Dip de arándanos con chips de maiz

Me encanta el verano, será porque en Palencia dura poco y hay que aprovecharlo, además las recetas siempre son diferentes, más frescas, más coloridas e incluso más divertidas.
Se preparan más barbacoas, meriendas en el campo con amigos, o en la pisci, son momentos para disfrutar en compañía. Asi que cuando me llegó la Degustabox de este mes al ver todas las cosas ricas que traía sabían a verano, infusiones Hornimans para frio, bebidas nuevas como Zenpure que relajan y unos chips de maiz de Lays artesanas que quise abrir inmediatamente, ¡¡qué buenas!!, ensalada de Isabel, ...

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El problema surge cuando al ver tanta cosa rica no sabes que elegir para hacer una receta. Pero como antes decía el verano invita al picoteo y a las reuniones de amigos y esa ha sido la temática para la receta buscar un acompañamiento interesante para unas ricas chips de maiz de Lay's Artesanas, y para combinar con el salado algo dulce y con color como los arándanos. Probadlo que no os defraudará en absoluto y se hace en menos de lo que lees esta entrada.


INGREDIENTES:
  • 250 gr queso crema
  • 60 gr arándanos desecados
  • 1 cda nata fresca
  • 1/2 cta jengibre en polvo
  • pizca cayena en polvo
  • 1/4 cta nuez moscada recién rallada
  • pizca de sal
  • Chips de maiz Lay's Artesanas

PREPARACIÓN:
En una picadora ponemos los arándanos y trituramos hasta que nos queden más o menos en polvo.
En un cuenco ponemos el queso que hemos dejado a temperatura ambiente, le añadimos la nata y especias, mezclamos bien, entonces agregamos el picadillo de arándanos lo mezclamos todo hasta tener una masa bien homógena. Metemos en el frigo hasta que espese un poco.


Bueno yo mañana me voy de vacaciones al sur, asi que os dejo con la rica receta y os veo a la vuelta. Ciao

Boston Cream Pie

Hoy es una fecha importante en mi vida, Sí!! es mi cumple y claro sin un 3 de julio de 1976 ahora mismo no estaría aquí, asi que los que estaís ahora pensando Felicidades, pues os digo Gracias.
Y si el hecho de cumplir un año más no es significativo cuando ya tienes unos cuantos, este es el primero en el que Samuel está para darme un abrazo y aunque aún no sabe dar besos me vale con que me diga mama y me ponga esa sonrisa con la boca abierta dejando ver sus 2 dientes.
Creo que me estoy poniendo un poco ñoña, no??


Bueno pues como no hay cumple sin tarta esta es la que os ofrezco este año. Sólo puedo decir que ha sido un éxito rotundo, creo que no ha quedado nadie de los que han comido un cachito que no les haya gustado
La tarta es una boston cream pie, una de las más típicas americanas y la verdad es que es muy simple, bizcocho esponjoso, crema pastelera, y una cubierta de chocolate que chorrea por los lados. Si sólo con pensarlo ya babeo. La verdad es que aunque se llama Boston Cream Pie creo que es originaria de New York, estos americanos!!! Sea como fuere está buenísima y por tanto es la tarta de mi cumple. Asi que estaís todos invitados, coged vuestro cachito virtual y a disfrutarlo.


INGREDIENTES:
Bizcocho (Victoria Sponge Cake):
  • 210 gr harina con levadura
  • 1 cta levadura en polvo
  • 25 gr maizena
  • 225 gr azúcar
  • 225 gr mantequilla a punto pomada
  • 1 cta extracto de vainilla
  • 4 huevos L
  • 50 ml leche
Crema pastelera (Ver aquí):

Glaseado de Chocolate:
  • 200 gr chocolate negro min 55% cacao
  • 200 ml nata montar
  • 1 cta vainilla
  • 1 cta mantequilla
  • 2 hojas de gelatina



PREPARACIÓN:
Comenzamos con el bizcocho:
En un bol mezclamos y tamizamos los ingredientes secos, es decir, la harina, levadura y maizena, lo reservamos.
A parte en un vaso mezclamos la leche con la vainilla.
En un bol grande comenzamos blanqueando la mantequilla para ello, batimos la mantequilla con el azúcar utilizando batidora de varillas. Después se incorporan los huevos uno a uno removiendo con cada adición hasta que esté todo bien integrado.
Ahora comenzamos a añadir los ingredientes secos de tres veces alternando con lo líquidos. Utilizamos una espátula para evitar sobrebatir.

Ahora vertemos en un molde de 22 cm dando unos golpes para eliminar burbujas. También se puede repartir en dos moldes iguales pesando la masa si lo que queremos es hacer un layer cake, que es el caso.
Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos( si son dos moldes) o 35 si lo hemos hecho en uno sólo. Aunque para asegurarnos lo mejor pinchar la masa.
Pasado el tiempo dejamos en el molde unos 5 minutos para enfriar por completo en rejilla.


Para el Glaseado de Chocolate:
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua bien fría unos minutos, calentamos un poco de nata donde vamos a diluir la gelatina hidratada.
Mientras ponemos en un cazo el resto de la nata, vainilla, mantequilla y una vez hervida la vertemos sobre el chocolate troceado y mezclamos bien hasta formar una emulsión.
Añadimos la nata con la gelatina y mezclamos.
Dejamos enfriar un poco antes de añadirlo a la tarta.


Helado de Yogurt salvaje

Pues ya estamos en verano, los niños no tienen cole, y muchos ya están preparando las maletas para las vacaciones. Ahora lo que mas nos apetece son cosas fresquitas y los helados en esta época son los reyes.
Yo ya he sacado la heladera y he dicho que este año le saco partido, empecé con una heladito para peques, y hoy este de yogurt.


Ahora la gastronomía está de moda, vamos que si no sabes ni freír un huevo yo creo que hasta te miran mal. ¿Os habéis fijado la de programas de televisión que hay dedicados a la cocina? Bueno de hecho hay una canal especifico, o quien no conoce Canal Cocina?? Ahí podemos descubrir recetas de todo tipo, y en su tienda productos innovadores para ser mas eficientes en la cocina y unos verdaderos cocinillas.
Antes la comida de estudiantes era pasta, arroz y tupper. Ahora ya pueden hacer cosillas
Pues que pasa con aquellos que no saben, pues que tienen que tirar de productos que les hagan la vida más fácil y ser eficientes.
La verdad es que hay muchas marcas que cada vez se están innovando para que tanto cocineros como comensales estén muy agusto, por ejemplo el distribuidor de alimentos Unilever tiene un catalogo de productos para hosteleria superextenso, si es que no hay como hacernos la vida más fácil. De hecho en su línea de siropes para acompañar un heladito ahí triunfas seguro, porque los nuevos crujientes uhmmm


INGREDIENTES:
  • 250 gr yogurt griego (2 unidades)
  • 250 gr de leche
  • 15 gr leche en polvo
  • 150 ml nata para montar
  • 90 gr de azúcar
  • 20 gr de glucosa o azúcar invertido
  • 5 gr de miel
  • Mermelada de frutos rojos al gusto
  • Decoración: sirope frutas del bosque y caramelo


PREPARACIÓN:
Mezclamos los azúcares en un cuenco, es decir, el azúcar, la miel y la glucosa o el azúcar invertido (lo que usemos).
A parte en un cazo ponemos al fuego la leche con la nata y la leche en polvo cuando lleve unos 5 minutos a fuego medio agregamos los azúcares, removemos bien para que se mezcle y disuelva. Retiramos del fuego.
Cuando la mezcla esté a 30ºC (si no tenemos termómetro, cuando esté templado) agregamos el yogur, mezclamos bien e introducimos toda la mezcla en el frigo durante 4 horas.

Pasado el tiempo encendemos la heladera, vertemos la mezcla y ponemos a funcionar unos 30 minutos, en ese momento agregamos mermelada sin que se mezcle del todo. Apagamos, vertemos en un  bote que meteremos al congelador.

Cuando vayamos a tomarlo, con un sacabolas o cuchara para helado cogemos la porción oportuna y la rociamos con rico sirope, uhmmmm.

Cake de mascaporne y cerezas

Hace unos 15 días mis padres se fueron de finde rural, en concreto a la Casa rural Arroal con los amigos a Sotoserrano, y venían encantados por el trato de los "caseros" que les recibieron con unas cestas de cerezas, empanada y vino para pasar las migas. Así da gusto!! tanto como por los entornos, excursiones por la Alberca, Peña de Francia,... Y además se fueron con Ati y Rosi (los de la casa) a recoger cerezas, se lo debieron pasar como niños y se trajeron un montón, vamos a mi casa a parte de chorizo ibérico, jamoncito... también llegaron como unos 3 kg de cerezas.
Me encantan!! pero a donde vamos con tanto, asi que pensé en preparar algo, y me acordé de una receta de Isabel, ya que aún no he podido ir a comer alguna de sus delicias en el local porque me decanté en hacer el cake en casa, muy rico y claro hecho con cerezas totalmente naturales, sin pasar por cámaras ni nada, más rico aún.
Os dejo sin más con la receta porque es muy sencilla, y el horno lo hace todo, lo más cansado quitar la pepita pero no vamos a fastidiarnos dejándola,no??


INGREDIENTES:

  • 750 gr queso mascarpone (3 cajas)
  • 180 gr azúcar glass
  • 40 ml nata para montar (35% m.g.)
  • 300 gr cerezas
  • 40 gr maizena
  • 3 huevos L
  • Azúcar glass para decorar


PREPARACIÓN:
Limpiamos y deshuesamos las cerezas, esta es la parte más engorrosa pero para ello venden unos aparatos tipo pinza que nos facilita la tarea. Dejamos una docena sin pepita pero con rabito. Reservamos.

En un bol batimos el queso con el azúcar, la nata y los huevos hasta tener una crema lisa, homogénea, con cuidado de no hacerlo en exceso ya que se podría cortar. Después se incorpora la harina y batimos bien para evitar que queden grumos.
Agregamos las cerezas a la mezcla dejando las de rabito. Vertemos sobre un molde que hemos engrasado y cubierto con papel de horno. Ahora colocamos las enteras en la parte superior.
Introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 60-85 minutos.


Dejamos enfriar totalmente antes de desmoldar y espolvoreamos azúcar glass. Se puee tomar templada o fria, yo aconsejo mejor fría.


Crema pastelera

Hay muchas recetas que podríamos denominar Básicas, ya que son necesarias en multitud de platos y recetas. Lo que en ocasiones hace que cuando preparamos alguna de ellas hay una parte que toca repetir, y no es que sea un problema, es que considero más cómodo y sobre todo dada su importancia tener una entrada para ellas solas.
Es el caso de la crema pastelera, utilizada en mil y una tarta como relleno, acompañamiento, y que rica está por dios!! Posiblemente haya varias versiones, esta es la que hago yo desde hace mucho tiempo y de éxito allá donde esté. Por tanto os dejo con la receta y a disfrutarla.


INGREDIENTES:
  • 500 ml de leche (mejor entera)
  • 100 gr azúcar
  • 2 huevos
  • 40 gr maizena
  • 1 vaina vainilla
  • cáscara de limón
  • 1 nuez de mantequilla

PREPARACIÓN:
En un cazo ponemos 400 ml de leche al fuego junto con el azúcar, la vainilla y corteza de limón a infusionar, mientras en un bol deshacemos la maizena con los 100 ml restantes de leche. A lo que vamos incorporando los huevos hasta tener una mezcla homogénea.
Cuando la leche comience a hervir vertemos colado sobre el cuenco de la mezcla de huevos y leche, removemos y volcamos de nuevo al cazo, ponemos al fuego y removemos sin parar hasta que comience a espesar, en ese momento retiramos del fuego y agregamos la mantequilla.
Vertemos en un cuenco y tapamos con papel film cubriendo la crema para que no condense y evitar que se forme costra.


Bundt Cake Limón y frutos rojos

Hoy es un día especial  ¡¡Mi aniversario de boda!! y el primero como padres. Ya 4 años desde que delante de mi nazareno y de todos los seres queridos nos dijimos el si quiero Jorge y yo,  si es que parece que fue ayer.
El tiempo pasa volando, supongo que cuando todo va bien es más fácil sobre todo cuando ese persona elegida es tu media naranja (y yo pensando que estaba hecha zumo), la que te complementa, la que te entiende, tu compañero, tu amigo, tu punto de apoyo en momento difíciles y por supuesto en los alegres, el mejor padre, vamos... en dos palabras... MI AMOR 


Bueno cambiando de tema que este es un blog de cocina, hoy traigo para celebrarlo un bundt cake, una receta rica, pero rica de las de verdad, y es que los frutos rojos en casa nos encanta y aprovechando que ahora es época de cerezas y aún queda alguna fresa vamos a aprovechar las frutas naturales para este rico bundt cake si no a utilizar congelado, deshidratado o los botes de almíbar, pero no dejéis de hacerla.

Pues esta receta además trae historia, y la culpable es mi cuñada Silvia, y que sepáis que es mala, muchos la conoceréis por su blog Mi Dulce Tentación y estaréis pensando que debo hablar de otra persona, pues es una tentadora como bien eligió el nombre del blog (NO, la verdad es que es un encanto de persona pero si es una tentadora, jajaja). Os cuento, me dejó el molde porque quiere que me compre uno, y así le probaba, resultado ME ENCANTA!!ya estoy mirando modelos de Nordic ware si me ha tentado pero bien, de hecho en una semana hice 2 bundts. A la mierda operación bikini!!! La receta es de Lola y yo la he modificado un poco al poner mas fruta.


INGREDIENTES (molde de 25cm o 10 tazas de nordic ware):
  • 300 gr harina
  • 1 y 1/2 cta levadura
  • 1/2 cta sal
  • 230 gr mantequilla a temperatura ambiente
  • 170 gr queso crema
  • 350 gr azúcar
  • ralladura de la piel de un limón
  • 4 huevos + 1 yema
  • 200 gr frutos rojos
Glaseado:

  • 100 gr azúcar glass
  • 2-3 cdas zumo de limón

PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 175ºC
Tamizamos la harina con la levadura.
En un bol batimos la mantequilla que tenemos a punto pomada con el queso hasta tener una crema, añadimos el azúcar y la ralladura, continuamos batiendo hasta tener una mezcla cremosa y blanquecina.
Después se añaden a la masa los huevos de uno a uno, hasta que no tengamos uno integrado no añadimos el siguiente.
A continuación añadimos la harina que mezclamos con cuidado con una espatula para no batir demasido. Cuando tengamos la mezcla lista. Agregamos la fruta que hemos enharinado previamente y colado para quitar el exceso, de esta forma se reparte por toda la masa.
Vertemos en el molde y damos unos golpes lo que hace que quitemos las burbujas.
Introducimos en el horno de 55 - 60 minutos. Dejamos reposar dentro del molde una vez listo durante 10 minutos, desmoldamos y que termine de enfriar sobre rejilla.

Para preparar el glaseado en un cueno ponemos el azúcar al que añadimos dos cucharadas de zumo de limón, removemos bien, si vemos que está muy espesa añadimos un poco más, o si nos gusta un glaseado más líquido. Yo lo he preparado con 2'5 cucharadas de zumo.


Helado para niños, Papilla de fruta con Kaiku peques

Que tendrán los helados que a todos nos gustan y más cuando eres peque. Recuerdo que de chiguita los de hielo les tenía prohibido, podía tener anginas, fíjate tú, el resto no estaban fríos!! Bueno el caso que es la fecha que de hielo no tomo y me encantan los naturales los de pastelería- heladería mucho mejor. Les hay de tantos sabores bien ricos que a veces no sabes ni cual pedir.
Aunque aún no hace muy bueno, al menos en Palencia, es lo que tiene vivir en una ciudad con 2 estaciones que el verano tarda en llegar, pero bueno, yo he sacado la heladera, y este es el primero de muchos.
Y para empezar semana y mes y siendo además el de final de curso y comienzo de veano viene muy bien.
La idea surgió a lo tonto, estaba preparando la merienda del peque y con lo rico que está por qué no hacer un helado con el sabor de las frutas y galleta??


Así que dicho y hecho ha preparar un helado para niños con los sabores que les gusta y además utilizando leche especial para ellos, la de Kaiku sin lactosa, así que lo mejor.

Además Kaiku ahora está en una campaña "Hoy me río de todo" en la que quieren que seamos felices, que nos reíamos sintiéndonos ligeros. Y que hay más feliz que un niño comiendo un helado? Cuando se le va escurriendo, a mi me encanta.



INGREDIENTES:

  • 500 ml de leche Kaiku peques
  • 25 gr (3 cdas) leche en polvo
  • 100 gr azúcar
  • 25 gr glucosa o azúcar invertido
  • 200 ml nata Kaiku para montar
  • 300 gr papilla de frutas (al gusto yo he puesto)
    • 75 gr manzana
    • 75 gr pera
    • 50 gr zumo de naranja
    • 75 gr plátano
    • 25 gr galleta maría

PREPARACIÓN:
El día antes de preparar el helado, metemos la cubeta de la heladera al congelador.

Primero preparamos la papilla, triturando toda la fruta y la galleta con la batidora sin que haya grumos. Las frutas utilizadas pueden variar pero tiene que ser todo los 200 gr. El resto de fruta que haya sobrado la cortamos en daditos igual que unas 4 galletas y reservamos.

Primero ponemos las leche en un cazo y al fuego, cuando hayan pasado un par de minutos añadimos los azúcares, dejamos calentar todo bien hasta que se disuelva lo que supone 2 - 3 minutos, después agregamos la nata dejamos hasta hervir y retiramos del fuego. Añadimos la papilla, mezlcamos y volcamos todo a un recipiente alto con tapa porque lo vamos a tener en el frigo durante al menos 4 h.

Pasado al tiempo montamos la heladera y llenamos la cubeta con el mix. La enchufamos ponemos a funcionar y cuando ya haya pasado 30 minutos añadimos la fruta y galleta picada. Dejamos dar un par de vueltas más y apagamos.

Os dejo con el vídeo