Bocata de pollo con curry y mango

Esta semana, escolarmente hablando, es dura puesto que es entera, la semana pasada aunque se produjo la vuelta al cole oficial, los niños empezaron el miércoles, pero esta ya es entera. Asi que el almuerzo tiene que ser de los que recarguen fuerzas.
Cuando me llegó la degustabox de este mes, vamos que se han centrado en la vuelta al cole, cereales de Specail K, Kit Kat, galletas crunky... Cosas ricas que ayudan a la vuelta con más alegria.
¿Cómo que no sabes aún lo que es Degustabox? No me lo puedo creer!!! Es una caja llena de cosas ricas que te llega a casa (previa suscripción) todos los meses. Cuesta 14.99€ con los gastos de envio incluidos, pero si utilizas este código U8WVK la primera te costará sólo 9,99€. Vamos que más fácil no puede ser


Yo he elegido una salsa éxotica de Hellmmann's y pechuga de pollo para hacer un bocata fresco, ligero y rico, para tomarlo en casa, o llevarlo a la ofi, al cole o donde sea. Recomendable tomarlo sentado en un parque al verde y al sol aprovechando que aún es verano (hasta el 22 no entra el otoño)

Es un bocata muy completo, pues lleva cerales, lácteo, proteina, fruta y verdura, todo ello con una salsa que uhmmm solo puedo decir que debes probarlo y si no mira...


INGREDIENTES (2p):
  • 4 rebanadas de pan de avena
  • 1 mango pequeño maduro
  • 1 lata pechuga de pollo al natural (Casa Matachin) o 100 gr pechuga pollo cocida o a la plancha
  • 100 gr requeson
  • rúcula
  • Salsa curry y mango Hellmann's


PREPARACIÓN:
Tostamos las rebanadas de pan al método que mas nos guste (horno, tostadora, o a la plancha con un poco de mantequilla), yo opté esta vez por esta última. 
Mientras pelamos el mango, le troceamos en tiras (como tamaño patata frita), y reservamos. Cuando tengamos ya las tostadas listas comenzamos con el montaje.


En una rebanada untamos con salsa de curry y mango al gusto, cubrimos con una capa de requesón, después colocamos en transversal tiras de mango, lo siguiente es el pollo cubriendo bien todo. Y volvemos a salsear, lo que  hará también se se nos "peguen" los ingredientes, lo último el verde, en este caso rúcula y tapamos con la otra rebanada que también hemos untado con salsa.


Así que venga, a preparar la fiambrera o bolsita de papel como yo y al parque a almorzar, que así el día se hace más llevadero.

Magdalenas de leche merengada

Bueno pues ya nos hemos metido en septiembre, se acabó el verano, las pisci, playa, las fiestas de Palencia y toca la vuelta al cole. Si os soy sincera por una parte ya me apetece volver a la "normalidad" a la rutina y me tocará no la operación bikini sino la de deshinchar el flotador.
Pero dando los últimos coletazos de calor y de verano os traigo esta rica y fácil receta de Loreto, ella lo hizo con nata, yo con leche evaporada que es más ligera.


Os acordais de la canción... Tengo una vaca lechera no es una vaca cualquiera, me da leche merengada.... La verdad es que la leche merengada no se lo que tendrá pero que rico está. De hecho es uno de mis helados favoritos. La combinación de limón y canela me vuelve loca (dos ingredientes que a mi madre na de na)

Pues para estos días de desayuno o merienda son estupendas, recomendables al 100% (de hecho hasta mi madre ha comido)
Bueno os dejo con la receta y espero que la vuelta sea dulce.


INGREDIENTES (10-12 unidades):
  • 175 gr harina
  • 125 gr azúcar + 3 cdas para espolvorear
  • 125 gr aceite girasol
  • 50 ml leche evaporada
  • 2 cdas levadura
  • 3 huevos
  • 2 ctas canela polvo
  • ralladura de 1/2 limón
  • piel de 1/2 limón
  • 1 rama de canela

PREPARACIÓN:
Lo primero hervir la leche con la rama de canela y la piel de limón . Dejamos infusionar para que coja todo el aroma y sabor.
Batimos los huevos con el azúcar hasta doblar, luego añadimos la ralladura de limón, la leche ya infusionada y colada, y el aceite sin dejar de batir.
Por último los ingredientes secos, la harina tamizada junto a la levadura y una cucharadita de canela. Mezclamos con espátula.


Rellenamos la cápsulas que teníamos en molde rígido, espolvoreamos una mezcla de las 3 cucharadas de azúcar y la cucharadita de canela ( A mi me ha sobrado, me parecia mucha cantidad). Introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 15 minutos.
Dejamos enfriar en rejilla.


Tarta de chocolate con cerezas y glaseado blanco

Hoy estamos de fiesta en la family por partida doble, es el cumple de mi chico y su sister, y claro no hay cumple que se precie en el que no haya tarta. Normalmente preparo alguna de queso porque son sus favoritas pero este año me he decantado por una mezcla de chocolates y cerezas (muy de la familia), para una tarta estupenda. Es de la idea de la Boston cream pie que prepare para mi cumple, pero invirtiendo los colores.

Yo la he preparado con cerezas, aunque se puede preparar con otra fruta roja que os guste o tengáis a mano. Dentro de poco comienza las moras, asi que creo que la repetiré con estas ricas frutas salvajes. La verdad es que esta cremita con almedras le da un sabor y una textura un poco distinta a las cremas que estamos acostumbrados.


Es una tarta muy fácil de preparar, si es cierto que requiere horno y a lo mejor ahora hace calor, aunque la verdad según donde vivas, porque en Palencia hemos tenido un verano bastante raro, y no importa mucho encender el horno, de todas formas tampoco hace falta estar al lado mientras se prepara el bizcocho,no??

Bueno os dejo con la receta y coged una porción a la salud de los cumpleañeros. 
Muchas felicidades, os I love you


INGREDIENTES (molde 20 cm):

Crema de Cerezas:
  • 250 gr puré de cerezas (pesar unos 300 gr de cerezas enteras)
  • 250 gr nata 35% m.g.
  • 80 gr azúcar
  • 20 gr maizena
  • 20 gr almendra en polvo
  • 2 huevos L
Bizcocho de chocolate:
  • 100 gr chocolate negro
  • 175 ml leche
  • 125 gr mantequilla sin sal
  • 225 gr azúcar moreno
  • 3 huevos
  • 200 gr harina con levadura
  • 1 cda levadura
  • 4 cdas cacao puro en polvo
Glaseado chocolate blanco:
  • 300 gr chocolate blanco
  • 200 ml nata 35%  m.g.
  • 1 cta mantequilla
  • 2 hojas de gelatina


PREPARACIÓN:
Crema de Cerezas:
Quitamos los huesos de las cerezas y trituramos para hacer un puré colamos para quitar las pieles.
Ponemos en un cazo a hervir la nata con el puré de cerezas y la mitad del azúcar.
A parte preparamos una especie de papilla con el azúcar, maizena, almendra y los huevos, mezlcamos bien para tener una crema homogénea.
Cuando haya hervido la mezcla del cazo vertemos sobre el cuenco donde tenemos la "papilla" mezclamos  y volcamos de nuevo al cazo y al fuego, removiendo hasta que espese.
Vertemos en un cuenco, tapamos con papel film tocando la masa para que no condense y dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego a la nevera.

Bizcocho de Chocolate:
Fundimos al baño maría el chocolate con la leche y reservamos.
Mientras con la batidora mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que esté esponjoso. Después se van añadiendo los huevos de uno en uno sin dejar de batir.
En otro cuenco hemos mezclado y tamizado los ingredientes secos, es decir, la harina, levadura y cacao en polvo. Que añadimos a la mezcla anterior alternando con el chocolate con leche.
Repartimos en dos moldes de 20 cm previamente engrasados e introducimos en el horno a 170ºC durante 25-30 minutos.

Glaseado de Chocolate blanco:
Hidratamos la gelatina en un poco de leche.
A parte en un cazo se pone la nata con la mantequilla hasta hervir, en ese momento se vuelva sobre un cuenco con el chocolate troceado y con la ayuda de una espátula vamos removiendo hasta que se deshaga del todo el chocolate y tender una mezcla homogénea. Dejamos enfriar.


Para el montaje cogemos un bizcocho cubrimos con la crema de cerezas y tapamos con el otro bizcocho. Después vertemos el chocolate ya frío por encima dejando que escurra por los laterales.


Mini Bundt Cake Mojito (Parrot bay)

Se que ando un poco perdida, pero es que aunque volví de la playa me estoy pasando el verano en las afueras de la city, una casa con piscina y sin internet ni na. Asi que espero que me perdonéis por no estar operativa como siempre. Es lo que tiene el verano, que con las altas temperaturas lo que apetece es estar todo el día medio corito y en la calle.


Así que cuando me avisaron de la mensajería que tenía mi degustabox de julio en casa, le dije: "Déjala en casa de la vecina que luego paso a por ella". Y así es como mi vecina de 80 años tuvo en su casa por unas horas esta increíble caja llena de cosas ricas sin saberlo. Porque si la de junio tenía sabor a verano, no digo entonces nada de esta, rebosa verano por todos sitios: En cuestión de bebidas refrescantes (Font vella Levité naranja, Little miracle, que es una bebida organica para dar energía, y los cocteles para congelar de parrot bay, mojito y daiquiri de fresa).
Luego de picoteo, unas ricas aceitunas de la Fragata Sancking y unas patatas de Lay's de las extra mix con dos nuevos sabores. Y salsas de Ybarra para acompañar cualquier rico plato entre otras cosas.


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Cuando vi los cócteles fue a lo primero que se me fueron los ojos, primero porque les había visto anunciar en la tele y segundo porque a mi parecer no hay nada mas veraniego que un mojito bien hecho con el mar de fondo (o una piscina en su defecto) y con buena compañía. Debo decir que está bien bueno y utilizando en estos bundt cakes están de quitar el hipo. Os dejo con la receta y a disfrutar de lo que queda de verano.


INGREDIENTES:
  • 115 gr mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 160 gr azúcar
  • 3 huevos
  • 190 gr harina
  • 3/4 cta levadura en polvo
  • 1 yogur natural griego (125 gr)
  • 40 ml preparado mojito Parrot bay (o de ron)
  • ralladura y zumo de una lima
  • 6 - 8 hojas de hierbabuena
Glaseado:
  • 100 gr azúcar glass
  • 30 ml preparado mojio Parrot Bay (o zumo de lima)

PREPARACIÓN:
En un bol tamizamos la harina junto con la levadura y reservamos.
En un vaso preparamos una mezcla con el mojito (o ron), el zumo de la lima y su ralladura, y las hojas de hierbabuena bien picaditas. Reservamos
Comenzamos con loas mini bundt, para ello, batimos la mantequilla con el azúcar hasta que queda una crema, después se van agregando los huevos uno a uno, hasta que no esté bien integrado uno no se le añade otro. Lo siguiente es el yogur que lo añadiremos junto con una cucharada de la mezcla de harina para evitar que se nos corte la masa.
Después vamos añadiendo de forma alterna la mezcla de harina (ingredientes secos) junto con los líquidos (el mojito)
Cuando esté lista vertemos sobre el molde previamente engrasado teniendo la precaución de no llenar mas que las 3/4 partes.  Golpeamos para que se reparta bien la mezcla.

Introducimos en el horno precalentado a 180º durante 40 minutos.
Una vez listo, sacamos del horno y dejamos reposar en el molde 10 minutos, pasados desmoldamos sobre rejilla donde enfriara del todo.

Para el glaseado mezclamos el azúcar junto con el preparado de mojito, hasta tener una mezcla homogénea, si nos gusta más espeso pues más azúcar y si gusta más liquido pues menos y decoramos los bundt cakes


Salsa de tomate

Bueno pues acabamos julio, aunque ha sido un poco raro, porque más que un mes de verano parecia de invierno suave pero bueno.
Cambiamos de tema porque es época de tomates, y posiblemente sea una de las hortalizas que más me gustan y más partido nos da.
Por lo que claro, a la salsa de tomate podemos considerarla la básica en la cocina salada. Si es que casi cualquier cosa con una salsa de tomate está deliciosa. Arroz blanco, pasta, bonito... Vamos que seguramente todo el mundo en casa hace salsa de tomate. Qué si que la venden hecha, que sí que las hay muy buenas, pero como la casera!!!
Yo hoy os muestro una facilita y sin muchas historias, a veces también le hecho pimentón o salsa perrins, lo que hace que aún esté más enriquecida, pero tal cual la muestro hoy, para mí es la básica.
No hay excusas ya para no hacer salsa casera. También se puede quedar sin triturar para lo cual cortaremos las verduras en cuadraditos más o menos iguales.


INGREDIENTES:
  • 1 kg de tomates (o lata de tomates enteros)
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • sal
  • azúcar
  • AOVE
  • 1/2 guindilla (opcional)

PREPARACIÓN:
Lo primero es picar bien las veduras, como va a ir luego triturado tampoco es necesario que los trozos sean perfectos, ni quitar pieles.
En una sartén honda o cazuela ponemos aceite, cubriendo la base, si queremos que la salsa sea picantantilla entonces ponemos en estos momentos la guindilla para que el aceite ya vaya cogiendo sabor.
Después agregamos la cebolla con un poco de sal gorda que le ayuda a pochar mejor. Cuando empiece a transparentar agregamos el ajo pelado y picado, cuando empiece a dorar, se incorporan los pimientos y por último el tomate.
Bajamos el fuego y dejamos cocinar unos 15 minutos, cuando veamos que el tomate está deshecho, agregamos azúcar y corregimos de sal.

Pasamos por el pasapurés, quedando las pieles en él y una rica salsa de tomate en la cazuela.


Cupcakes de naranja y chocolate

Pues ya estoy de vuelta, esto de las vacaciones es todo un lujo, pero la vuelta es lo peor. Llegas de estar 10 días de lujo, donde te lo dan todo hecho y donde el desayuno es la bomba, ¡sí desayunas más fuerte de los normal! pero es que está todo tan rico... y el estar tumbado al sol quema mucha caloría...
Lo malo cuando vuelves a casa y ya tu desayuno no hay piña peladita, el zumo te lo tienes que hacer tú y del resto de delicias ni hablamos. 
Encima para más inri al volver a mi querida Palencia, frio y lluvia, ¿pero como voy a lucir moreno así?? Asi que para quitarme un poco el amargor de la vuelta, nada mejor que algo dulce.
Los cupcake siempre molan, para hacer estos tuve la inspiración de una amiga, Sonia, valenciana que por amor se ha venido a nuestra tierra, y con la tonteria ya va para dos años aqui.


Bueno os dejo con la receta y a disfrutar del verano.


INGREDIENTES:
Base:
  • 75 gr harina con levadura
  • 65 gr harina reposteria
  • 1/4 cta levadura
  • 110 gr azúcar
  • 1 huevo L
  • 55 gr mantequilla
  • 45 ml leche
  • 15 ml zumo naranja
  • 10 gr yogur
  • ralladura de una naranja
Ganache chocolate a la naranja:
  • 200 ml nata 35% m.g.
  • 200 gr chocolate negro
  • Ralladura de una naranja

PREPARACIÓN:

Los primero que vamos a preparar es la ganache ya que tiene que enfriar para poder utilizarle después. En un cazo ponemos la nata con el chocolate y la ralladura de una naranja en un cazo al baño maría hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea- Vertemos en un cuenco y dejamos enfriar.

Para preparar la base, batimos la mantequilla con el azúcar hasta tener una masa ligera, después se incorpora el huevo sin dejar de batir hasta que se integre.
Ahora incorporamos una parte de los ingredientes secos que tenemos mezclados previamente y tamizados, es decir, las harinas y la levadura. Cuando esté bien mezclados añadimos la leche, y volvemos a mezclar, después otra parte de harinas para tenrminar con el zumo de naranja, el yogur y la ralladura.
Mezclamos bien la masa, rellenamos los moldes las 3/4 partes e introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante unos 25 minutos.
Pasado el tiempo sacamos del horno dejamos enfriar unos minutos, para enfriar totalmente sobre una rejilla ya desmoldados.

Una vez frios comenzamos con el montaje para lo cual, introducimos la ganache en una manga pastelera y cada base para tener unos ricos cupcakes de naranja y chocolate.


Dip de arándanos con chips de maiz

Me encanta el verano, será porque en Palencia dura poco y hay que aprovecharlo, además las recetas siempre son diferentes, más frescas, más coloridas e incluso más divertidas.
Se preparan más barbacoas, meriendas en el campo con amigos, o en la pisci, son momentos para disfrutar en compañía. Asi que cuando me llegó la Degustabox de este mes al ver todas las cosas ricas que traía sabían a verano, infusiones Hornimans para frio, bebidas nuevas como Zenpure que relajan y unos chips de maiz de Lays artesanas que quise abrir inmediatamente, ¡¡qué buenas!!, ensalada de Isabel, ...

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El problema surge cuando al ver tanta cosa rica no sabes que elegir para hacer una receta. Pero como antes decía el verano invita al picoteo y a las reuniones de amigos y esa ha sido la temática para la receta buscar un acompañamiento interesante para unas ricas chips de maiz de Lay's Artesanas, y para combinar con el salado algo dulce y con color como los arándanos. Probadlo que no os defraudará en absoluto y se hace en menos de lo que lees esta entrada.


INGREDIENTES:
  • 250 gr queso crema
  • 60 gr arándanos desecados
  • 1 cda nata fresca
  • 1/2 cta jengibre en polvo
  • pizca cayena en polvo
  • 1/4 cta nuez moscada recién rallada
  • pizca de sal
  • Chips de maiz Lay's Artesanas

PREPARACIÓN:
En una picadora ponemos los arándanos y trituramos hasta que nos queden más o menos en polvo.
En un cuenco ponemos el queso que hemos dejado a temperatura ambiente, le añadimos la nata y especias, mezclamos bien, entonces agregamos el picadillo de arándanos lo mezclamos todo hasta tener una masa bien homógena. Metemos en el frigo hasta que espese un poco.


Bueno yo mañana me voy de vacaciones al sur, asi que os dejo con la rica receta y os veo a la vuelta. Ciao