Buñuelos de requeson

Comienzo de semana y seguro que ayer habeis comido un poco más en exceso. Igual os han invitado a comer a casa de alguien o bueno como era domiengo pues algo más se suele comer.
Hoy progongo una receta fácil y rápida y además es vegetariana. Ya se que hace mucho que no preparo receta vegetarina, bueno mejor dicho hace tiempo que no publico porque si que cocino y como cosas sin "bichito" como diría mi sister pero buenoo.

Hablando de fiesta y de excesos, ayer fue su cumpleaños y aunque no lo pasamos juntas (lo celebraremos la semana que viene) hoy le quiero dedicar la receta. Es ideal porque reúne varias características:

1. Es vegetariana (ella lo es)
2. Con toque italiano (le encanta ese pais y de hecho tiene amigos italianos)
3. Rápida (con el trabajo poco tiempo se tiene para cocinar)
4. De Jamie Oliver (me regaló ella el libro)

La he sacado del libro de los 15 minutos de Jamie Oliver y aunque la receta original es de Buñuelos de Ricotta yo no he encontrado por aquí ya que es un queso italiano pero lo más parecido es nuestro Requesón,  así que pues listo.

Os dejo con la receta y ya me diréis. ¿Por qué quien no tiene 15 minutos para comer algo rico?


INGREDIENTES (4p):
Salsa:
  • 25 gr funghi porcini setas deshidratadas  (Yo he utilizado boletus, una cajita de la linea deluxe del Lidl)
  • 4 filetes de anchoa (opcional)
  • 1 guindilla seca roja
  • 2 dientes de ajo
  • 700 gr tomate natural triturado
  • 8 aceitunas negras con hueso
  • 1/2 manojo de albahaca fresca (unas 12 hojas)

Buñuelos:

  • 1 huevo L
  • 400 gr requesón (la receta ponía ricotta)
  • 40 gr parmesano
  • 1 limón
  • nuez moscada para rallar
  • 1 cda colmada de harina
  • aceite
  • vinagre balsámico

PREPARACIÓN:
Ponemos en una taza las setas y lo cubrimos con agua hirviendo.
En una cazuela baja ponemos aceite y agregamos las anchoas si las hemos decidido usar (yo si le puse pero si queremos un plato vegetariano hay que abstenerse). Desmenuzar la guindilla y echarle dentro con el ajo picado.
A continuación trocear las secas e incorporar con la mitad de su agua y el tomate triturado, salpimentar y dejar que cueza.
Mientras aplastamos las aceitunas para quitar el hueso y lo incorporamos a la cazuela junto con la albahaca troceado, reservamos algunas hojas para después.


Para hacer los buñuelos en un robot de cocina o batidora picadora ponemos el huevo con el requeson o ricotta 1/4 de nuez moscada recién rallada, la ralladura del limón, el parmesano, la harina y batimos todo para obtener una masa.

En una sartén echamos una cucharada de aceite y con una cuchara vamos añadiendo porciones de la mezcla para hacer nuestros buñuelos, les damos la vuelta cuando estén fritas y doradas. El manejo es un poco complicado porque son muy frágiles (pero están bien ricas)
Colocamos los buñuelos sobre la salsa de tomate, añadimos algunas hojas de albahaca que habíamos reservado, rociamos con un chorro de vinagre y listo.


Crumble manzana, melocoton y nocilla de almendra

Hoy es fiesta, bueno de mentirijilla, porque realmente la Fiesta del Pilar y de la Hispanidad era ayer pero al caer en domingo aquí, en Castilla nos la han pasado al lunes, esto es empezar bien la semana!!! Asi que propongo un postre de esos que molan porque son muy fáciles y además llevan de todo.
Los crumbles es realmente la masa crujiente que se pone encima de un pastel, muffin o lo que sea.
A mi, como os he contado en varias ocasiones, me cuesta comer fruta pero si está en postre lo devoro.
Cuando me llegó la degustabox de este mes llena de cosas ricas para prepararnos al otoño como los gofres de Mannenken Pis (sí los auténticos que en 24 h les tienes recién hechos en casa), o los gogo squeez para que los peques repongan fuerzas, pero lo que más me llamó la atención fué la nocilla de almendras. Toda la vida con el leche, cacao, avellanas y azúcar... y ahora me cambian el fruto seco. Por lo que me decidí por probar esta crema de cacao, tiene un sabor peculiar porque al tener tanta almendra me sabe a navidad, a turrón se unta genial y con la mezcla de frutas de melocotón y manzana va estupendamente.

 

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Bueno os dejo con la receta y a comer antes de que se enfríe.


INGREDIENTES (4p):

  • 400 gr de melocotón y manzana ya pelada 
  • 15 gr mantequilla
  • 1 cda azúcar moreno
  • 4 cdas nocilla de almendras
Crumble:
  • 30 gr harina integral
  • pizca de sal
  • 40 gr mantequilla
  • 30 gr copos de avena
  • 1/2 cta cardamomo molido
  • 30 gr azúcar moreno
  • 20 gr almendra molida


PREPARACIÓN:
Precalentamos el horno a 180ºC mientras vamos preparando el resto de cosillas.

En un cazo ponemos la mantequilla con el azúcar, Cuando empiece a derretirse agregamos la fruta que hemos cortado en dados, Dejamos cocinar unos 5 minutos para que se ablande un poco y vaya cogiendo sabor.
Repartimos en 4 ramequines o cuencos resistentes al calor y cubrimos con una cucharada de nocilla .


Para preparar el crumble, mezclamos la harina con el azúcar, cardamomo, almendra, sal y los copos de avena. Después incorporamos la mantequilla en dados, y trabajamos para tener una masa homogénea.
Cubrimos la fruta y nocilla con la masa e introducimos en el horno unos 20-25 minutos hasta que esté doradito.
Comer preferiblemente templado.

También se puede hacer en una fuente grande para compartir por lo que el horneado será mayor, de unos 40 minutos.

Pastel de Chorizo y queso

Joo, ya se que estoy desaparecida y  no es excusa, pero ¿Por qué los días solo tienen 24 horas? con alguna más me apañaba mejor. Y si con el peque, la casa y el curro no tenía bastante, ahora me ha dado por dar un cambio al blog, cosa que haciendolo yo y siendo inexperta me lleva muuuuuucho tiempo. A ver si para el nuevo año lo tengo listo, porque la Brujita crece y por tanto el look hay que cambiarlo.
Asi que hoy propongo una receta fácil, pero de lo de verdad, sin necesidad de batidora ni instrumentos de cocina raros, con sabores muy tradicionales. ¿Por que a quien no le gusta un bocata de chorizo? o uno de queso?? Anda que no hay días que para cenar piensas ¿Y qué hago? pues nosotros muchas veces cortamos un poco de queso o qchorizo o ambas cosas y con un poco de pan, y listo. 
Por lo que esta receta más o menos es un poco en esa línea, y si hay invitados en casa está muy bien, o si te vas de picnic...
Yo le he puesto chorizo picante pero admite el que más guste, dulce o picante. Eso agusto del consumidor porque admite mil variantes.


INGREDIENTES:
  • 3 huevos
  • 150 gr harina
  • 1 sobre levadura polvo
  • 125 ml leche evaporada
  • 100 ml aceite girasol
  • 100 gr queso gruyere
  • 50 gr queso parmesano
  • 50 gr queso edam
  • 100 gr de chorizo
  • 1/2 pimiento rojo
  • sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Cortamos los quesos en dados pequeños, al igual que el chorizo que puede ir también en rodajas. El pimiento le haremos tiras. Reservamos.

En un bol batimos los huevos como para tortilla, después agregamos la harina con la levadura tamizadas y mezclamos bien con la ayuda de una lengua o tenedor, hasta tener una masa homogénea. Después añadimos el aceite que mezclaremos bien hasta que esté totalmente integrado, a continuación la leche fria o ligeramente tibia. Salpimentamos.
Cuando esté lista la masa incorporamos los quesos, chorizo y pimiento. Mezclamos bien todo y vertemos en un molde de pan que tenemos engrasamos y cubierto con papel de horno.
Introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 40-45 minutos. Dejamos enfriar totalmente al menos 1 hora hasta desmoldar.


Con esto a coger fuerzas para comenzar la semana

Pastas crujientes de avena

Si quereis preparar unas galletas fáciles, pero fáciles de verdad, vamos como que no necesitas batidora!!! Unas que pueden hacer los niños, cosa que les encantará porque eso de pringarse las manos y las manualidades es tarea infantil 100%.
Cuando vi la receta en el libro "Pastas a gogo" me dije vamos al lio porque me parecieron interesantes y tenía en casa unos copos de avena que no sabía muy bien que hacer con ellos. La verdad es que el resultado me ha encantado, entre mañana para picar estas ideales, no son tipo barritas pero el toque de la avena es total y como tienen cacao...
Os invito a que las prepareis porque de verdad que no os van a defraudar.


INGREDIENTES (unas 20):
  • 150 gr harina común
  • 1 cta bicarbonato
  • 175 gr copos de avena
  • 125 gr mantequilla
  • 100 gr azúcar moreno claro
  • 1 cda sirope de arce
  • 1cda de agua
  • 1 cda cacao en polvo

PREPARACIÓN:

Tamizamos en un cuenco la harina, bicarbonato y cacao. Después añadimos la avena y revolvemos bien.
A parte en un cazo ponemos la mantequilla junto con el azúcar, sirope y agua. Lo levamos a calentar a fuego lento removiendo hasta que se mezcle bien. Añadimos esta mezcla a los ingredientes secos del cuenco y removemos nuevamente hasta que quede todo bien mezclado.

Hacemos bolitas de masa del tamaño de una nuez. Las colocamos en una bandeja de horno con papel o silpat separadas entre sí y aplastados un poquito.

Metemos al horno precalentado a 180ºC durante 15-180 minutos, hasta que veamos que están doraditas. Dejamos enfriar un par de minutos en la badenja para hacerlo totalmente en rejilla.


Bocata de pollo con curry y mango

Esta semana, escolarmente hablando, es dura puesto que es entera, la semana pasada aunque se produjo la vuelta al cole oficial, los niños empezaron el miércoles, pero esta ya es entera. Asi que el almuerzo tiene que ser de los que recarguen fuerzas.
Cuando me llegó la degustabox de este mes, vamos que se han centrado en la vuelta al cole, cereales de Specail K, Kit Kat, galletas crunky... Cosas ricas que ayudan a la vuelta con más alegria.
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Yo he elegido una salsa éxotica de Hellmmann's y pechuga de pollo para hacer un bocata fresco, ligero y rico, para tomarlo en casa, o llevarlo a la ofi, al cole o donde sea. Recomendable tomarlo sentado en un parque al verde y al sol aprovechando que aún es verano (hasta el 22 no entra el otoño)

Es un bocata muy completo, pues lleva cerales, lácteo, proteina, fruta y verdura, todo ello con una salsa que uhmmm solo puedo decir que debes probarlo y si no mira...


INGREDIENTES (2p):
  • 4 rebanadas de pan de avena
  • 1 mango pequeño maduro
  • 1 lata pechuga de pollo al natural (Casa Matachin) o 100 gr pechuga pollo cocida o a la plancha
  • 100 gr requeson
  • rúcula
  • Salsa curry y mango Hellmann's


PREPARACIÓN:
Tostamos las rebanadas de pan al método que mas nos guste (horno, tostadora, o a la plancha con un poco de mantequilla), yo opté esta vez por esta última. 
Mientras pelamos el mango, le troceamos en tiras (como tamaño patata frita), y reservamos. Cuando tengamos ya las tostadas listas comenzamos con el montaje.


En una rebanada untamos con salsa de curry y mango al gusto, cubrimos con una capa de requesón, después colocamos en transversal tiras de mango, lo siguiente es el pollo cubriendo bien todo. Y volvemos a salsear, lo que  hará también se se nos "peguen" los ingredientes, lo último el verde, en este caso rúcula y tapamos con la otra rebanada que también hemos untado con salsa.


Así que venga, a preparar la fiambrera o bolsita de papel como yo y al parque a almorzar, que así el día se hace más llevadero.

Magdalenas de leche merengada

Bueno pues ya nos hemos metido en septiembre, se acabó el verano, las pisci, playa, las fiestas de Palencia y toca la vuelta al cole. Si os soy sincera por una parte ya me apetece volver a la "normalidad" a la rutina y me tocará no la operación bikini sino la de deshinchar el flotador.
Pero dando los últimos coletazos de calor y de verano os traigo esta rica y fácil receta de Loreto, ella lo hizo con nata, yo con leche evaporada que es más ligera.


Os acordais de la canción... Tengo una vaca lechera no es una vaca cualquiera, me da leche merengada.... La verdad es que la leche merengada no se lo que tendrá pero que rico está. De hecho es uno de mis helados favoritos. La combinación de limón y canela me vuelve loca (dos ingredientes que a mi madre na de na)

Pues para estos días de desayuno o merienda son estupendas, recomendables al 100% (de hecho hasta mi madre ha comido)
Bueno os dejo con la receta y espero que la vuelta sea dulce.


INGREDIENTES (10-12 unidades):
  • 175 gr harina
  • 125 gr azúcar + 3 cdas para espolvorear
  • 125 gr aceite girasol
  • 50 ml leche evaporada
  • 2 cdas levadura
  • 3 huevos
  • 2 ctas canela polvo
  • ralladura de 1/2 limón
  • piel de 1/2 limón
  • 1 rama de canela

PREPARACIÓN:
Lo primero hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón . Dejamos infusionar para que coja todo el aroma y sabor.
Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar, luego añadimos la ralladura de limón, la leche ya infusionada y colada, y el aceite sin dejar de batir.
Por último los ingredientes secos, la harina tamizada junto a la levadura y una cucharadita de canela. Mezclamos con espátula.


Rellenamos la cápsulas que teníamos en molde rígido, espolvoreamos una mezcla de las 3 cucharadas de azúcar y la cucharadita de canela ( A mi me ha sobrado, me parecia mucha cantidad). Introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.
Dejamos enfriar en rejilla.


Tarta de chocolate con cerezas y glaseado blanco

Hoy estamos de fiesta en la family por partida doble, es el cumple de mi chico y su sister, y claro no hay cumple que se precie en el que no haya tarta. Normalmente preparo alguna de queso porque son sus favoritas pero este año me he decantado por una mezcla de chocolates y cerezas (muy de la familia), para una tarta estupenda. Es de la idea de la Boston cream pie que prepare para mi cumple, pero invirtiendo los colores.

Yo la he preparado con cerezas, aunque se puede preparar con otra fruta roja que os guste o tengáis a mano. Dentro de poco comienza las moras, asi que creo que la repetiré con estas ricas frutas salvajes. La verdad es que esta cremita con almedras le da un sabor y una textura un poco distinta a las cremas que estamos acostumbrados.


Es una tarta muy fácil de preparar, si es cierto que requiere horno y a lo mejor ahora hace calor, aunque la verdad según donde vivas, porque en Palencia hemos tenido un verano bastante raro, y no importa mucho encender el horno, de todas formas tampoco hace falta estar al lado mientras se prepara el bizcocho,no??

Bueno os dejo con la receta y coged una porción a la salud de los cumpleañeros. 
Muchas felicidades, os I love you


INGREDIENTES (molde 20 cm):

Crema de Cerezas:
  • 250 gr puré de cerezas (pesar unos 300 gr de cerezas enteras)
  • 250 gr nata 35% m.g.
  • 80 gr azúcar
  • 20 gr maizena
  • 20 gr almendra en polvo
  • 2 huevos L
Bizcocho de chocolate:
  • 100 gr chocolate negro
  • 175 ml leche
  • 125 gr mantequilla sin sal
  • 225 gr azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200 gr harina con levadura
  • 1 cda levadura
  • 4 cdas cacao puro en polvo
Glaseado chocolate blanco:
  • 300 gr chocolate blanco
  • 200 ml nata 35%  m.g.
  • 1 cta mantequilla
  • 2 hojas de gelatina


PREPARACIÓN:
Crema de Cerezas:
Quitamos los huesos de las cerezas y trituramos para hacer un puré colamos para quitar las pieles.
Ponemos en un cazo a hervir la nata con el puré de cerezas y la mitad del azúcar.
A parte preparamos una especie de papilla con el azúcar, maizena, almendra y los huevos, mezlcamos bien para tener una crema homogénea.
Cuando haya hervido la mezcla del cazo vertemos sobre el cuenco donde tenemos la "papilla" mezclamos  y volcamos de nuevo al cazo y al fuego, removiendo hasta que espese.
Vertemos en un cuenco, tapamos con papel film tocando la masa para que no condense y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego a la nevera.

Bizcocho de Chocolate:
Fundimos al baño maría el chocolate con la leche y reservamos.
Mientras con la batidora mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso. Después se van añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
En otro cuenco hemos mezclado y tamizado los ingredientes secos, es decir, la harina, levadura y cacao en polvo. Que añadimos a la mezcla anterior alternando con el chocolate con leche.
Repartimos en dos moldes de 20 cm previamente engrasados e introducimos en el horno a 170ºC durante 25-30 minutos.

Glaseado de Chocolate blanco:
Hidratamos la gelatina en un poco de leche.
A parte en un cazo se pone la nata con la mantequilla hasta hervir, en ese momento se vuelva sobre un cuenco con el chocolate troceado y con la ayuda de una espátula vamos removiendo hasta que se deshaga del todo el chocolate y tender una mezcla homogénea. Dejamos enfriar.


Para el montaje cogemos un bizcocho cubrimos con la crema de cerezas y tapamos con el otro bizcocho. Después vertemos el chocolate ya frío por encima dejando que escurra por los laterales.