Chocolate Carrok Cake (Tarta de zanahoria y chocolate)

Me acuerdo de esos años en los que no tenía el blog y mi casa no estaba invadida de moldes, cortadores, ingredientes raros... y bueno todo aquello que vas acumulando a lo largo de 5 años de blog. Y claro cuando era el cumple de alguien de la familia encargabámos siempre una tarta en la que es a nuestro gusto la mejor pasteleria de Palencia. Pero la cosa cambió y la pastelera oficial ahora es la Brujita.

Asi que el otro día (bueno hace justo un mes) fue el cumple de mi hermana me puse manos a la obra, antes le pregunté de que quería la tarta y su respuesta fué Chocolate, o queso. Y como siempre me gusta hacerle algo un poco especial, ya le preparé una con el bizcocho de calabacín pues se me ocurrió hacer una carrot cake pero chocolateada. Me pusé a mirar y había mas gente que había pensado lo mismo, y me decanté por esta de Food and Cook
Además como estamos en época de setas y a mi hermana le encanta la micología pues ahí la decoración. Un éxito tanto por dentro como por fuera. Creo que se va a convertir esta tarta en un clásico en la familia porque está Brutal.


INGREDIENTES (2 moldes de 20):
Bizcocho:
  • 340 gr zanahoria
  • 4 rodajas de piña en su jugo
  • 4 huevos
  • 200 gr azúcar
  • 100 gr azúcar moreno
  • 240 ml aceite girasol (u oliva suave)
  • 2 ctas de vainilla
  • 200 gr harina resposteria
  • 80 gr harina integral
  • 25 gr cacao puro en polvo
  • 1 cta bicarbonato
  • 2 ctas levadura
  • 1/2 cta de sal
  • 2 ctas canela
  • 1/4 cta nuez moscada
  • 1/2 cta jengibre
  • 100 gr nueces

Glaseado:

  • 270 gr chocolate de cobertura
  • 170 gr queso crema
  • 85 gr mantequilla
  • 240 gr azúcar glass
  • 4 cdas cacao puro polvo
  • 1/2 cta sal
  • 160 gr cream fraiche (nata fresca) o yogurt natural

PREPARACIÓN:
Comenzamos con el bizcocho para ello, rallamos la zanahoria muy fina y cortamos la piña en pequeños trozos y reservamos.
En un bol tamizamos las harinas con el cacao, bicarbonato, levadura, sal y las especias. Reservamos también.
Comenzamos a batir los huevos con los azúcares hasta que espumen y doble el tamaño. Luego añadimos el aceite y la vainilla. Seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea.
Vamos incorporando los ingredientes secos sobre los líquidos hasta conseguir una masa bien ligada y quedando todo bien integrado. Después agregamos la zanahoria, piña y las nueces picadas. que mezclaremos bien.
Vertemos la masa sobre el o los moldes engrasados previamente e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 35 - 40 minutos. O cuando al pinchar la aguja salga limpia.
Dejamos unos minutos dentro del molde y pasados unos 10 minutos desmoldamos para dejar enfriar totalmente sobre una rejilla. No pondremos el glaseado hasta que no esté totalmente frio.

Para preparar el glaseado comenzamos fundiendo el chocolate al baño maría o al micro y dejamos atemperar, no dejar enfriar demasiado para que no endurezca.
Mientras batimos la mantequilla que teníamos a temperatura ambiente hasta que nos quede bien blanda, le añadimos el queso crema y volvemos a batir hasta que tengamos una textura esponjosa. Vamos incorporando con cuidado el azúcar glass tamizado junto con el cacao hasta tener una mezcla uniforme y sin grumos.

Al chocolate que ya tenemos templado le añadimos la nata y batimos muy bien  hasta que quede homogéneo.
Añadimos esta mezcla de chocolate a nuestro bol con la crema y mezclamos con cuidado.

Para el montaje ponemos un bizcocho como base que cubrimos con una buena capa del glaseado de chocolate, después tapamos con el otro bizcocho que le cubrimos con más glaseado y por lo laterales.
Ahora toca hacer la decoración. Si se quiere dejar así listo, al frigo al menos una hora para que coja cuerpo (mejor más tiempo). Yo como era un tronco, utilicé la vuelta de un tenedor para hacer la forma de las vetas. Y después al frigo hasta el día siguiente que es cuando lo íbamos a consumir y antes le puse las decoraciones de fondant: los boletus, las amanitas y las hojas.


Bundt cake de mandarina (con toque de chocolate)

Por fin viernes!! que ganas tenía de que llegase este día, es de los que tengo marcado en el calendario porque esta tarde tengo la Cena anual de Canal Cocina con mis amigos y compis Blogueros Cocineros, ya os contaré porque tengo los nervios en el cuerpo, ya que el año pasado no pude asistir ya que acababa de nacer el peque, pero ya os contaré todo a la vuelta.


Ahora es también una época que me encanta, no por la lluvia que odio, si no porque es temporada de mandarinas que me encantan, de hecho mi desayuno es mi zumito de mandarina con el tazón de colacao y unas galletitas. No soy muy de naranja, creo que es por la acidez y yo soy más dulce, asi que cuando me llegaron a casa 5 kg de mandarinas gracias a Naranjas King vamos como si habian venido los reyes.
A parte de comerla a gajos (la mejor manera), y en zumo, que desayunos me he dado, quería hacer algo rico, y como estoy enamora de mis moldes nuevos de Nordic pues nada un rico bundt cake, la receta es de Lola en la cocina aunque he hecho algun toque.
Lástima no haber podido asistir al evento que el pasado 30 de octubre tuvo lugar en Madrid con Rodrigo de la Calle para aprender a hacer recetas con mandarinas, esto de vivir tan lejos.

Os dejo con la receta que en casa encantó y me voy corriendo a organizar todo no pierda el tren, buen finde para todos que el mio creo que va a ser estupendo. Y como mañana es el Dia internacional de Bundt Cake, esta es una receta más que estupenda.



INGREDIENTES:
Bizcocho:

  • 5 mandarinas (aunque depende del tamaño pueden ser 4)
  • 4 huevos
  • 425 gr harina
  • 400 gr azúcar
  • 125 gr buttermilk (100 ml leche + 20 ml zumo limón)
  • 250 ml aceite suave
  • 65 ml nata
  • 2 ctas levadura
  • 1 cta vainilla
  • 3/4 cta sal
  • Ralladura de un par de mandarinas

Glaseado de chocolate:

  • 85 gr chocolate
  • 125 ml nata 35% mg
  • 2 cdas mantequilla
  • 1 cta aroma naranja


PREPARACIÓN:

Comenzamos con el bizcocho para ello pelamos las mandarinas quitando lo máximo de blanco y las trituramos junto con la nata. Reservamos.
A parte batimos el azúcar con el aceite hasta tener una masa homogena, después se van incorporando los huevos 1 a 1 sin dejar de batir. Después se incorpora el buttermilk y la vainilla. Cuando tengamos todo bien integrado es el momento de añadir el batido de mandarina.

Vamos añadiendo los ingredientes secos que tenemos previamente tamizados en un bol y mezclamos con movimientos envolventes.
Engramos un molde y vertemos la masa, introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 50 minutos.
Pasado el tiempo dejamos enfriar durante 10 minutos dentro del molde sobre una rejilla, y pasado ese tiempo desmolmamos para terminar de enfriar del todo sobre rejilla.

Para preparar el glaseado pornemos a hervir la nata en un cazo, en ese momento agregamos el chocolate, bajamos el fuego y dejamos un par de minutos. Apartamos ya del fuego y agregamos la mantequilla y el aroma,
Vertemos sobre el bizcocho ya frio, pero no he querido cubrirlo entero para dar un toque de chocolate y no chocolaterar el bizcocho.


Rollitos del bosque con salsa de peras

Como ya comenté este va a ser un mes setero, pues tras las lluvias de la semana pasada este finde tocó ruta de boletus. Por lo que traigo otra receta, luego que no se diga como cocinar las setas. 
Receta vegana de fusión, es una especie de rollito de primavera pero con setas, vamos sería un rollito de otoño aunque a mi me ha gustado mas denominarlo del bosque ya que el ingrediente principal ha sido recogido ahí


Un sabor muy bueno, el problema ha sido al freir los rollitos, igual otro día los hago con otra masa o le deje sin pasar por la sartén porque las obleas al ser tan delicadas era un poco dificil su manejo. Pero vamos que el resultado ha merecido la pena, ¿os animais?


INGREDIENTES:
  • 8 obleas de papel de arroz
  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 puerro
  • 100 gr de boletus
  • 1/4 repollo pequeño
  • 1 cda salsa de soja
Salsa de peras:
  • 3 peras
  • 1/2 cebolla
  • 3 cdas azúcar
  • 50 ml vino blanco
  • sal
  • nuez moscada

PREPARACIÓN:
Preparamos el relleno de los rollitos, para lo cual cortamos en juliana todos los ingredientes, es decir, la zanahoria, cebolla, puerro, los boletus y el repollo.

En una sartén ponemos un poco de aceite y agremos la cebolla a pochar con un poco de sal. Cuando comience a transparentar agregamos la zanahoria, cocinamos unos minutos y agregamos el repollo, por último las tiras de setas, cocinamos y agregamos la salsa de soja. Reservamos.

Preparamos la salsa de peras, en una saten ponemos cebolla a pochar, a lo que incorporamos las peras cortadas en dados junto con el azúcar. Caramelizamos un poco y añadimos el vino blanco dejamos reducir. Sazonamos con sal y nuez moscada. Pasamos por el pasapurés y tenemos lista la salsa de peras.


Montamos los rollitos para ello cojemos una oblea y untamos con la ayuda de una brocha de agua caliente, Ponemos un poco de tiras de puerro en crudo, parte de las verduras y cerramos como haciendo un paquete.
Así con todos, se frie en aceite de girasol muy caliente y con mucho cuidado de que no se rompa. Yo lo pasé un poco mal.


Copa Drácula

Cuando era chiguita posiblemente mi helado favorito era el Drácula, básicamente por la mezcla de sabores y porque pensaba que engañaba a mi madre. Sí!! como tenía prohibido los polos (helados de hielo) comer un drácula era un acto de rebeldía, porque ese si podía, y también tenía hielo, pero como no era todoooo, yo feliz.

Ahora que el invierno se ha presentado y amenza con quedarse y mucho tiempo (en Palencia posiblemente hasta casi junio le tendremos rondando) Lo del tema de helados ya finiquitado, pero por qué perder la esencia y el sabor de ese helado. Hoy lo propongo como vasito y está tan rico!!! Cierras los ojos y como que tengo de nuevo no sé 8 años.


La idea me vino sin pensarlo a penas, en cuanto abrí mi degustabox de este mes y vi las mermeladas tan cremosas y sin pepitas de fresa y frutos rojos  de la Vieja Fábrica no sé porqué me vino a la mente este rico helado. También igual porque estábamos en momento halloween y vampiros, brujas, y demás colegas andaban por las calles y decoraciones de locales.

La verdad es que cada mes cuando llega a casa la cajita la abro con cuidado y mucha expectación. Me pongo a pensar como voy a probar los ricos manjares que en ella nos encontramos, por 14.99 € te llega a casa con gastos de envioincluidos pero si usas este código que te facilito 12UZR sólo constará 9.99€ la primera caja. Un buen regalo para tí o a quien quieras.

Yo de momento dejo que disfruteis de estas copas vampiricas y terrorificamente deliciosas. Os dejo una buena idea para el finde como postre.



INGREDIENTES (4p):
  • Mermelada de fresa cremosa La vieja Fábrica

Crema Vainilla:
  • 250 gr mascarpone
  • 1 cda de leche
  • 2 cdas de azúcar glass
  • 2 ctas esencia de vainilla

Gelatina de cola:
  • 1 lata de refresco de cola
  • pizca colorante negro en gel
  • 3 hojas de gelatina


PREPARACIÓN:
Comenzamos poniendo la cola en un cazo y llevamos al fuego durante unos 15 - 20 minutos, lo que haremos que se pierdan las burbujas y concentrar el sabor.

Mientras preparamos la crema, en un cuenco ponemos el queso con el azúcar y mezclamos (con un tenedor o cuchara no queremos batirlo), después le agregamos la vainilla y la leche hasta tener una crema ligera y homogénea. Reservamos.

Hidratamos la gelatina en agua fria y cuando tengamos la cola ya lista le añadimos la gelatina y colorante negro. Dejamos atemperar.

Montamos las copas, primero una capa de mermelada, después una de crema de vainilla. Y metemos unos 15 minutos en el frigo. Mientras pierde calor la cola.
Sacamos del frio y vertemos con mucho cuidado la mezcla de cola. Introducimos en el frigo al menos un par de horas para que la gelatina endurezca.


Boletus Caramelizados (Setas Caramelizadas al Pedro Ximenez)

Yo lo digo y no me haceis caso, ODIO LA LLUVIA, me deja KO no me entero de las cosas y encima me da rabia porque el día está tan oscuro que no puedo ni hacer fotos buenas.
Los que me seguis sabeis que los lunes pongo siempre receta para empezar bien la semana, y que pasó ayer?? Pues mi empanadilla por lluvia. Dicen por las redes que se acabó el veroño, aqui lo que ha entrado ha sido el invierno profundo. Si nos daba vergüenza en octubre ir de corto porque a pesar de estar a 25ºC era octubre, que pasa ahora si estamos a 6ºC sacamos los gorros? No, porque aún es pronto.

Lo bueno de la lluvia es que luego el campo nos da sus ricos productos y principalmente en Otoño tenemos los montes llenos de setas y hongos, de cardo, níscalos, boletus... 
El otro día fue mi chico de Boletus y me trajo un montón (vamos como unos 6 - 8 kg), tras repartir he preparado varias recetas que os hiré mostrando, creo que noviembre será un mes setero.

Comienzo con esta de boletus caramelizado, está muy muy bueno, la textura y el sabor es espectacular, y luego da mucho juego porque podemos hacer mil recetas con ello. Lo podríamos considerar un Básico, yo lo mantengo en un tarro aunque tendré que ir a por mas setas.

Yo lo he preparado con boletus pero cualquier otra seta quedará igual de bien.


INGREDIENTES:
  • 300 gr Boletus (u otra seta)
  • 150 gr azúcar
  • 250 ml Pedro Ximenez


PREPARACIÓN:
Ponemos en un cazo el azúcar junto con el vino a fuego medio hasta que se disuelva el azúcar. Después añadimos los boletus cortados en tiras o láminas y dejamos cocinar hasta que se reduzca el vino.

Caracolas de crema a la naranja y cardamomo

No se que ha pasado pero me volví no adicta, pero si muy fan de la masa de croissant del Lidl. Y he preparado varias cosillas, como los croissant, evidentemente, y probé las cinnamon rolls. Ya comenté que esta masa daba mucho juego y ahora he preparado estas caracolas con toque distinto.
Pero como os decía no se que pasa que en junio fue la última vez que lo tenían, de hecho este verano cada vez que iba a algún sitio y tenían lidl allí que miraba. Y nada, me volvia con las manos en los bolsillo. Pero el otro día oferta express, la masa a 0.99€, asi que me traje para casita unos cuantos tubos. Y con uno he podido preparar estas ricas caracolas.
A mi chico le encantan las caracolas de crema y pasas, por lo que pensando en él he preparado estas pero con algún cambio.
Son ideales para...  bueno cualquier momento, desayuno, merienda,... son ideales y punto. Venga coged una porque vuelan.



INGREDIENTES (8 unidades):
  • 1 tubo de masa de croissant del Lidl
  • Crema pastelera de naranja y cardamomo (Ver aqui)
  • Un par de puñados de pepitas de chocolate
  • 2 cdas naranja confitada en dados
  • 25 gr mantequilla derretida
  • 4 cdas azúcar glass
  • 2 cdas leche

PREPARACIÓN:
Primero preparamos la crema (mejor del día anterior para que repose) en este caso es una crema pastelera a la que he cambiado la cáscara de limón por la de naranja y la vainilla por vainas de cardamomo. Todo el proceso es el mismo pero el sabor es diferente.

Nos ponemos con las caracolas para ello extendemos la masa con cuidado de no deformarla, pinzamos las separaciones  y cubrimos con la crema con la ayuda de una cucharada pero dada la vuelta (no poner demasiada para evitar que se salga después)  Repartimos las pepitas de chocolate y la naranja, volvemos a enrollar con cuidado. Obtenemos un cilindro y cortamos rodajas de 1-2 cm de grosor, y las pondremos en la bandeja de horno con papel, yo en este caso he utilizado una bandeja de BRA, antiadherente y así quedaban todas bien juntas, si las separas en el horneado quedarán mas redonditas. Pincelamos con mantequilla derretida e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante unos 18 minutos, cuando veamos que están doraditas.

Pincelamos con un glaseado que preparamos con el azúcar glass y la leche según sacamos del horno.


Spaguettis con finger de pollo

Me hace mucha gracia lo del cambio de hora, realmente no se si sirve para algo porque vamos a ver ahora cuando vas a trabajar es más de noche y también anoche antes. Y lo de que la noche del cambio se duerme una hora mas!!! Pues no se quien será porque yo a las 8 cambiada del domingo me tocó estar ya en danza porque mi peque de 13 meses no se había enterado del cambio y para él seguian siendo las 9. Menudo descontrol ha tenido el peque, comiendo a las 12 la siesta ni ha querido. Pero seguro que alguien dice que esto es beneficioso.


Bueno pues como quiero empezar bien la semana traigo un rico plato de pasta. Porque me encanta la pasta, sigo siendo en ese sentido una chiguita. Y la acompaño con crujientes filetes de pollo y tomate. Un plato que bien puede ser para los peques de la casa que seguro van a disfrutar y los no tan peques. Os animo a preparlo porque no lleva mucho tiempo y como está tan rico se te olvida la hora que es.


INGREDIENTES:
  • 200 gr spaguettis
  • 1 pechuga de pollo
  • 5 cdas pan rallado
  • 3 cdas queso parmesano en polvo o recién rallado
  • 1 cta orégano
  • 1 huevo
  • Sal
  • Agua
  • Salsa de tomate (Ver aqui)

PREPARACIÓN:
Preparamos los fingers para ello cortamos la pechuga en tiras salamos ligeramente y reservamos.
en una bolsa de congelar vamos a preparar el reboce, para ello ponemos el pan rallado, el queso y orégano, cerramos y agitamos bien para que se mezcle.
Para rebozar pasamos cada tira en la mezcla de la bolsa, luego por huevo y de nuevo a la bolsa. Para freir en aceite muy caliente. Retiramos en papel absorvente.
Mientras vamos preparando esto ponemos en una cazuela agua al fuego para cocer la pasta, cuando comience a hervir agregamos un poco de sal gorda y metemos los spaguettis durante unos 7 minutos o lo que ponga en el paquete.
Pasado el tiempo colamos para quitar el agua y montamos el plato, con los spaguettis, encima salsa de tomate casera y coronando con con unos fingers y queso recién rallado.