diga. Es un blue velvet relleno de nutella un terrorifico gusto para el paladar.

INGREDIENTES:

Para el Blue Velvet:

Ingredientes secos:

250 gr harina
300 gr azúcar
1 cucharadita cacao en polvo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita bicarbonato

Ingredientes húmedos:

2 huevos grandes
250 ml aceite suave
240 ml suero de leche
colorante en gel azul
1 cucharadita vinagre blanco
1 cucahradita extracto de vainilla

Para la decoración:

Nutella o crema de cacao y avellanas
Chocalete blanco y negro
500 ml nata para montar
5 cucharadas azúcar glass
colorante en gel azul
Galletas con pepitas de chocolate (ver receta)

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 175ºC

En un bol mezclar los ingredientes secos, tamizar y reservar.

En otro bol mezclar los ingredientes húmedos.

Incorporar 1/3 de los ingredientes secos sobre los húmedos e integrar. Poco a poco se va echando el resto con movimientos envolventes hasta que estén bien incorporados.

Verter la mezcla en un molde de 20 cm que hemos untando previamente con mantequilla y harina. Introducimos en el horno precalentado 15 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga limpio.

Mientras se hornea preparamos el frosting, para lo cual montamos la nata con el azúcar glass y el colorante al gusto. Reservamos en el frigo.

Cuando el bizcocho esté listo y frio, cortamos por la mitad y untamos con la crema de avellanas, volvemos a cerrar y comenzamos a decorar con el frosting que hemos metido en una manga pastelera y con la boquilla de hojas Nª67 vamos decorando.

Para hacer los ojos derretimos chocolate blanco y hacemos círculo cuando esté frio pintamos con chocolate negro para hacer el ojo.

Bueno pues este es Triky, el monstruo de las galletas, Su espero que te guste y pases un día genial.

¡¡¡MUCHAS FELICIDADES TATA!!!

Tortilla sabor pizza

2011-10-17T16:39:00.003+02:00

Comenzamos semana aunque con el finde que he tenido tan ajetreado y lleno de experiencias parece que no he terminado la anterior ya que no he descansado nada. Como sabeís el viernes 14 fue el Día Mundial del Huevo, sí, yo inicialmente pensé que era broma pero no, es cierto, el 2º viernes de Octubre en más de 150 países se celebra este día, yo lo celebré en Madrid por ser una de las ganadoras de Blogueros cocineros de este año organizado por Canal Cocina en la Tortillería Flash flash, ya os contaré bien la experiencia porque requiere su tiempo, me lo pasé genial, conocí un montón de gente interesante y puse cara y voz a tantos buenos bloggers que habitualmente leo.

De momento como mención a ese día traigo una tortilla para empezar bien la semana y recargar pilas.

INGREDIENTES (1p):

2 huevos
20 gr parmesano
25 gr cheddar curado
1 cucharada de tomate concentrado
25 gr tomates secos desecados en aceite
2 cuharaditas hierbas provenzales
queso parmesano para espolvorear

PREPARACIÓN:

Cortamos los quesos en dados perqueños y picamos los tomates desecados, reservamos.

En un bol batimos los huevos, les añadimos el tomate y mezclamos también añadimos los quesos, los tomates, las hierbas provenzales. Removemos bien para que se quede bien mezclado.

En una sartén pequeña echamos un poco de aceite, cuando esté caliente vertemos la mezcla y hacemos la tortilla con cuidado que no se queme y que no se pegue por el queso al derretirse. Hacemos por ambos lados y cuando la saquemos a servir espolvoreamos parmesano por encima. Lista para comer.

Tosta pizza de chori-queso y Galletas bautizo

2011-10-14T09:45:00.001+02:00

Sigo con recetas fáciles y rápidas, hace un tiempo preparé unas tosta pizza de pavo y cebolla y prometí hacer más variaciones y como lo prometido es deuda pues hoy traigo otra idea. Este tipo de platos me parecen una idea genial para una cena en la que no apetece hacer nada, esos días de hoy no quiero hacer na de na, con calentar y listo, y esta es la idea, aunque toca cortar un poco, pero no mucho, eh? Ingredientes los que tenemos en casa, aunque como base he utilizado el nuevo tomate de Orlando Pan Pizza, pero podeis utilizar un tomate frito también. Os dejo con la receta como idea para esta noche, yo me voy a preparar maleta que me voy de finde a Madrid. Nos vemos el lunes....

INGREDIENTES:

1 panecillo tipo chapata de pan de centeno
3 - 4 lonchas de queso
unas 5 -6 cucharadas de tomate pan pizza
Rodajas de chorizo
Queso parmesano y cheddar curado rallado

PREPARACIÓN:

Cortamos el pan por la mitad, quitamos un poco de miga.
Untamos cada mitad con el tomate pan pizza, colocamos el queso en lochas bien distribuido y que cubra el pan. Colocamos el chorizo, yo lo he cortado a la mitas, y espolvoreamos los quesos rallados.
Metemos al horno o al microondas con grill a gratinar 2 minutos y listo para comer.

También quiero hoy mandar un beso a Ana, una amiga que mañana bautiza a su peque, Pablito, y me ha confiado en mí para hacerle unas galletas para tal evento. Espero que gusten porque las he hecho con mucho cariño, asi que pasad un día genial entre familia.

Lazos de queso

2011-10-10T10:49:00.000+02:00

Que mejor forma de empezar la semana que con un entrante fácil, rico y que cualquiera puede hacer un plis plas. Mi aficción por el hojaldre viene de lejos y sigo probando nuevas alternativas, ya sea en dulce o en salado siempre da mucho juego y para muestra un botón, bueno mejor un lazo. Os aconsejo que lo probeis y como el miércoles es fiesta es un buen picoteo para una comida o cena con familia, amigos, etc.

INGREDIENTES:

plancha de hojaldre fresca
queso cheddar curado
queso parmesano
oregano
1 huevo

PREPARACIÓN:

Cortamos el hojaldre en tiras de unos 2 -3 cm de ancho y unos 6 de largo. Retorceamos en el centro con doble vuelta y colocamos en una bandeja de horno con papel.
En un bol rallamos los quesos para tener una mezcla, tambien se puede usar del queso ya rallado que compramos en bolsa, pero tiene que ser que se funda bien.
Untamos los lazos con huevo y espolvoreamos queso y orégano. Horneamos unos 18 minutos con el horno precalentado a 180 - 200ºC y listo.

Galletas de chocolate y frutos secos

2011-10-07T10:22:00.000+02:00

Seguimos con el dulce con unas ricas galletas, estas de pepitas de chocolate hay muchas y muy variadas, ya que para gustos se hicieron los colores, la propuesta de hoy además lleva frutos secos y un ingrediente curioso: cacao en grano, un detalle de Toquedechef, que le da ese toque crujiente. Creo que es una galleta interesante para el fin de semana, a disfrutarlo. El tamaño de las galletas crecen mucho por lo que os pueden quedar galletones muy ricos.

INGREDIENTES (10 -1 2):

225 gr mantequilla a temperatura ambiente
165 gr de azúcar
150 gr azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato
225 gr harina común
175 gr pepitas de chocolate negro o con leche
75 gr frutos secos mezclados y picados (ej: nueces, almendras, avellanas, anacardos, macadamia...)
20 gr cacao en grano

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla con los dos tipos de azúcar hasta obtener una crema ligera y esponjosa. Añadimos los huevos uno a uno y la vainilla y seguimos batiendo.

En otro bol hemos mezclado la harina junto con el bicarbonato y lo añadimos a la crema anterior tamizado. Cuando la mezcla esté homogenea añadimos los frutos secos y los granos de cacao removiendo para que quede todo bien integrado.

Distribuimos a cucharadas de la masa por la bandeja de horno con papel, unas 5 ó 6 por bandeja ya que crecen mucho. Y hornear con el horno precalentado a 160ºC unos 15 - 18 minutos hasta que se doren, dejar enfriar en las bandejas unos 5 minutos antes de pasasrlo a una rejilla metálica para que se enfrien del todo.

FUENTE: Pastas a gogó

Conos de crema de chocolate al cardamomo

2011-10-05T10:27:00.000+02:00

Yo sigo en mi mundo particular y como estoy viviendo una época dulce que aún no me creo, pues por eso traigo una receta dulce, esta además se la quiero dedicar a Yolanda, porque cuando hice los conos de crema me sugirió que los hiciese de chocolate, y cuando se me propone algo lo tengo que hacer, me gustan los retos, asi que aqui va mi propuesta de hoy, además la crema tiene un toque picantillo. Las hice el domingo porque estuvo mi hermana y mi cuñado comiendo en casa y éste fue el postre, a todos nos gustó mucho y espero que os guste también a vosotr@s.

INGREDIENTES (12):

1 plancha de hojaldre
1 huevo
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
20 gr chocolate fondat

Crema pastelera:

250 ml leche
50 gr azúcar
20 gr maizena
1 huevo
1/2 vaina vainilla
las semillas de 3 vainas de cardamomo
1 nuez de mantequilla
40 gr chocolate fondat

PREPARACIÓN:

Primero preparamos los canutillos, para ello extiramos el hojaldre con un rodillo y cortamos en tiras largas de unos 3 - 4 cm. Enrollamos en torno al molde en forma de cono hasta el final. Untamos con huevo batido y colocamos en una bandeja de horno con papel, así hasta terminar con todos (yo como tengo 6 moldes lo hago en tandas) Hacemos una mezcla con el azúcar y la canela y espolvoreamos sobre cada cono y horneamos con el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos y soltamos de los moldes para enfriar del todo.

Cuando estén frios derretimos chocolate al baño maría y decoramos los conos con ello, para lo cual podemos utilizar una manga pastelera, una bolsa de congelar, el decopen, o lo que queramos o tengamos a mano para trazar lineas y decorar con el chocolate

Para la crema: ponemos en un cazo 200 ml de la leche con la vainilla y las semillas del cardamomo a infusionar hasta hervir. Con el resto de la leche disolvemos poco a poco la maizena en un bol para que no salgan grumos. Mezclamos bien y agregamos el azúcar, el huevo y se bate bien.

Cuando la leche ya ha hervido volcamos esta leche al bol pasada por un colador y mezclamos de nuevo, pasamos toda la mezcla al cazo de nuevo y si dejar de remover hasta que espese. Retiramos del fuego y en ese momento se agrega la mantequilla y el chocolate, mezclamos bien. Pasamos la crema a un cuenco y lo cubrimos con papel film tocando la masa para que no condese y esperamos a que enfrie.

Una vez fria la crema la introducimos en los conos con la ayuda de una manga pastelera.

Finalista en Blogueros cocineros 2011

2011-10-03T11:37:00.000+02:00

Comienzo semana y estoy tan contenta que no se como lo voy a contar porqe aún estoy flipando, el viernes salieron publicados los resultados del concurso de Canal cocina al Mejor bloguero cocinero 2011, esta es su segunda edición con un nivel alto y mucha participación ya que hemos sido más de 350 blogs aspirantes, que ya somos gente escribiendo sobre cocina ya, y yo he quedado entre las 10.

Cuando me apunté allá por mayo era simplemente por curiosidad, además estaba en todo el estres de las opos y también porque yo me apunto a todo, desde pequeña, claro luego no llegaban mas que telares al buzón. Pero cuando el viernes vi que la Brujita estaba dentro vamos que aún estoy flipando. Cuando recibé el correo diciendo que había salido el listado ya me entraron los nervios, a ver cuando puntos tendría porque como durante el proceso no se sabía nada, pero a los 5 minutos me mandaron otro que empezaba diciendo¡¡Enhorabuena eres ganador de Blogueros cocineros 2011!! ahí ya casí me quedo muerta, lo tuve que leer 3 veces, ir a canal cocina mirar el listado y pinchar donde ponía Brujita en la cocina a ver si era yo!!! y resulta que sí

Y claro todo esto no habría sido posible sin todos vosotros sin dejar a nadie fuera, tanto mi familia y amigos que me apoyan y prueban mis inventos, como todos los que me leen tanto si me conocen personalmente como no y los que me habeis votado que gracias a vosotros estoy en la final y tanta tanta gente... así que a todos vosotros UN MILLON DE GRACIAS!!!!

Cuando empecé con el blog fue para mí, sin ninguna pretensión para tener todas las recetas juntas, de hehco las fotos de las primeras entradas estaban poco cuidadas, solo había receta y poco a poco he ido implicandome más por lo que llegar a este reconocimiento es porque parece que lo que hago gusta, que se me lee. Los que me conoceis sabeis que me ha hecho mucha ilusión, que la cocina me encanta y disfruto cocinando sobre todo si es para gente querida, por lo que esto me da fuerzas para seguir cocinando e inventando.

Bueno pues por lo visto grabaré un programa, esto es lo que ahora me da más miedo, ¡¡qué nervios!! Bueno ya os iré contando cosas a medida que me entere.

Y como no puedo agradecerlo personalmente a todos, os dejo una caja que he llenado de besos, asi que coged el vuestro, vale?

Magdalenas de moras

2011-09-30T10:00:00.000+02:00

Pues otro mes que termina, si es que parece mentira pero pasa el tiempo en un plis plas, sin darnos ni cuenta, aunque se pasa mejor entre receta y receta por eso hoy la traigo dulce. Yo sigo con mi recolección de moras, me encanta lo de ir al campo y tomar lo que nos ofrece y además las zarzamoras te lo ponen difícil, no te dejan a sí como así llevarte su fruto, y ese tira y afloja a veces hace que termine llena de arañazos pero merece la pena. Pues hoy las he empleado para unas ricas magdalenas para el desayuno, la merienda o cualquier momento que la gusa empieza a despertarse.

Sin enrollarme mas os dejo con la receta y buen finde

INGREDIENTES:

3 huevos
2 yogures griegos
1 sobre de levadura
2 medidas (vaso del yogur) de azúcar
3 medidas de harina
1 medida de aceite suave
100 gr de moras silvestres
un puñado de pepitas de chocolate

PREPARACIÓN:

En un bol batimos los huevos y el azúcar con una batidora de varillas hasta tener una masa esponjosa, clara y que haya doblado el volumen.

Después con cuidado para no bajar la masa incorporamos los yogures que hemos removido previamente, y en forma de hilillo el aceite para que se mezcle bien con la masa. Por último agregamos la harina tamizada junto con la levadura.

A esta masa incorporamos las moras y las pepitas, mezclamos bien con una espátula y cubrimos el bol con papel film e incorporamos en el frigo 1 hora.

Pasado el tiempo (si es más no pasa nada) rellenamos los moldes unos 3/4 partes.

Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos, cuando estén doraditas las sacamos y dejamos enfriar unos minutos en el molde para enfriar del todo sobre una rejilla.

Berenjena rellena

2011-09-28T11:00:00.000+02:00

Este plato le hago mucho porque es una forma muy buena de tomar verdura aunque es una comida bastante contundente pero bueno es plato único después con una pieza de fruta o yogur es una comida bastante buena. No la había colgado nunca y como este finde la comimos en la casa me he acordado y hoy la muestro. Receta fácil y semi rápida pues se puede dejar preparada y dejar el gratinador para el último momento, cosa que hicimos nosotros, lo dejamos preparado después de desayunar nos fuimos de paseo por el campo y al volver mientras se ponía la mesa la berenjena en el horno y lisa para comer.

INGREDIENTES (4p):

2 berenjenas
400 gr de carne picada pollo/pavo
1 - 2 tomates o 1 lata de tomate triturado (200 gr)
2 zanahorias pequeñas
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo
2 dientes de ajo
2 cebolletas
sal, azúcar
2 cucharadas de harina
1/2 l de leche
nuez moscada
pimienta negra
orégano
mantequilla
queso semi

PREPARACIÓN:

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo, hacemos unos cortes en la parte superior tipo cuadraditos, sazonamos y vertemos un chorrito de aceite y las asamos con el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, aunque dependerá un poco del tamaño de las berenjenas.

Cuando ya estén hechas dejamos enfriar un poco y vaciamos con la ayuda de una cuchara y reservamos la carne de las berenjenas.

Picamos bien todas las verduras y reservamos.

En una sartén ponemos un poco de aceite y la cebolla picadita a dorar, cuando esté agregamos el ajo picadito, la zanahoria, los pimientos y por último el tomate cuando las verduras estén hechas.Echamos una cucharada de sal y otra de azúcar para quitarla acidez del tomate. Por último incorporamos la carne picada y mezclamos todo muy bien, agregamos la pimienta y el oregano. Por último incorporamos la carne de berenjena picadita. y reservamos la mezcla.

Preparamos una bechamel, ponemos una nuez de mantequilla en una sartén y agregamos 2 cucharadas de harina, la cocinamos. Vertemos poco a poco la leche previamente calentada para evitar grumos hasta que espese y adquiera la cosistencia elegida. Salamos rallamos nuez moscada y reservamos.

Rellenamos las berenjenas con la mezcla que hemos hecho de carne y verduras, napamos con bechamel y después cubrimos con queso recíen rallado.

Metemos al horno a gratinar unos 10 minutos y listo.

Ensalada de Higos

2011-09-26T14:15:00.000+02:00

Después de un finde de relax, de casa rural con amigos, de recolectar moras, eran un poco pequeñas pero como unos amigos tienen niños pequeños esto les resultaba muy divertido, después hicimos mermelada con ellas que por supuesto utilizamos para desayunar, es increible las caras de felicidad de los peques cuando metieron el dedo para probarla y la habían hecho ellos, Carla se encargó del pasapures.

Bueno pues como hemos comido un poco menos sano que de costumbre hoy toca un poco de ensalada, utilizando los productos que aún tenemos de temporada como los higos. Esta ensalada es muy sencilla, casi casi como cualquier tipo de ensalada, lo importante es mezclar ingredientes frescos y buenos el resto sólo es disfrutar. Espero que os guste. Yo me voy a comer mi ensaladita.

INGREDIENTES (2p):

8 - 10 higos
1 rulo de cabra (200 gr)
4 lonchas de jamón
20 tomates cherry
2 cucharadas de maiz cocido
Lechuga
vinagre de módena, aceite, sal

PREPARACIÓN:

Lavamos los higos, los cherrys y la lechuga. Troceamos esta última y la ponemos en una ensaladera o directamente en los platos de servir, cortamos los higos en forma de gajos y los distribuimos sobre la lechuga, cortamos las lonchas en jamón en pequeños trozos, al igual que el queso de cabra. Distribumos los cherrys y el maíz y aliñamos con sal, vinagre y aceite y listo para comer.

Almejas al estilo de mi mami

2011-09-23T09:00:00.004+02:00

Este finde me voy de casa rural en Salamanca con amigos, el mejor plan que se puede tener para un finde, en esta casa ya hemos estado y nos lo pasamos genial, además recuerdo que había una zona cargada de moras, como haya creo que con los niños nos lo vamos a pasar con la recolección genial.

Además la receta de hoy se la quiero dedicar a mi madre, Mercedes, mañana es su santo y como no voy a estar con ella (además se va para Cádiz de vacas ¡¡no hay como estar jubilados!!) le quiero dedicar el post de hoy, porque es mi mami, a la que hago rabiar porque aún tengo "telares en su casa" (vamos mi colección de brujas) pero es para que sienta que aún vivo allí, la que llama todos lo días aunque sea para decir "buenas noches cariño", y tantas y tantas cosas... y como homenaje una de sus recetas, también debo decir que mi madre lo de la cocina como que no es lo suyo, pero tiene algún plato de éxito seguro: el bacalao con fritada que hace siempre en Navidad, las almejas a su estilo (ella las llama almejas a mi manera) porque no se exacatamente si es salsa americana, marinera, verde teñida... el caso es que en casa gustan mucho y por eso hoy os lo enseño. El problema son las cantidades, la Sra. Mercedes cocina a ojo, si!! su medida es según veas, por lo que sus almejas nunca están igual pero siempre están muy buenas, yo he intentado traducir el a ojo y como veas y este es el resultado. Siento un poco lo de las fotos pero las almejas no son muy fotogénicas.

INGREDIENTES:

500 gr de almejas
1 cucharada de cebolla picada
1 cucharada de harina
1 cucharadita de pimentón de la Vera
1/2 guindilla cayena picante
2 dientes de ajo
50 ml de vino blanco
100 ml de agua
1 cucahrada de tomate frito
perejil

PREPARACIÓN:

Primero preparamos en un mortero un majado de ajo y perejil al que agregamos el vino blanco y reservamos.

En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite a calentar con la cayena, cuando esté listo agregamos la cebolla picadita con sal gorda hasta que se dore, en ese momento agregamos la harina que freímos para quitarle el sabor e incorporamos la mezcla del mortero. Mezclamos bien para que no queden grumos e incorporamos el agua y el tomate. (Si la salsa es un poco espesa se puede echar mas agua a ojo!!)

En ese momento incorporamos las almejas que hemos pasado por agua para limpiar y quitar tierra. Cuando se abran está listo para servir.

Nota: si una almeja no se ha abierto no lo hagáis porque igual está llena de tierra y estropeará toda la cazuela.

Sólo decir Buen finde a tod@s y buenas vacaciones a otr@s

Canutillos de crema

2011-09-21T08:45:00.005+02:00

Pues ya sin darnos cuenta estamos a mitad de semana y para endulzarnos un poco lo que queda hoy traigo un clásico pero no por ello pierde importancia, hojaldre y crema pastelera pero en canutillos, a nivel individual. El problema que tienen es que están tan buenos que al final es como que se comen pipas, estás en familia charlando y coges uno, pero sigues hablando y coges otro, cuando te has dado cuenta, se terminaron... ¿qué ha pasado? si han volado!! es que están muy buenos, por lo que os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre
1 huevo
azúcar

Crema pastelera:

250 ml leche
50 gr azúcar
20 gr maizena
1 huevo
1/2 vaina vainilla
cáscara de limón
1 nuez de mantequilla

PREPARACIÓN:

Primero preparamos los canutillos, para ello extiramos el hojaldre con un rodillo y cortamos en tiras largas de unos 3 - 4 cm. Enrollamos en torno al molde en forma de cono hasta el final. Untamos con huevo batido y colocamos en una bandeja de horno con papel, así hasta terminar con todos (yo como tengo 6 moldes lo hago en tandas) Espolvoreamos azúcar sobre cada cono y horneamos con el horno precalentado a 180º C durante 20 minutos.

Dejamos enfriar unos minutos y soltamos de los moldes para enfriar del todo.

Para la crema: ponemos en un cazo 200 ml de la leche con la vainilla y el limón a infusionar hasta hervir. Con el resto de la leche disolvemos poco a poco la maizena en un bol para que no salgan grumos. Mezclamos bien y agregamos el azúcar, el huevo y se bate bien.

Cuando la leche ya ha hervido volcamos esta leche al bol pasada por un colador y mezclamos de nuevo, pasamos toda la mezcla al cazo de nuevo y si dejar de remover hasta que espese. Retiramos del fuego y en ese momento se agrega la mantequilla, mezclamos bien. Pasamos la crema a un cuenco y lo cubrimos con papel film tocando la masa para que no condese y esperamos a que enfrie.

Una vez fria la crema la introducimos en los conos con la ayuda de una manga pastelera.

Cous cous de Fanta naranja

2011-09-19T10:00:00.008+02:00

¿Recuerdas la primera vez que te tomaste una Fanta? Probablemente, estarías en el campo con tus amigos pasando el día, preparando una barbacoa o haciendo una excursión. En definitiva, disfrutando de todo lo que nos da la naturaleza. Por eso Fanta contiene zumo y buscan las mejores naranjas y limones para poder disfrutalo y es tal que en cada botella de 2 l de Fanta naranja se saborean 2 naranjas y media, y 3 limones y medio en la opción de Fanta limón. ¿A qué es una buena forma natural de refrescarse? Por eso la receta de hoy es a base de fruta y por supuesto Fanta Naranja, en mi caso he elegido la Zero por no llevar azúcar añadido.

Cuidar a la Madre Naturaleza es uno de sus principios básicos, por eso lo Natural es que nos guste Fanta. Se preocupan por la ecología y el medioambiente y lo demuestran en los procesos de elaboración y embotellado incorporando prácticas de mejora medioambiental a lo largo del ciclo de vida de los productos (El 15% del vidrio de las botellas de Fanta procede de material reciclado). Además también se usan envases PET 100% reciclables, los cuales cada vez son más ligeros y generan menos residuos.

INGREDIENTES (4p):

150 gr de cous cous mediano
1 lata de Fanta Naranja zero
1 palito de canela
3 - 4 vainas de cardamomo
un poco de jengibre fresco
una cucharada de mantequilla
1 naranja
1 cucharada de canela
1 cucharada de azúcar moreno
20 - 24 moras

PREPARACIÓN:

Ponemos el cous-cous en un cuenco. En un cazo ponemos la fanta, la canela, el cardamomo, el jengibre y corteza de la naranja. Tapamos y ponemos a hervir para infusionar unos 5 minutos. Pasado ese tiempo apagamos el fuego, retiramos y colamos el líquido sobre el cous cous. Lo cubrimos con film transparente y dejamos reposar unos 5 minutos o hasta que el líquido haya desaparecido.

Mientras limpiamos la naranja y troceamos en dados, en una sartén ponemos la mantequilla, agregamos la naranja y las moras junto con una cucharada de azúcar y canela, removemos bien y agregamos las frutas al cous cous, removemos bien con cuidado y servimos en cuencos pequeños decorados con otro poco de fruta y canela espolvoreada.

El sabor Fanta es único e inconfundible, porque es el sabor de lo auténtico, de lo fresco, y no es fruto de la casualidad. Cuidar de la naturaleza y aprovechar sus recursos es lo que permite garantizar ese sabor que tanto gusta.

En España tenemos tres sabores: naranja, limón y fresa+piña (éste último sólo disponible en Canarias, ¿para cuando en la peninsula?), pero en todo el mundo Fanta cuenta con más de 70 sabores diferentes. ¿Te imaginas poder probarlos todos?

Aqui podemos optar por Fanta Sin Burbujas si prefieres las bebidas sin burbujas o Fanta Zero, sin azúcares añadidos, sólo los que provienen directamente del zumo de frutas.

Hay una Fanta para cada uno. Limón o naranja, con o sin burbujas, con o sin azúcares. Coge una mochila, prepara tu bocadillo y elige qué Fanta te acompañará y disfruta de un día divertido y natural.

Tartaletas de higos, jamón y queso

2011-09-16T08:30:00.001+02:00

¡¡Bien!! llega el viernes, y el finde se plantea muy bien, cenita con amigos y no es una cena normal sino que voy a conocer a "una chica especial" de un amigo mio venida desde Valencia por lo que hay que currarse bien la mesa y para ellos un plato original. Ya sabeis lo que me gustan las raciones individuales, así este plato es ideal, lo hice el otro día y mi catador me dió el visto bueno ¡¡se puede repetir!! por lo que va a ser unos de los entrantes de la cena.

De la finca de mis suegros traigo muchas cosas porque hay de todo, entre huerta y árboles frutales y la higuera esta este año generosa por lo que he traido higos, un montón, asi que he decidido darles uso pero un poco diferente, por lo que sin más me dije, Berthita vamos a hacer unas tartaletas saladas y ¡¡qué buenas!!

Sin más os dejo con la receta, que hoy tengo el día liadillo.

INGREDIENTES (6 tartaletas de 10cm):

1 plancha de hojaldre fresca rectangular
6 - 7 higos frescos
1 rulo de cabra (200 gr)
un puñado de nueces peladas
3 - 4 lonchas de jamón
Cebollino para decorar
Reducción de módena: 100 ml de vinagre de módena de fresa y 1 cucharada de azúcar moreno

PREPARACIÓN:

Extiramos la plancha de hojaldre y cortamos en cuadrados (yo he utilizado un molde de emplatar cuadrado de 10cm) me han salido 6 porciones, y colocamos en la placa de horno con papel. Con el resto del hojaldre vamos corando tiras para bordear las porciones para hacer unos paquetitos que juntaremos con ayuda de un poco de agua.

Preparamos el relleno, lavamos los higos y cortamos en gajos que vamos colocando en el hojaldre, cortamos el queso en daditos y lo distribuimos por encima de los higos. Distribuimos el jamón cortado en tiras y las nueces picadas.

Introducimos al horno precalentado a 200ºC entre 18 - 20 minutos hasta que esté doradito y el queso deshecho.

Retiramos y servimos con reducción de módena para ello en un cazo ponemos el vinagre con el azúcar a fuego suave hasta que reduzca.

Mermelada de zarzamoras

2011-09-14T10:00:00.003+02:00

Decía la canción ¿qué tiene la zarzamora que a todas horas llora que llora...? bueno no sigo que entonces empieza a llover y ahora que hace bueno hay que aprovechar. Pues la zarzamora que he descubierto cerca de casa (bueno cerca cerca no, pero se puede ir andando) bueno lo que tiene es una cantidad de morones, porque el tamaño de estas moras es descomunal y ricas, están de ricas... sé que con estas palabras hay quien tiene un pelín de envidia (sorry guapa) pero es que es cierto en 30 minutos cojo 1.5 Kg sin problemas y tras los pastelitos de moras, lo que tenía que haces mermelada para tener todo el año, y ¡¡qué rica!! untada en galletas, con yogur, en tarta... es un lujo que en época de crisis hay que aprovechar lo que el campo nos da y si es tan bueno como estas moras pues no hay más que decir.

INGREDIENTES:

1 kg de moras silvestres
750 gr azúcar
zumo 1 limón
50 ml de agua

PREPARACIÓN:

Lavamos bien las moras y quitamos rabitos, hojas, bichos o lo que veamos que no es mora.
Ponemos en una cazuela alternando moras y azúcar para que queden bien impregnadas, además añadimos agua y el limón, removemos bien y ponemos al fuego medio.
Cuando comience a hervir contamos 30 minutos y retiramos del fuego, de vez en cuando vamos removiendo y quitamos la espuma que sale de la primera cocción.
Batimos la mezcla para que quede más ligera y pasamos por el chino o el pasapurés, de esta forma nos queda libre de pepitas.

Introducimos en los botes de cristal que hemos hervido, para ello basta con lavarnos en el lavavajillas a alta temperatura. Rellenamos los botes y tapamos bien cerrado.
Les metemos en una cazuela al baño maría para evitar que se rompan pondremos un paño en la base de la cazuela y metemos los botes, el agua debe ser la cantidad suficiente como para cubrir los botes. Ponemos a hervir y a partir de ese punto dejamos 20 minutos y apagamos el fuego

Una idea en una tosta untada con queso crema y por encima la mermelada, uhmmmmmm!!! He cortado el pan en forma de dinosaurio con unos cortadores de sandwich.

La fresa azul

2011-09-12T10:00:00.000+02:00

Hoy no traigo receta aunque el título sea fresa azul, aún no me ha dado por intentar teñir frutas naturales, que por cierto ¿se podrá hacer? bueno eso es otra historia, pero si que va de pintura, ya que se acaba de abrir una escuela de dibujo y pintura cuyo nombre es La fresa azul.

Rosa, que es la artista que ha llevado acabo este proyecto comenzó haciendo acualeras para niños, una preciosidad podeis ver alguna de sus cuadros en su blog pincahndo aquí, de hecho para el cumple de Carla, le regalamos uno personalizado, como le gusta mucho nadar la puso como una sirenita, en tonos morados como su habitación y sacó los rasgos de la niña, el pelo, su simpatía... vamos una preciosidad, ¿qué os parece?

Pues ahora la fresa azul tiene una sede en Palencia, donde cualquiera puede ir a aprender a pintar, está destinada principalemnte a talleres para niños desde los 5 años, aunque los adultos también pueden aprender, nunca es tarde.
Así que esta es una buena opción para la vuelta al cole que los padres están mirando las actividades extraescolares y quien sabe, en alguna casa puede haber un Goya, Miró, Van Gogh, Kalho aún por descubrir.
Para mayor información os dejo con su página La fresa azul.

Y como no, la brujita tenía que poner su toque en todo esto, asi que le he preparado unas galletas con su logo (bueno lo más parecido posible) y aqui os dejo con las galletas de vainilla decoradas fresa azul

Tartaletas de queso feta y aceitunas

2011-09-09T16:40:00.000+02:00

Pues seguimos con el tema entrante, siempre me ha gustado mucho la comida individual en plan de pinchos, tapas es como más entretenida no tener que cortar y tomar tu porción porque ya está listo. Y ya que hoy entramos en el finde pues propongo unas tarteletas muy griegas, esta sacado de un libro que me regaló mi hermana por navidad y de la que tengo varias recetas seleccionadas, el año pasado estuve en Grecia y me encantó asi que para darles un homenaje a estas tierras tan historicas y que tan mal lo están pasando iré haciendo alguna receta de aquí, y hoy le tocan a estas tartaletas, ricas ricas y rápidas ya que en 30 minutos están listas para comer.

INGREDIENTES (12):

12 obleas de empanadilla
1 huevo
3 yemas de huevo
300 ml de nata para montar
120 gr de queso feta
6 aceitunas negras a la mitad
romero
sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Preparamos 12 moldes individuales o un molde múltiple de 12 magdalenas

Colocamos cada oblea forrando cada molde y pinchamos las bases con un tenedor.

Para preparar el relleno, en un cuenco ponemos el huevo, las yemas, la nata y salpimentamos. Lo batimos bien para tener una crema homogenea. Desmenuzamos el queso sobre las tartaletas y vertemos encima la crema de huevos y nata. Colocamos 1/2 aceituna y romero sobre cada tartaleta y horneamos con el horno precalentado a 200ºC durtante 15 minutos o hasta que esté bien cuajado.

Se puede servir tanto frio como caliente.

FUENTE: Cocina griega, mas de 100 irresistibles recetas

Buñuelos de patata y parmesano

2011-09-07T17:25:00.000+02:00

Un aperitivo, un entrante, un bocado, un acompañamiento, vamos que lo podemos tomar como más nos guste o mejor nos venga el caso es que es una receta fácil, sencilla, y sin ningún tipo de problemas. En este caso yo lo propongo como aperitivo con salsas pero con pescado muy rico, con carne también, y cualquie tipo de verdura así evitamos comer tanta patata frita, y es una buena idea para vegetarianos. Bueno os dejo con la receta y ya me direis.

INGREDIENTES:

1 patata
60 gr mantequilla
60 gr de harina
2 huevos
125 ml de agua
50 gr parmesano rallado
sal
aceite

PREPARACIÓN:

Antes de nada ponemos a cocer la patata en agua hirviendo con sal ya que necesitamos hacer un puré con ella, por lo que cuando esté cocida la pelamos y pasamos por un pasa purés.

Para hacer los buñuelos ponemos los 125 ml de agua a calentar con sal a fuego suave. Añadimos la mantequilla y dejamos que se funda, en ese momento retiramos del fuego, agregamos la harina y removemos bien para que se forme una masa homogénea. Volvemos a llevar la cazuela al fuego y removemos hasta que la masa se separe de las paredes de la cazuela.

Retiramos del fuego y dejamos templar la masa, añadimos los huevos uno a uno y batimos bien con las varillas. Agregamos el puré de patata y el queso y mezclamos bien hasta ligar todos los ingredientes.

con la ayuda de 2 cucharillas vamos formando bolitas de masa que freiremos en abundante aceite caliente.

FUENTE: Karlos Arguiñano

Cupcakes chocolateados

2011-09-04T16:10:00.004+02:00

Este ha sido mi desayuno para un fin de fiestas aunque mañana también lo será y así para cargarse de energía para la vuelta al cole. Además los moldes que he utilizado con unos colores tan refrescantes y chulos pues parece otra cosa a que sí? Son los que vienen como regalo en el primer fasciculo de "Delicias al Horno" de Planeta de Agostini. Cuando lo ví en el kiosko no puede por más de comprar a ver como está la colección y me gusta.

Asi que para utilizarlos he hecho la receta que viene de cupcakes glaseados aunque con la variante del cacao, ¿cuántas veces has ido a hacer una receta que se veía estupenda en un libro y luego no sale? Pues este no ha sido el caso, siguiendo la recea tal cual sale así de rico.

Me encantan estos moldes y al ser de silicona podemos usarlo tanto con calor como frio, lo único cuidado con cuchillos y cosas punzantes que no se rompan.

INGREDIENTES (12):

Para los cupcakes:

125 gr mantequilla a temperatura ambiente
125 gr azúcar
2 huevos batidos grandes
120 gr harina con levadura
5 gr cacao en polvo
2 cucharadas de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla

Para la cobertura:

75 gr mantequilla a temperatura ambiente
2 cucharadas de leche
1 cucharadita extracto de vainilla
200 gr azúcar glass
25 gr cacao en polvo
azúcar en grano

PREPARACIÓN:

Para los cupcakes:

En un bol batir la mantequilla blanda con el azúcar hasta que adquiera una consistencia cremosa y suave. En otro bol juntamos la harina con el cacao en polvo y mezclamos. Después añadimos los huevos batidos con una cucharada de harina tamizada para que la mezcla no se cuaje. Seguimos incorporando la mezcla de harina con la ayuda de una espátula y por último la leche y el extracto de vainilla, mezclamos bien para tener una masa homogénea.

Colocamos los moldes en una bandeja para hornear y repartimos la masa a partes iguales. Introducimos en el horno precalentado a 190ºC durante unos 15-20 minutos.

Sacamos los cupcakes y dejamos enfriar unos minutos en la bandeja para enfriarse del todo sobre una rejilla.

Para la cobertura:

En un bol se bate la mantequilla hasta tener una textura suave, vertemos la leche y el extracto de vainilla y poco a poco el azúcar glass y el cacao tamizado. Batir hasta tener una mezcla consistente y suave.

Con la ayuda de una cuchara extendemos esta cobertura desde el centro hasta los lados.

Pues como os decía antes "Delicias al horno" es una colección que ofrece más de 400 recetas clásicas y modernas, dulces y saladas, repletas de trucos y consejos para obtener los mejores resultados e ilustradas con maravillosas fotografías.

Además la colección viene dividida en 7 secciones para facilitar la lectura y la búsqueda de recetas, vamos que encontar el plato perfecto para cada ocasión ya no es complicado:

Pasteles para celeraciones entre la que encontrarmos la tarta Sacher
Pasteles tradicionales, desde magdalenas hasta bizcohos pasando por cupcakes.
Panes y tartas saladas, dese canapés hsata quiches sin olvidar las pizzas
Postres, maravillosos dulces y pasteles para terminar una buena comida
Galletas y pastelitos, esas ricas galetas de avena, de chocolate o de jengibre
Alta reposteria, esas recetas que vemos en los escaparates de las pastelerias como milhojas, baklava...
Preparacióny horneado, utensilios, técnicas adecuadas para unos resultados estupendos

Además con cada fasciculo obsequian con un molde o un conjunto de pequeños moldes para preparar un sinfín de recetas. El primer fasciculo ya se encuentra en kioskos al precio de 2.99€ con los 6 moldes de cupcakes, pero al suscribirse por internet a parte de tener un montón de regalos se entra en el sorteo de 5 iPad 2 de Apple.

Y además Planeta DeAgostini también ha incorporado nueva información de Delicias al horno en su página de Facebook. Ahora no hay excusa para no cocinar.

Pastelitos de moras silvestres y Ganadores Bonduelle

2011-09-02T12:50:00.013+02:00

Estoy supercontenta porque por estas fechas me encanta ir a recolectar por el campo moras. De siempre, desde pequeña me ha gustado pasear por el monte y coger lo que la naturaleza ofrece: flores, manzanilla, moras, frambuesas, arandanos, te silvestre... vamos que retorno a cuando la mujer era recolectora, si es que sabe todo distinto!! Me acuerdo también cuando un tío de mi padre me hacía diademas de luciernagas, ¡¡cómo me brillaba la cabeza!! Pues el otro día me fuí con mi chico a por moras, (bueno en esta semana he ido 2 días) cogimos 2'5 kg sin contar lo que fuimos comiendo en el proceso de recolección.

Bueno pues como hoy es San Antolín , fiesta grande en mi querida Palencia, por tanto un día especial para los palentinos, se abre la cripta situada bajo la catedral, el único dia del año, para poder beber agua del pozo, a quien le atribuye propiedades milagrosas y de suerte, yo por si acaso siempre tengo una botellita.

Y para celebrarlo he hecho estos pastelitos con las moras, ya que nuestro color es el morado, como nuestra bandera, nuestro equipo de fútbol...

Que no se me ha olvidado... ya por último y no por ello menos importante las personas a quien la suerte (bueno mas bien sortea2) ha querido que ganen los vales de Bonduelle han sido.... Dulce, Ana y Su podeis ver los resultados aquí
por lo que sin más os dejo con la receta y a tod@s os deseo un ¡¡FELIZ SAN ANTOLIN!! y Felicidades a las ganadoras (ya me pongo en contacto para darme los datos.)

INGREDIENTES (8 unidades):

Para el bizcocho:

100 gr chocolate negro
20 gr de mantequilla
4 huevos
4 cucharadas de agua caliente
125 gr azúcar
1 pizca de sal
100 gr de harina
1/2 cucharadita de levadura en polvo

Para el relleno:

250 gr de moras silvestres
40 gr azúcar
50 ml agua
250 gr nata para montar
3 hojas de gelatina
chocolate negro rallado
moras para decorar
azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN:

Para el bizcocho:

Se derrite el chocolate con la mantequilla al baño maría o al micro y dejamos enfriar. Mientras en un bol batimos los huevos con el azúcar hasta tener una mezcla espumosa, agregamos el chocolate y batimos bien para que se integre. A continuación vamos incorporamos la mezcla de harina, levadura y sal tamizada. Por último agregamos el agua caliente a cucharadas de una en una.

Vertemos la masa en una bandeja de horno con papel vegetal y hornear a media altura 20 minutos con horno precalentado a 200ºC. Paado ese tiempo se vuelca sobre un paño de cocina limpio espolvoreado con azúcar, dejamos enfriar y cuando esté lo cortamos en 2.

Para el relleno:

Lavamos y limpiamos muy bien las moras de polvo, quitamos los rabitos,... y las trituramos con el azúcar. Hidratamos la gelatina con agua fría y la disolvemos con el agua que hemos puesto a calentar en un cazo. Incorporamos con las moras y dejamos enfriar a la nevera unos minutos.

Mientras montamos la nata y cuando el puré de moras comience a cuajar incorporarmos los 3/4 partes de la nata con movientos envolventes. Introducimos otra vez en la nevera para que vuelva a coger cuerpo.

Untamos la base del bizcocho con esa crema y dejamos en el frigo un par de horas. Pasado ese tiempo cubrimos con la otra capa y presionamos ligeramente.

Cubrimos el pastel con el resto de la nata y espolvoreamos chocolate recién rallado al gusto, introducimos en el frigo hasta que el relleno esté bien endurecido.

Dividimos el pastel en porciones y decoramos con lascas de chocolate y moras.

Además con esta receta participo en el I concurso de Recetas de cocinando en un rincón del mundo, consiste en elaborar las recetas que nos apetezcan tanto dulces como saladas pero tienen que llevar fruta. Con este concurso quieren celebrar su 1º año (que cumplieron en abril) y hay de plazo hasta el 30 de este mes.

FUENTE: Reposteria para principiantes y cocineros expertos.

Tartaletilla de queso al pesto

2011-08-31T09:30:00.001+02:00

Bueno pues ya se termina el verano último día de agosto y el cole a la vuelta de la esquina pero como en Palencia seguimos en fiesta no tengo mucho tiempo de cocinar ni de ná, ando de casetas que hay algunas tapas que quitan el hipo, además cuesta la tapa con bebida 2.5€ y hay 27 casetas para elegir asi que como para no andar todo el día por ahí, ayer estuve en el mercado medieval, me encanta tantos olores ricos a dulces, gominolas, creps... todo casero y los inciensos, mikados... vamos que me lo paso como una enana, además lo ponen en el Parque del Sotillo, pasando el río y el acceso es por Puentecillas un puente romano, por lo que al llegar entre tantos árboles ya parece que te has transladado a aquella época, a mí me encanta!! y hoy termina por si andais por aquí y os apetece pasar. De momento os dejo una receta de bocado, ya que andamos de tapas, espero que os guste, a mi mucho y es tan fácil y rápida que si tienes gente en casa en un momento lo haces y quedas genial.

INGREDIENTES:

tartaletas
queso crema
salsa pesto espesa (se puede usar de bote)
albahaca

PREPARACIÓN:

Mezclamos en un cuenco 2 partes de queso crema por una de pesto. Mezclamos bien los ingredientes hasta que se ointegren bien teniendo una crema homogenea.

Rellenamos las tartaletas y adornamos con albahaca picada.

Bueno el viernes diré para quien van los vales de los productos Bonduelle y las participantes son:

Dulce
María
Laura
Ana
Rosa
Su
Carmen
Isamar
Anmar
Msevilla

FUENTE: Amouses Bouche

Pastas de crema de cacahuete

2011-08-29T10:22:00.000+02:00

Esta es una de esas recetas que cuando las ves no te resultan indiferente, ya que primero es un producto que los americanos consumen mucho pero aquí no es habitual, cuando en las pelis ves que se hacen los sandwich de crema de cacahuete y mermelada yo siempre pienso ¡que guarrada! aunque yo también he comido alguna mezcla rara en mi vida. Pero tenía que probar unas pasta con crema de cacahuete tienen que tener por lo menos un toque diferente y el resultado es bastante interesante, con un toque pero ligero a cacahuete salado pero en una pasta de textura suave y blandita, probad.

INGREDIENTES (24 unidades):

6 cucharadas de mantequilla
6 cucharadas de azúcar
150 gr de crema de cacahuete, yo he sado sin trozos
1 huevo
3 cucharadas de sirope de arce
175 gr de harina
1 cucharadita de levadura en polvo

PREPARACIÓN:

Batimos la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta tener una crema pálida y esponjosa. Añadimos la mantequilla de cacahuete, el huevo, el sirope y batir todo muy bien hasta que esté todo bien mezclado.

Tamizamos juntas la harina y la levadura y la vamos incorporando a la mezcla anterior hasta obtener una masa blanda. La amasamos ligeramente sobre una superficie espolvoreada en harina, la damos forma de rulo grueso y envolvemos con papel film par meterlo en el frigo al menos 30 minutos.

Cortamos el rulo en rodajas de unos 5 mm de espesor y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel de hornear ligeramente separadas ya que creceran al hornearse. Con las puas de un tenedor hacemos surcos cruzados para decorar.

Horneamos con el horno precalentado a 180ºC durante unos 10 ó 12 minutos hasta que estén doraditas, dejamos enfriar en la bandeja unos 2 minutos para pasarlas a una rejilla y enfriar del todo.

FUENTE: Pastas a gogó

Melanzane alla parmigiana (Berenjena al Parmesano)

2011-08-26T09:00:00.003+02:00

Después de varias recetas dulces entre ellas dos tartas de boda y cumple, hoy toca algo en plan salado, sano y muy bueno. Ayer ya abrieron las casetas de tapas por los Sanantolines, vamos las fiestas de Palencia que durarán hasta el día 3, ypor supuesto que ya bajamos a probar un par de ellas ¡¡qué buenas!! asi que comiendo en casa toca algo sano porque ya nos pasaremos cuando andemos de tapas. Esta receta es de Zerogluten aunque la podeis encontrar en mas de un blog, de hecho he descubierto hace poco Menta e liquirizia y también la tiene y muy similar, sea como la queraís hacer da lo mismo pero hacedla que está muy buena

INGREDIENTES: (2p)

1 berenjena curiosa
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de orégano seco
1/2 kg de tomates maduros (ó 400 gr de lata)
8-10 hojas de albahaca fresca
unos 100 gr de parmesano rallado
2 cucharadas pan rallado
1 bola mozzarella de búfala
aceite, vinagre de módena
sal gorda y pimienta negra

PREPARACIÓN:

Quitamos el tallo y cortamos la berenjena en rodajas de 1 cm, colocamos en un escurridor de pasta con sal gorda para que vaya soltando agua y de este modo también el amargor.

Mientras en una sartén echamos un poco de aceite y ponemos a pochar la cebolla, el ajo laminado y el oregano seco y dejamos unos 10 minutos hasta que se dore la cebolla.

Añadimos los tomates pelados y troceados (o los de lata según lo que usemos) hay que tener en cuenta que el sabor es diferente por lo que habrá que echar un poco de azúcar para quitar la acidez. Removemos y dejamos cocinar unos 15 minutos.

Mientras vamos asando la berenjena, yo lo hago en una plancha con un poco de aceite hasta que queden marcadas por ambos lados o hacer demasiado porque luego va al horno y reservamos.

Cuando el sofrito reduzca añadimos sal, pimienta, unas gotas de vinagre y albahaca fresca un poco picada.

Cogemos una cazuela de barro o de ese estilo y vamos preparando el plato. Primero una capa fina de tomate, después una buena dosis de parmesano y colocamos rodajas de berenjena cubriendo. Repetimos las capas acabando en tomate, distribuimos la mozzarella que hemos cortado en dados por toda la superficie para terminar con una buena dosis de parmesano, pan rallado y oregano.

Introducimos al horno precalentantado a 190ºC durante 30 minutos hasta que este dorado, crujiente.

Tarta Cheesecake cherry de cumple

2011-08-23T09:15:00.001+02:00

Hoy estoy de cumple, el de mi chico y su hermana, Silvia, sí nacieron juntos, así es más divertido nacer, aparecer ante tantos extraños con un compañero de aventuras debe ser mejor, aunque para los papis ya es otra cosa.

Pues a Jorge le puedo felicitar en persona, de hecho me he despertado con él para que tenga buen día y con su regalo, además voy a hacerle su comida favorita, Pollo con costra a la italiana el cumpleañero elige menú, y a Silvia vía blog y teléfono ya que me pilla un poco lejos hacerlo en persona pero el caso es que queden bien felicitados, por lo que ¡¡¡Muchas felicidades chic@s!!!

Y esta receta sé que es la indicada porque no es muy dulce pero está muy buena, es una tarta de queso muy cremosa con cereza, una fruta muy de la familia y teniendo en cuenta que las tartas de queso tanto a Jorge como a Silvia les encanta, pues era la tarta ideal. Ya sé que ahora no es época pero tenía unas reservadas para esta ocasión.

Esta tarta ya la hice hace tiempo y triunfó, y si algo triunfa para que cambiar? Os aconsejo hacerla para cualquier momento ya sea cumple, fiesta o san queremos. Cualquier momento es bueno para celebrar algo y tomar una porción de tarta, además podeís utilizar cualquier otra fruta. Y la pinta no es mala, verdad?

INGREDIENTES:

250 gr galletas campurrianas
125 gr mantequilla
2 ó 3 cucharadas cacao en polvo
450 gr queso crema graso
400 ml nata para montar
1 cucharadita esencia vainilla
60 gr azúcar glass
300 gr cerezas
90 gr azúcar
70 ml agua
(opcional 4 hojas de gelatina y 50 ml leche)

PREPARACIÓN:

Primero preparamos el coluis de cereza para lo cual cocemos las cerezas sin pepitas con el azúcar y el agua a fuego medio durante unos 10 minutos hasta que se vaya evaporando el agua y vaya quedando una cremita un poco espesa. Lo dejamos enfriar y luego lo trituramos con la batidora y colamos para tener una cremita sin pieles ni impurezas.

Trituramos las galletas y la mezclamos con el cacao, agregamos esta mezcla a la mantequilla que hemos derretido removiendo bien.

Cogemos un molde desmoldable y ponemos la mezcla en la base con la ayuda de una cuchara y aplastamos bien para cubrir la base en su totalidad., metemos al frigo para que se vaya endureciendo.

Preparamos la mezcla de queso con el azúcar glass y la esencia de vainilla y batimos para tener una mezcla homogenea.

Montamos la nata hasta que quede firme y lo incorporamos a la crema de queso.

Extendemos 3/4 partes de la crema sobre la base de galletas, y después las 3/4 partes del coluis de cereza a pegotes para después hacer remolinos en la mezcla de queso.

Después extendemos el resto de la crema de queso y trazamos líneas rectas con el coluis. Con la ayuda de una brochetahacemos dibujos.

Metemos en la nevera al menos durante 2 horas, aunque es preferible de un día para otro.

NOTA: Si la crema consideramos que está muy líquida podemos calentar los 50 ml de leche y agregamos la gelatina previamente hidratada en agua fría. Después lo mezclamos con la crema de queso, de esta forma nos espesará mejor después.

¡¡¡FELICIDADES CHIC@S OS QUIERO UN MONTÓN!!!

Bueno además tengo una cosilla que contar, resulta que el otro día fuí a la Biblio a dejar unos libros y a mirar alguna cosilla para recetas nuevas y ¿sabeís que me encontré? El libro de Silvia, bueno yo toda loca, me senté en el suelo, saqué el móvil y hacer unas fotos que os muestro a continuación, además no sólo está en prestamos sino en el expositor de autores palentinos, asi que esta noticia creo que es un buen regalo de Cumple para Silvia, y esque esta sorpresa me la he guardado hasta hoy ¡¡¡FELICIDADES GUAPA!!!

FUENTE: Mi primer libro de cocina (Annabel Karmel)

Tarta de "boda" y galletas mariposa

2011-08-20T20:00:00.001+02:00

No me ha dado por hacer tartas de boda, pues menuda liada, ahora os explico, la tarta que traigo hoy es muy especial y no tanto por los ingredientes, ni el sabor (que está muy rica) sino porque lleva una importante dosis de mucho cariño y amistad. Hoy nos hemos juntado para comer unas amigas, las Atilanas (ya os hablé con la tarta de pañales, algún día contaré el porqué el nombre que seguro sorprende) bueno el caso es que si hace poco nos juntamos porque Ana había sido mamá, la comida de ayer fué porque el día 5 se casó Sagri (que después de 20 años con su chico ya tocaba, eh!!) y como es costumbre la encargada del postre la menda.

Quería hacer un tipo de tarta de boda, pero claro eso tiene una complicación que telita y nada mejor que el molde Happy birthday que me regaló Silvia por mi cumple, ya que es un molde de una tarta de 3 pisos, y con las ganas de estrenarle este era el momento oportuno, es tan chulo y tan cuco... tiene unos 14 cm de altura, vamos una minitarta.

Ahora toca pensar el sabor, eso me lo ponen fácil porque tenía que ser de chocolate, ¡¡qué vicio tienen mis niñas con el chocolate!! por lo que me puse a buscar y mirar entre los libros de casa y dí con un bizcocho de chocolate y plátano sabía que iba a gustar y este es el resultado.

INGREDIENTES:

130 gr chocolate negro de al menos un 50% de cacao
400 gr harina
1sobre de levadura en polvo
400 gr de plátanos (yo puse 300)
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
175 gr azúcar glass
50 gr de miel
1/2 cucharadita de canela
1 cucharada de ron
3 huevos
5 cucharadas de leche

Para la decoración:

glasé real: 1 clara de huevo, 200 gr azúcar glass, 1 cucharadita cremor tártaro, 1 cucharadita esencia de plátano
pasta de almendras rosa
perlitas plateadas de azúcar

PREPARACIÓN:

(La receta es para un molde de unos 25 cm, el molde que yo he utilizado requiere sólo las 2/3 partes de esta masa asique he hecho también un mini cake)
Derretimos la mitad del chocolate al baño maría o al microondas y lo dejamos enfríar ligeramente.
A parte mezclamos y reservamos en un bol la harina, la levadura y la canela.
Aplastamos los plátanos pelados en un cuenco y reservamos.
En un bol grande batimos la mantequilla junto con el chocolate hasta obtener una crema, añadimos el azúcar glass tamizado y cuando esté bien integrado añadimos la miel, el ron y los huevos uno a uno sin dejar de batir, hasta obtener una crema espumosa.
Vamos incorporando la mezcla de harina tamizado y a pocos mientras se va obteniendo una masa homogenea, añadimos la leche necesaria hasta que la masa se despegue de la cuchara por sí sola.
Añadimos los plátanos aplastados y el resto del chocolate picado.
Engrasar un molde, verter la masa y hornear a media altura durante unos 60 minutos a 175ºC con horno precalentado.
Dejar enfriar el pastel dentro del molde y después volcar sobre una rejilla para enfriar por completo.

Para la decoración hacer un glaseado un poco espeso ya que es para cubrir y colocamos las mariposas de pasta de almendra que he hecho con unos moldecillos de silicona superchulos que me he comprado y unas perlitas.

Pero por si esto fuera poco, ya sabeís que estoy practicando con la decoración de galletas y definitivamente he decido que la glasa la dejo para escribir que lo mio es el fondant, y como en la decoración de la tarta había puesto unas mini mariposas de pasta de almendra pues decidí hacer unas galletas de mariposa para todas.

Bueno pues esta es la tarta y las galletas de hoy, solo queda decir, Sagri eres un cielo, una suerte tenerte como amiga y espero poder hacerte muchas tartas más para siempre que quieras celebrar algo importante en tu vida. Un besazo preciosa.

Y estas somos las Atilanas de izq a dcha: Yo, Elena, Roci, Ana, Sagri y Bea

FUENTE: Repostería pra principiantes y cocineros expertos

Pastas de Chocolate

2011-08-16T08:52:00.000+02:00

Esta semana mola, ya que la empezamos en martes, toma un día menos para los que tengan que trabajar!! (hasta septiembre no empieza el cole) aunque para algunos es el fin de sus vacaciones y que mejor forma de cargarse de energía que con un poco de chocolate. Cuando ví la receta la definía como "sabrosas, blanditas y, sencillamente deliciosas" vamos con lo que me gusta el chocolate y con esta descripción, no se podía estar mucho tiempo sin probarlo y ciertamente es que no deja indiferente, ¡¡qué buenas!! Por lo que sin más os dejo con la receta para que podáis probarlas porque no os van a defraudar.

INGREDIENTES (12-14 unidades):

120 gr chocolate negro (50% cacao)
100 gr azúcar
130 gr almendras molidas
1 cucharadita extracto vainilla
2 claras de huevo
Chocolate blanco y negro fundido para decorar

PREPARACIÓN:

Fundimos el chocolate al baño maría o en el microondas cortado en trozos y dejamos enfriar un par de minutos.

Incorporamos los demás ingredientes y lo batimos durante unos 2 minutos con la batidora eléctrica.

Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y vamos vertiendo cucharadas de la mezcla, separándolas unos 7 cm ya que crecen y horneamos de 12 a 15 minutos con el horno precalentado a 180ºC. Dejamos enfriar cobre la rejilla y decoramos con chocolate blanco y negro fundido.

FUENTE: Chocolate a gogó

Lasaña de Morcilla y repollo

2011-08-12T09:10:00.000+02:00

Viernes, por fin viernes, además el lunes fiesta por lo que tenemos un finde largo y hoy traigo una receta de esas que dicen de consumo ocasional porque es bastante contundente, pero también es plato único pues completa es un rato completa, lleva pasta, fruta, verdura, y proteínas, por lo que no está mal.

Yo soy muy de pasta me encanta, parezco a los niños, pero es verdad!! aunque también la morcilla me vuelve loca, pero no es una comida muy sana que digamos, pero está tan ricaaaaaaa por lo que uniendo las dos cosas el resultado es esta lasaña tan rica, hace tiempo hice una de este tipo pero con calabacín (ver aquí), y tampoco está mal, os dejo con la receta y a vuestro gusto.

Buen finde

INGREDIENTES (2p):

1 morcilla de burgos (yo he usado de Rios)
1 manzana al gusto
1 cebolla
250 gr de repollo o col
1 puñado de piñones
6 láminas de canelones
queso parmesano
queso emmental
2 cucharadas colmada harina
250 ml de leche
sal
nuez moscada
Cebollino para decorar

PREPARACIÓN:

Sacamos el interior de la morcilla en un bol y desmenuzamos bien y lo reservamos.

Preparamos la bechamel, para ello pochamos 1/4 de la cebolla que hemos picado muy finito, cuando empiece a dorar agregamos la harina y cocinamos para quitar el sabor a harina cruda, y después añadimos la leche, debe estar caliente para que no salgan grumos y removemos con una cuchara de madera. Como la queremos ligera si ha quedado un poco espesa agregamos mas leche. Echamos sal y nuez moscada recién rallada. La bechamel está lista y reservamos.

Ponemos a pochar las 3/4 de la cebolla bien picadita que quedaba y después añadimos la manzana cortada en daditos y troceamos en juliana fina el repollo que agregamos a continuación. Cuando ya está blandito la mezcla de verdura añadimos la morcilla y mezclamos bien hasta conseguir una mezcla homogenea. Añadimos los piñones y de 2 a 4 cucharadas soperas de bechamel lo que veamos que requiera para suavizar la mezcla.

En una fuente colocamos la pasta con agua caliente unos 20 minutos para que se ablande (yo he cogido pasta precocida y por eso lo hago así).

Montamos el plato, placa de pasta, relleno de morcilla, placa de pasta, relleno de morcilla, placa de pasta y para napar bechamel ligerita y rallamos los quesos por encima y metemos a gratinar 5 minutos en el horno a 250º

Sacamos del horno y decoramos con cebollino picado.

Delfines con glasa

2011-08-11T10:47:00.000+02:00

Bueno pues me estoy aficionando a decorar galletas, aunque aún me queda mucho por aprender, después de las mariquitas con fondant, que me encantaron, hoy me he decidido por intentar decorar con glasa, es mucho más complicado, por el tema de encontrar la textura, el pulso influye mucho, el calor... vamos que me he puesto con estos delfines ya que para verano creo que van muy bien, aunque creo que me decanto por el fondat, pero es que se me había terminado con las mariquitas y hay que probar cosas nuevas, además Bea lo explica tan bien que como no intentarlo, pasaros por su blog para ver sus explicaciones y sus obras de arte.

Además estas galletas van para Roci, mi compi y además amiga que hoy es su cumpleaños, aunque no es una niña, estas galletas se que la van a gustar, las hubiese hecho de tortugas porque ella tiene una que se llama Marcela, pero es que no tengo molde, pero creo que voy a empezar a comprar porque esto me mola, es super entretenido decorar galletas aunque lleva su tiempo.

Pues os dejo con las galletas a ver que os parecen, se que hay que mejorar pero para ser las primeras con glasa, ceo que al aprobadillo llego.

INGREDIENTES:

masa de galletas sin huevo (ver receta aquí)

Glasa:

200 gr azúcar glass industrial
1 clara de huevo
1/2 cucharadita cremor tartaro
1/2 cucharada esencia del sabor que queramos preferiblemente transparente

PREPARACIÓN:

Una vez hecha las galletas toca la decoración, para ello os dirijo a Bea que lo explica como nadie en distintos tutoriales: como hacer la glasa y como decorar.

Bueno pues esto es todo, decir que volveré con otras ideas.

¡¡¡Roci, Feliz cumpleaños!!!

FUENTE: El Rincón de Bea